Wuzetka


Przepis na wuzetkę, klasyczne ciasto na czekoladowym biszkopcie przełożone bitą śmietaną. Biszkopt powinien być nasączony (bywa nieraz alkoholem), czasem dodatkowo jest warstwa dżemu. Wuzetka powinna być podana z kleksem bitej śmietany. Wuzetka jest uważana za typowo warszawskie ciastko, które można dostać niemal w każdej kawiarni. Nazwa wuzetka pochodzi od trasy W-Z, chociaż niektórzy twierdzą, że to po prostu skrót od wypiek z kremem.

Bez względu na pochodzenie nazwy, wuzetka to pyszne ciastko, po które każdy sięgnie z przyjemnością, w dodatku przygotowanie go nie jest trudne. Kilka lat temu w Warszawie ogłoszono konkurs na nowe warszawskie ciasto, wygrała wtedy zygmuntówka (poczytajcie o warszawskich ciastkach), ale powiem Wam, że i tak wuzetka jest nie do pobicia. Pyszna i już. :) Zachęcam Was do przygotowania wuzetki, jestem też ciekawa, do jakich innych cukiernianych ciast macie słabość, bo ja do eklerków. Smacznego.

Wuzetka krok po kroku

  • czas: ok. 30 minut + chłodzenie
  • liczba porcji: ok. 20 porcji, forma 22x25–27 cm

Składniki:

biszkopt na wuzetkę:

  • 6–7 jajek
  • ponad 1/2 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki mąki kukurydzianej
  • 3–4 łyżki kakao
  • 2 łyżki oleju
  • 1 łyżeczka cukru z wanilią
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

krem wuzetka:

  • 800 g śmietany kremówki
  • 3–4 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżka żelatyny
  • 1/4 szklanki wrzątku

polewa:

  • 50 g masła
  • 200 g czekolady
  • 3 łyżki śmietany kremówki

poncz:

  • 1 szklanka wrzątku
  • 2 łyżki kakao
  • 1 łyżka spirytusu/wiśniówki

Moje porady:

  • Biszkopt na wuzetkę

    Krok 1: Zaczynam od biszkoptu. Białka oddzielam od żółtek, białka razem z cukrem ubijam na sztywno.

  • Biszkopt na wuzetkę

    Krok 2: Dodaję mąkę (obydwa typy, ale można wszystko zastąpić pszenną), do tego kakao, proszek do pieczenia, olej, żółtka, cukier waniliowy i mieszam.

  • Biszkopt na wuzetkę

    Krok 3: Przekładam do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piekę w nagrzanym do 180°C piekarniku przez 20–25 minut w zależności od formy. Zawsze sprawdzajcie patyczkiem.

  • Krem do wuzetki

    Krok 4: Kremówkę wlewam do miski, dodaję cukier puder i ubijam na niemal sztywno, potem dodaję rozpuszczoną we wrzątku i przestudzoną żelatynę, i mieszam.

  • Przepis na wuzetkę

    Krok 5: Biszkopt dzielę na dwie części, jedną kładę w formie, nasączam ponczem (woda, kakao oraz spirytus opcjonalnie), na to kładę krem i przykrywam drugim biszkoptem, nasączam i potem nakładam polewę. Polewa: rozpuszczam czekoladę i mieszam razem z masłem i śmietanką, polewam i chowam do lodówki na noc, by wszystko się zmacerowało. Smacznego.

Wuzetka
Wuzetka
Wuzetka
Wuzetka

Paulina Stępień

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 211

super, muszę wreszcie zrobić :3

:d

A czy zamiast mąki kukurydzianej można dodać mąkę ziemniaczaną?

