Lubicie steki? Wysmażone czy krwiste? Tak naprawdę, każdy zawsze mówi, jaka to zbrodnia wysmażyć stek, że prawdziwy stek to krwisty, a potem… i tak każdy zamawia taki „bez różowego”. :) Zgadzacie się? Dzisiaj Stek T-Bone, czyli stek z kością, trzeci popularny rodzaj po New Yorku i rib eye’u.

Prosty i szybki przepis dla tych z Was, którzy cały czas szukają wymówki, by zacząć gotować. Kurczak z marchewką z parowaru to danie lekkie, a jednocześnie bardzo aromatyczne. Często się żalicie, że drób gotowany na parze jest jałowy, ale nie w tym przypadku. Dobór mięsa i przypraw sprawia, że danie jest idealne. Kurczak z marchewką z parowaru na pewno Wam będzie smakować!

W tym sezonie wychodzimy z naszej kuchni i przejmujemy kuchnie najlepszych kucharzy i szefów kuchni! To wielka frajda uczyć się od najlepszych. Tym razem gotowałam sam na sam z szefami kuchni hotelu Sheraton w Warszawie oraz restauracji InAzia. Artur Grajber i Marcin Sasin podzielili się swoimi tajnymi recepturami, zdradzili triki na pyszną wspólną ucztę i przede wszystkim nauczyli przygotowywać kilka pysznych dań kuchni orientalnej.

Przepis na wieprzowe polędwiczki z pieczarkami z dodatkiem cebuli, duszone w białym winie, pachnące pięknie tymiankiem i rozmarynem. Wybrałam do tego dania tańsze polędwiczki wieprzowe, które są twardsze niż wołowa polędwica, ale przygotowane w ten sposób rozpadają się pod widelcem, są naprawdę świetne i aromatyczne.

Uwielbiam takie spotkania z gotowaniem, wszelkie kulinarne warsztaty i gotowanie z kucharzami to dla mnie ogromne źródło inspiracji i wiedzy. Tym razem gotowałam na warsztatach w hotelu Westin w Warszawie. Założeniem było przygotować kilka prostych, choć bajecznie wyglądających dań, a potem je sfotografować. Fotografowanie to druga część spotkania. I choć o fotografowaniu wiem wiele, to zawsze dobrze spojrzeć na to, co się robi, okiem kogoś innego.

Prosty przepis na korzenne śledzie, takie pachnące piernikiem, o wyrazistym, świątecznym aromacie. U mnie w domu zazwyczaj podaje się śledzie w śmietanie lub sałatkę śledziową, ale muszę przyznać, że śledzie korzenne bardzo mi przypadły do gustu.

Klasyczne danie świąteczne i sylwestrowe, czyli karp po żydowsku w galarecie. Na zimno, więc może zostać przygotowany nawet na długo przed podaniem, wystarczy wyjąć z lodówki. To karp w lekko słodkiej galarecie z bakaliami, mięso ryby jest tu bardzo delikatne i nawet wielkim przeciwnikom karpia będzie smakować.

Rodzaj pulpecików rybnych, czyli gefilte fish, specjał kuchni żydowskiej. Pyszne pulpeciki z różnych rodzajów ryb, gotowane w wywarze warzywnym, podane z sosem chrzanowym. Bardzo dobre danie i, co ważne, proste do przygotowania. Tutaj w wersji koszernej z mąką macową.

Idealny dodatek do ryb, mięs i pasztetów, czyli sos chrzanowy. Bardzo prosty do przygotowania, na bazie warzywnego bulionu, z dużą ilością ostrego chrzanu. Świetnie pasuje do pulpecików rybnych, pieczenia (schab ze śliwką – świetny duet!), a także pasztetów, nawet warzywnych.

Lubicie gęś? Proponuję gęś z farszem, klasyka. Farsz na bazie chleba, jabłka, jaj, prosty i smaczny. Nie ma tu szczególnego kombinowania, gęś wychodzi smaczna. Najważniejsze tak naprawdę, to kupić dobrą gęś. Do gęsi proponuję kapustę czerwoną i warzywa z miodem.

Zamiast buraczków zasmażanych, do obiadu proponuję czerwoną kapustę duszoną, rewelacyjną, lekko słodko-kwaśną, z żurawiną, więc trochę świąteczną. Taka czerwona kapusta będzie pasować do gęsi, a także do pieczeni, pasztetów czy innych mięs.

Karp po żydowsku to inaczej lekko słodkawy karp z bakaliami, delikatnie korzenny i pyszny. Karp po żydowsku jest miękki i aromatyczny, można go podać w galarecie, ale dzisiaj przepis na karpia duszonego. Rewelacyjny smak, jeśli nie jedliście, to musicie spróbować.

Przepis na korzenne rybki w cieście francuskim to dobra propozycja na wigilijną kolację, takie kruche, smakowite rybki każdemu będą smakować, a jak będą cieszyć oko! Co więcej, korzenne rybki przygotujecie bez problemu, a efekt przerośnie Wasze oczekiwania.

Smaczne danie, które Kurt Scheller proponuje na… święta! Krewetki z imbirem, lekko pikantne, a jednocześnie słodkawe od cebuli, bardzo proste do przygotowania. Krewetki to świetny pomysł na przystawkę świąteczną, na pewno wzbudzą zainteresowanie gości i będą stanowić pewne urozmaicenie świątecznego menu.

Trudno mi sobie wyobrazić święta bez ryby, tym razem proponuję Wam rybę w cieście francuskim, czyli łososia en croute, w mojej wersji z ryżem. Danie to przygotowałam razem z Kurtem Schellerem podczas naszego wspólnego, dwuosobowego gotowania. To jedna z ciekawych propozycji świątecznych. Danie nawiązujące do tradycji, ale w całkiem nowej odsłonie.

Przepis na szybkie danie – kurczak z warzywami, do przygotowania w jednym naczyniu i, co ważne, dla dużej grupy osób. Zupełnie bezproblemowe i szybkie, nie potrzeba wielkich przygotowań, marynat itd. Kurczak z warzywami to pomysł na błyskawiczny obiad. Takie danie możecie też podać na niedzielny obiad czy święta.