Wuzetka bez mąki i mleka


Chciałam zrobić zdrowszą wersję klasycznej wuzetki, też taką, którą będą mogli zjeść moi goście nietolerujący glutenu, cukru, mleka. Moja zdrowsza wuzetka jest absolutnie przepyszna! Bez względu na to, czy musicie zrezygnować z mąki, mleka, cukru czy nie to spróbujcie.

Zdrowsza wuzetka jest delikatnie kokosowa, to za sprawą użytego mleka kokosowego. Smakuje wyśmienicie. A z innych zdrowszych ciast polecam też ciasto migdałowe.

Wuzetka bez mąki i mleka krok po kroku

  • czas: 2 godziny
  • liczba porcji: ok 12 kawałków

Składniki:

biszkopt jaglany cienki:

  • 4 jajka
  • 90 g kaszy jaglanej suchej zmielonej na mąkę
  • 3 łyżki stewi lub cukru*
  • 2 łyżki karobu
  • 2 łyżki oleju
  • 3-4 łyżki wody
  • szczypta sody oczyszczonej

krem:

  • 400 g mleka kokosowego (minimum doba w lodówce) moje ma 19% tłuszczu
  • 5 łyżek stewi

dodatkowo:

  • 50 g czekolady na polewę + 20 g masła roślinnego
  • 100 g dżemu wiśniowego lub z czarnej porzeczki domowego bez cukru lub ze stewią

Moje porady:

  • uwaga, w przepisie użyłam czekoladę gorzką jako polewę, w przypadku częstowania kogoś z alergią (a nie tylko obecną modą) po prostu odcinamy górę lub przygotowujemy bez polewy :)
  • stewię oczywiście można zastąpić cukrem, jeśli nie musicie go unikać
  • karob to bezglutenowy odpowiednik kakao, to mączka chleba świętojańskiego, można zastąpić kakao, jeśli nie ma alergii, niemniej karob to fajna alternatywa dla tych, którzy kakao nie mogą :)
  • Wuzetka wegańska przepis

    Krok 1: Zaczynam od biszkoptu. Kasze suchą prażę na patelni a potem mielę w młynku na mąkę. Białka oddzielam od żółtek i ubijam na pianę.

  • Wuzetka wegańska przepis

    Krok 2: Dodaję stewie, karob, żółtka, sodę, wodę, olej i mieszam. Przekładam do dużej prostokątnej formy ok. 40 x 30 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piekę ok. 17 minut w 200°C.

  • Wuzetka wegańska przepis

    Krok 3: Potem wyjmuję, przecinam na pół - tak, jak na zdjęciu, nie jak tort, bo za cienki jest ten biszkopt :)

  • Wuzetka wegańska przepis

    Krok 4: Mleczko kokosowe musi być schłodzone, wtedy jest bardzo gęste. Takie razem z cukrem/stewią ubijam na sztywno.

  • Wuzetka wegańska przepis

    Krok 5: Blat kładę w formie, nasączam herbatą lub wodą z cytryną, na to kładę dżem. Na to ubite mleko kokosowe. Przykrywam drugim blatem i nasączam a potem polewam roztopioną czekoladą z masłem roślinnym. Smacznego.

Odpowiedz na „PaulaAnuluj pisanie odpowiedzi

Komentarze: 79

Mus z tymi jajkami? Może da się je czymś zamienić? Za pomoc będę wdzięczna:)

  • Anonim

proponuję jaja przepiórcze

O, liczyłam na to, że ktoś w końcu wymyśli zdrowszą wersję mojego ulubionego ciasta, bo sama o tym ostatnio intensywnie rozmyślałam ;)…

Stewię to jak dajesz? Suszone liście rozdrabniasz?

Wegańska!? To jakim cudem pierwszy skladnik to jajka? Mam w zanadrzu kilka subatytutow jak chcby mielone siemie lniane z kilkoma lyzkami wody. Purre z dyni lub apple sauce. Ale jajka prosze wykreslic ;) lub zmienhc na wegetarianska a nie weganska wersje ;)

Paulina Stępień

już poprawione oczywiście! źle przypisałam do kategorii :* dzięki za czujność

  • Stoczkowska Ilona

A co to jest ten karob? :) I ewentualnie czym go mogę zastąpić?

  • Magdalena Gignal

Niestety stewia ma bardzo charakterystyczny smak, dla mnie nie do przyjęcia

Paulina Stępień

możesz zastąpic cukrem albo zdrowiej ksylitolem lub cukrem palmowym

  • Bożena

Czy w Polsce można gdzieś kupić stewię odgorzknioną? Bo takie coś istnieje, ale nie wiem gdzie to dostać.