Paulina Stępień

Paulina tak, jak najbardziej, może być mąka ziemniaczana

Witam ciepło :) Droga Paulinko masz może w zbiorze przepisów na ciasta jakieś do którego potrzebna będzie duża ilość samych żółtek,zastanawiałam się nad tym ale widzę tu całe a chciałam zrobić sporo bezów wszystkim smakowały :) i jakby był jakiś przepis w którym białka są zbędne byłoby super pozdrawiam :)

Witam ponownie :)
Fajne ciasto właśnie upiekłem, tylko zastanawia mnie czy jest jakiś sposób, aby ciasto było bardziej puszyste takie żeby szło jak po maśle widelcem i było mega puszyste i lekkie. Fajjnie by było zobaczyć kiedyś przepis na takie ciasto :)

pozdrawiam!

a czy ta wuzetka bedzie jeszcze lepsza, jak zrobi sie krem podobny jak w torcie makowym??

Znalazałam w necie podobny przepis, wg ktorego najpierw ubija sie białka na sztywno, w osobnej misce żółtka z cukrem, potem żółtka miesza sie z pianą a nastepnie dodaje pozostałe składniki, wszystko mieszając łyżką, a nie mikserem.. co myslisz?:)

Paulina Stępień

M można i tak, każdy ma swój sposób na biszkoptowe ciasto, mieszanie łyżką jest ok, byle bokiem a nie od góry :) by tak ciasta nie „stłamsić” :)

Nie wiem jak to zrobiłam, ale nie dodałam żółtek do biszkopta. Czy mimo wszystko placek się uda?

Biszkopt wyszedł mi baaardzo cienki wiec musialam upiec dwa. Ogólnie placek wyszedł przepyszny poniewaz nie byl tak bardzo slodki. Raz ubijajac śmietane niestety wyszlo mi maslo ale za drugim razem juz bylo dobrze. Przepis wyśmienity , polecam.

Jeżeli wolę zamiast żelatyny użyć śmieszki to ile na 800g śmietany potrzebuję? Na 400g użyłem 1 torebke śmieżki i było dobrze to na 800g 2 torebki?

a czym mozna zastapić mąkę kukurydzianą – może ziemniaczaną???

Paulina Stępień

Ziemniaczaną a jak nie masz to po prostu pszenną

Ja polecam prostszą i tańszą wersję kremu do wuzetki, gdzie nie trzeba żelatyny czy kremówki

25 dag margaryny utrzeć na krem z jedną szklanka cukru pudru (dla smaku warto dodać 1-2 łyżki rumu lub brandy). Nadal ucierając dodawać po łyżce śmietany ( ma to być jedna szklanka gęstej smietany). I gotowe.

  • Krystyna

Moge tolerowac margaryne do wypieku ciasta , ale margaryna do kremu? Kobieto , smakuje Ci margaryna na slodko? Przeciez caly urok tego ciasta to pyszna bita smietana.Margaryna ? fuj !

  • Natalia

Taniej to specjalnie nie wychodzi :-)

  • Iwona

DOKŁADNIE! Kwaśna śmietana + masło (ewentualnie masło roślinne, lub wspomniana margaryna tortowa) To jest prawdziwa wuzetka… Ciasto na śmietanie, nie ma nic wspólnego z wuzetką… to są jakieś podróbki… które wyglądają jak wuzetka… Krem musi być kwaskowy od śmietany…

Może być forma 24×24, czy będzie za mała? : )

Paulina Stępień

Agnieszka forma będzie okey

Aha i jeszcze czy można dodać zamiast mąki kukurydzianej mąke pszenną albo ziemniaczaną ?

  • Agnieszka

A sory nie zauważyłam już jest odpowiedz wyżej ^^.

Kupilam smietana tortowa 36% czy ona tez sie nadaje w zamian za kremowke?

@Ola
Śmietana 36% to inaczej kremówka. Uda się na pewno bo 30% nie zawsze się ubija

  • Ola

Dziekuje ;)

Wuzetke zrobiłam wczoraj po południu i wieczorem podałam na stół i szczerze mówiąc zawiodłam się, bo była niedobra :( Ale na szczęście dzisiaj smakowała fantastycznie :) Już nigdy nie skosztuje wcześniej tortów czy ciast, które muszą całą noc poleżeć :)

  • Natalia

Tak jest, ciasta kremowe/śmietanowe zawsze muszą się „przegryźć”.

a ja do kremu dodaje maslo roslinne cukier waniliowy cukier puder i oczywiscie serek waniliowy i tez wychodzi pyszne a nawet bardzo pyszne

Nigdy nie ubijam śmietany kremówki z cukrem ani ze śmietan fixem, tylko osobno ,ubijam aż śmietana będzie sztywna dopiero dodaję cukier ze śmietan fixem a po wsypaniu cukru ubijam bardzo króciutko ,tylko kilka obrotów mikserem. Do tak ubitej śmietany nie musi być koniecznie żelatyna.Można dodać galaretę i jak już wcześniej pisałam śmietan fix ( jeden na 250 gr. śmietany) pozdrawiam serdecznie.

Świetny przepis na wuzetkę. Wychodzi prawidłowa, taka klasyczna. W dodatku doskonały opis, więc naprawdę ciężko o pomyłkę. Do polewy polecam czekoladę deserową, wtedy wychodzi półgorzka polewa. Nic nie jest przesłodzone, a smak jakiś taki elegancki. :)

Paulina Stępień

Minoki cieszę się ;-)

najlepsze w-z są w Łodzi w cukierniach P. Skórka ;) co tam jestem to muszę zjeść mimo że 1 kostka kosztuje aż 3 zł ale i tak polecam ;)

Proponuję zrobić ciasto do Wuzetki z mąką pszenną i krupczatką (2/3 całości ilości mąki) a także oliwą oraz mlekiem w temp. pokojowej. Wychodzi niczym z cukierni… Pycha.

Super Wuzetka, cała rodzina się zachwyca. Dziękuję autorce przepisu :)

ciasto jedna wielka lipa źle podany przepis na ciasto, albo niedokładnie!

Paulina Stępień

Ika na pewno dobrze, wiem, że szał świąteczny, napisz co, pomogę, bo takie ogólniki nikomu nie pomagają

Wyszedł mi cienki biszkopt więc musiałam zrobić 2 z tych samych składników. Jeszcze zrobimy masę i zobaczymy, co wyjdzie.

Potwierdzam, że przepis dobry :) ale proponuję sypkie produkty wmieszać delikatnie łyżką, wtedy masa nie „siądzie” i biszkopt po upieczeniu będzie wyższy :) dzięki za przepis :)

Czy można urozmaicić krem na wuzetkę

Z którego przepisu lepiej robić, z tego z filmiku czy też z podanego wyżej ?

prosze o szybka odpowiedz ile ml to 800 g? kremowki i czy moze to byc smietana 36%

Paulina sam zrobiłem wuzetke a mam 9 lat rodzice byli zdziwieni pycha.

  • Emilia Kwiatkowska

kotlettv jakie wymiary ma miec blacha do ciasta?
Z gory naprawde dziekuje za odpowiedz :)

Mam pytanie. Czym mogę zastąpić np: mąkę przenną? Czy w ogóle jest taka możliwość?

kocham to ciasto <3

pomocy nie moge nigdzie dostać mąki kukurydzianej

Ciasto nie wyrosło,ma 8mm wysokości. Jest twarde jak kamień! Co mogłam źle zrobić?

Paulina Stępień

Sylwia a jakie grzanie?

  • Sylwia

Termoobieg 180c

  • minoki

Wolę piec bez termoobiegu, bo z nim często piecze mi się na twardo.

  • Bożena Pietrzak

pysznie wygląda jutro postaram się upiec mam nadzieje że mi wyjdzie

Rewelacja choć ja troszkę zmieniam przepis. Zamiast proszku do.pieczenia dałam łyzeczke sody. A oleju dałam 1łyżkę. I 1łyżkę soku z cytryny
zamiast ponczu. Z przepisu zrobiłam ponczu dzemowy. To jest słoiczek nie slodzonego dżemy zmiksowalam z aromat pomarańczowym z 1/2 szklanki warzacej wody i posmarowałam placki w środek standardowo .śmietanka i gotowe
piekła na urodzi.y dla moich.dzieci

MI WYSZLO NIE ZA SLODKIE.TAKIE MA BYC?