…A ja nie cierpie substytutow wuzetke uwielbiam w wersji normalneji skoro mi smakuje to nie zamierzam jej zmieniac.Ta wyglada pieknie, ale i tak wole te NORMALNA.Pozdrawiam.

Marta Derejczyk :)

  • Paulina Czerwinska

Karolina Czerwińska

Genialny przepis :) brakuje mi jeszcze informacji ile dać dokładnie siemienia zamiast jajek :)

Paulina Stępień

Daria zerknij, można spód dać taki jak tu http://kotlet.tv/piernik-jaglany/
a wersję bez jajek zrobię, tutaj jednak nadają puszystści, więc z tą zamianą byłabym ostrożniejsza. Ale smiało wykorzystać jako spód ten piernik tylko bez przyprawy piernikowej za to z samym kakao lub karobem

Wygląda pysznie! Nie mogę się doczekać, kiedy po ciężkiej sesji na uczelni ją zrobię!! :)
PS dołączam się do pytania poniżej – co to karob??
Pozdrawiam

Paulina Stępień

karob to odpowiednik kakao w wielkim skrócie, więc można zastąpić jeśli ktoś nie ma alergii :)

To coś jak kakao..

Co to jest karob i czym zamienić, bo skoro nie wiem co to jest, to nigdy tego nie widziałam w sklepie :)

Pyszne!a czym zastąpić jaja,których nie mogę jeść i masło roślinne-masłem klarownym?

  • Bogusia

Można z powodzeniem zastąpić masłem klarowanym. A ja spróbuję olejem kokosowym :)

Zamiast czekolady do zrobienia połowy mizna użyć corabu-surowe kakao duzo bezpieczniejsze a równie smaczne:)

  • Karolina

Karob moja droga to nie surowe kakao, a: Szarańczyn strąkowy, drzewo karobowe, karob, ceratonia (Ceratonia siliqua L.) – gatunek zimozielonego drzewa należący do rodziny bobowatych. Występuje dziko i w uprawie w regionie śródziemnomorskim. Strąki nazywane są chlebem świętojańskim.

Zamiast stewi może inulina? Cukier z cykorii lub syrop klonowy:)

Być na czasie fit…itp? hmmm..ciekawe, czy zawsze oznacza to mądry i zdrowy wybór?

  • Gość

Zdrowy na pewno :)

czy zamiast kaszy jaglanej moge uzyc jakiejs maki? np kasztanowej? no bawic w mielenie to mi sie nie chce :)

  • Maya

A i jesli tak to ile gramow? chyba wiecej niz 90g kaszy jaglanej n’est pas?

Chyba zrobię w weekend :-) dziękuję za pyszne przepisy bez cukru :-)

  • Iwonna Kazimierz Cybulski

wuzetka , to nie ciastko kokosowe ~!!!!!

Czy mleczko kokosowe ubije się na sztywno tak jak śmietanka 36%?czy dodać coś co usztywni jak np.żelatynę rozpuszczoną? I czy mleczko należy przed schłodzeniem porządnie wstrząsnąć?
Dziękuję za odpowiedź :-)

  • Maya

mleczko kokosowe musi byc tylko b dobrze schlodzone nie trzeba nic dodawac by masa byla scieta :) przynajmniej moje zawsze sztywnialo :) i nie wstrzasalam nigdy :)

  • Paula

Dziękuję za odpowiedź ;-) szukam zamiennika tradycyjnej bitej śmietany do przełożenia biszkoptu na tort dla synka, który jest alergikiem. Mam nadzieję, że mi się uda! :-)

Paulina Stępień

Wystarczy mocno schłodzone a potem deser w lodówce, nic nie dodawałam :)

A jak dokładniej (ilościowo, czasowo itd) wygląda nasączanie biszkoptu, bo nie jest to dla mnie jasne?? Serdeczne pozdrowienia :)

Co to jest karob?

Paulina Stępień

Joasia karob to mączka chleba świetojanskiego, zastępstwo kakao, można spokojnie zamienić

Jaką inną mąkę zamiast jaglanej?

Paulina Stępień

Anna ziemniaczaną, gryczaną, migdałową, inną orzechową – na każdej z tych wychodzi

  • anna

Mam ziemniaczaną i gryczaną ale obawiam się, że ta druga może być zbyt wyczuwalna i trochę zepsuć smak.