  • ani

Cześć a ta kremówka to po prostu śmietana 30% (kremowa) czy śmietanka kremowa 30%?

a czy do biszkoptu trzeba dodawać olej? zawsze robiłam biszkopt bez oleju i bez mąki ziemniaczanej , czy to jest jakiś specjalny wymóg czy można zrobić klasycznie? :)

zaraz zrobię, bo nie wytrzymie!! hehe :P

  • Anusssssssssssia

Pychaaaaaa

Ile jajek Pani zastosowała w tym przepisie? ;)

Witam, zamierzam upiec to ciasto, bo jak zauważyłam, wypieki z tej strony zawsze wychodzą, nie wyłączając chleba, ale mam szybkie pytanie o wielkość blachy? Może jest odpowiedź w tej sprawie pośród innych pytań, ale naprawdę nie mam czasu na prześledzenie odpowiedzi, także bardzo proszę o odpowiedź w sprawie wymiaru blachy.

Paulina Stępień

Jola wystarczy przeczytać opis, zaraz nad składnikami są wymiary.

  • Jola

Dziękuję, to z tego pośpiechu gapiostwo, dopiero po napisaniu komentarza zauważyłam, że wymiary są podane pod przepisem, Dziękuję za pomoc. Wuzetkę będę piec na niedzielę. Pozdrawiam.

  • Jola

Nie kupiłam blachy o podanym rozmiarze tylko piekłam w dużo większej i oczywiście nie wyszedł ten biszkopt – płaski i twardy. Moje blachy są za duże, wszystkie, ale nie poddam się, wymienię blachy na mniejsze i będę dalej próbować. Pozdrawiam.

Witam
Czytam tu te wszystkie posty i wychodze z zalozenia ze niektore kobiety nigdy nie byly w kuchni. Upies piszkop, jejku jaka filozofia a o smietane kremowke tyle pytan,…. kobieto jednaz druga, zastanowcie sie o co tak naprawde pytacie bo to co tu wypisujecie jest bardzo smieszne…. lub tez zalosne. Jak nie lubisz piec ciast to sie do tego nie zabieraj… ciasta piecze sie z sercem , wtedy i wyrosna jak i dobrze smakuja.
Pozdrawiam nowicjuszki w kuchni.

  • Jola

A kto pyta nie błądzi, wyobraź sobie. I śmieszney to jest wywyższanie się tego rodzaju. Akurat biszkopt, a nie piszkop, to jest filozofia i nie od razu Rzym zbudowano, także każde pytanie, nawet wydające się jako absurdalne jest jak najbardziej na miejscu. Nie każdy rodzi się cukiernikiem, ale to nie musi oznaczać, że nie można próbować piec. I właśnie takie osoby, dzięki tego rodzaju stronom, blogom, portalom zaczynają wierzyć w siebie, bo te przepisy JEDNAK wychodzą, choć nie każda pierwsza próba kończy się sukcesem.

A do autorki przepisu….

Ciesto bajka. Szybkie , latwe i tanie. Gratuluje :-)

Paulinko Twoje przepisy sa wspaniale.Ja slucha Ciebie i ogladam z wielka przyjemnoscia.Pozdrawiam serdecznie Basia z Australii

Moja mama je uwielbia, a takiego przepisu jeszcze nie znałam. Mama sie ucieszy :D

Paulinko mam po raz pierwszy problem i nie wiem dlaczego ciasto pięknie wyrosło a potem siup i opadło i kompletnie nie wiem dlaczego zrobiło się go połowa zrobię takie jak jest dam mniej kremu ale chciałabym wiedzieć co zrobiłam źle , żeby na drugi raz nie popełnić błędu pozdrawiam

przeczytałam wszystkie komentarze i już wiem gdzie zrobiłam błąd zbyt szybko wmieszałam sypkie składniki a trzeba było powoli i delikatnie chciałam szybciej pośpiech wskazany jest przy łapaniu pcheł a nie w kuchni

No cóż ciasto dekorowane jest kleksem, a nie keksem bitej śmietany, a w kremie wyraźnie widoczne były grudki z żelatyny. Szczerze mówiąc dość niedbale i mało estetycznie to było zrobione. Ja nie piekę zbyt często, ale moje ciasta dobrze smakują i ładnie wyglądają. Nie chwaliłabym się taka fuszerką w internecie.

  • joanna

to nie ogladaj
Mi dzieki temu blogowi wychodza wszystkie wypieki, zero wpadek w gotowaniu i pieczeniu.
Nie ogladaj jak ci sie nie podoba

jest zajebista

Witam,świetnie opisany przepis,planuję zrobić,mam pytanie w blaszce o jakich wymiarach powinno się upiec biszkopt z tego przepisu,by nie był za niski? Pozdrawiam.

Ojej już dojrzałam wymiar blachy przy przepisie,tak apetyczne ciacho,tak się zapatrzyłam,że mi te wymiary umknęły :)

ten przepis jest beznadziejny ciasto wogole nie uroslo i bylo twarde musialam skorzystac z innego przepisu.

  • minoki

Musiałaś popełnić błędy w wykonaniu. Zawsze wychodzi.

i like

A kremówka 30% czy 36%?

Paulina Stępień

Zawsze lepsza wyższa czyli 36% :) ale i z 30 wyjdzie

SUPER PYSZNA!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Piekłam tę wuzetkę już wiele razy. Przepis jest doskonały! Zamiast mąki kukurydzianej zawsze dodawałam ziemniaczanej. Tym razem specjalnie kupiłam pierwszy raz w życiu kukurydzianą, żeby porównać, jak to jest w oryginale. Jest gorzej. Kukurydziana daje specyficzny posmak i nikomu z jedzących on nie pasował. Jednak ziemniaczana wygrywa. Dodam jeszcze, że ciasto zaraz gdy jest gotowe zamykam szczelnie w pojemniku do ciast i wtedy na drugi dzień jest smacznie nawilgnięte. :)

brak dżemu

Mam 10lat i samodzielnie piekłam wuzetkę z pani przepisu

Jest pyszna!!!

Nie rozumiem jednego:
Piszesz ze zawsze szklanka to 250g(czy tam ml)
A pozniej piszesz ze szklanka mąki to 170g.
Takze dziekuje. Biszkopt nie wyszedł

  • Marioolkaaaa

Magda, spójrz na przelicznik kuchenny. Pojemność szklanki, a waga produktu (np. mąki w szklance) to dwie różne sprawy!

Paulina Stępień

mąka waży inaczej niż woda, pojemność szklanki to 250 ml, ale waga mąki w tej szklance to 170 g, zerknij na przelicznik :)

Właśnie upieklam jogurtowe że sliwkami twojego przepisu mniaaam

  • Sylwia Januszewska

Kotlet . tv czy zrobisz tort bezowy?

  • Anna Masłowska-Górnicz

Dziewczyny walczą o talię na wzkacje a ty tu takie ciasta robisz ;) To jest okrutne

  • Ewa Szczygielska

Emilia Szczygielska

Kotlet tv zróbcie ciasto cycki mulatki czy jakos tak się zwie pliss

  • Dieta Trening Suplementacja

Lubię :)

…..uwielbiam <3

Witam Cię serdecznie! Zrobiłam Wuzetkę wg Twojego przepisu, przeczytałam wszystkie Twoje cenne rady (dokładnie te z nagrzewaniem piekarnika i ubijaniem śmietany) i wszystko wyszło pięknie. Ciasto urosło naprawdę spore a masa wyszła pyszna i kremowa. Teraz leżakuje w lodówce jutro będziemy sie zajadać. Dziękuję za przepis i pozdrawiam. Kasia

Ta make kukurydziana trzeba dodac

Np 1 szkl pszennej ?