Wow! Świetny pomysł, jak tylko wrócę do domu zrobię na pewno! Idealnie :D

To muszę zrobić ,bo to może być dobre pozdrawiam

  • Anna Glińska-Lachowicz

I pewnie nie tuczy :)

To mleczko kokosowe to jest takie z puszki?Mogę zamienić to mleczko kokosowe na śmietanę 30%

Fantastycznie, ze sa ludzie, ktorzy potrafia stworzyc tak pyszne zamienniki dla alergikow. Przymierzsm sie do tego przepisu. Chcialabym aby mi die udalo, bo moje doswiadczenia z pieczeniem ciast oszczednosciowych nie sa pozytywne. Duzo mi sie nie udaje… Poprubuje, ale u nas nawet katob nie wchodzi w gre niestety eiec bedzie bisly biszkopt z kremem ;) pozdrawiam i bede czestym gosciem

pyszności :) nie spodziewałem się, że mozna zrobić ciasto bez mąki :p

WZ Paulino rewelacyjna :) zrobiłam ją na urodziny mojego synka jednak im dłużej ciasto było na stole tym bardziej się rozpływało :) przynajmniej goście nie zawiedli i szybko zjedli :D moje pytanie brzmi czy dawać większą ilość zelatyny do mleczka kokosowego żeby stężało? ja dałam symbolicznie i efekt marny, może jest coś innego co bardziej i na dłuzej usztywni masę?

  • Paweł

Witam wspaniała wuzetka z kremem. Uwielbiam takie ciasta po prostu niebo w gębie. Ostatnio jadłem takie ciasto kilka tygodni temu w mojej ulubionej cukierni. Tam robią najlepsze wuzetki w województwie lubelskim.

Paulina Stępień

Ja nie dodawałam żelatyny, ale jasne, to jest rozwiązanie ;)

Super miałem wielką ochotę.

Muszę wyprubowac ten przepis i bardzo się cieszę na niego teraz gdy mam cukrzycę ciążową, to takie pyszności jak na wagę złota :-) dziękuję

Właśnie pałaszuję wuzetke ,ale zamiennie mleka kokosowego dałam śmietanę 30.Na naszym „zadupiu „nie ma takich specjałów.
Dziękuję Pani za przepis,

Od biszkoptu jaglanego milion razy bardziej wolę migdałowy
Miksuje się białko na sztywno najlepiej z cukrem wiadomo ;) potem wprowadza się zółtko potem zmielone migdały i trzy łyżki oleju rzepakowego o smaku orzechowym i łyżką się już to łączy.
Na blachę i piec 20/25min 150termoobieg.
Wolę ten biszkopt niż każdy inny bo pyszniejszego nie jadłam a z jaglanej jadłam:)

  • Anonim

a dokładniej mozna o przepis poprosić migdałowy ile czego na 25/40 z gory dziekuje

  • mariola

dzien dobry Pani Ewo
czy mozna proic o dokladny przepis na ten biszkopt migdalowy ktory Pani tak poleca ?

z gory dziekuje

Czy można zamiast mielenia kaszy, użyć po prostu mąki jaglanej???

Czy można zamiast mielenia kaszy, użyć po prostu mąki jaglanej???

Dzisiaj zrobiłam wuzetkę i wyszła bardzo smaczna. Zrobiłam na jajkach przepiórczych bo córka ma alergię na kurze jajka.

dzien dobry
gdzie mozna kupic korab i w jakiej postaci stosuje go pani w wypiekach ?
dziekuje za odpowiedz i pozdrawiam

zamiast stewi polecam syrop z Agaty świetny do herbaty ,pieczenia itd

90 g kaszy jaglanej ile to będzie mąki jaglanej tyle samo ?

a czy można mleczko kokosowe domowej roboty użyć? choćby z tutejszego przepisu, jeśli tak czy nie trzeba czymś zagęścić ? pozdrawiam

Mleko kokosowe to takie gęste z puszki? I jak bym chciała użyć ksylitolu to ile mam dodać?

Paulina Stępień

tak to gęste z puszki :) a ksylitol ma przelicznik na opakowaniu z tego co pamiętam, ja to zawsze na smak dobieram :)

Ile takie ciasto się piecze ??

  • Zoz@1234

2h

Czekolada ma byc starta czy w kostce

  • Zoz@1234

W kostce

Czy zamiast mąki jaglanej można użyć kokosowej?

Koniecznie muszę wypróbować bo wygląda obłędnie a skład idealny :)