Szukaj:

Chleb mieszany na zakwasie

Sycący i smaczny chleb mieszany na zakwasie. Jest tu i mąka pszenna, i żytnia, i otręby, chleb jest znacznie ciemniejszy niż chleb polski, ale troszkę go przypomina.

Taki chleb mieszany na zakwasie możecie zrobić w foremce – nic nie stoi na przeszkodzie. Chleb bardzo dobrze smakuje, my go nazywamy śniadaniowym, bo jest świetny do kanapek. Smacznego.

Czas i porcje:

  • Liczba porcji: ok. 700 g chleb
  • Czas: kilka godzin, bo chleb może długo wyrastać

Składniki:

zaczyn (nastawić 8 h wcześniej):

ciasto chlebowe:

  • 200 g mąki pszennej jasnej typ 550
  • 50 g otrębów pszennych
  • 150 g mąki żytniej chlebowej
  • ok. 210 g wody
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka oleju

Moje porady:

Przepis krok po kroku:

Krok 1. Najpierw przygotowuję zaczyn, wszystkie składniki mieszam i odstawiam na około 8 godzin.

Krok 2. Potem do zaczynu dodaję pozostałe składniki, mieszam. Wyrabiam (ciasto jest dość luźne) i odstawiam na godzinę do podrośnięcia.

Krok 3. Po tym czasie wyjmuję i składam.

Krok 4. Umieszczam w posypanym mąką koszyczku i odstawiam na 2–5 godzin.

Krok 5. Wyrośnięty przekładam na blaszkę, szybko nacinam i wstawiam do nagrzanego do 230°C piekarnika. Piekę ok. 25 minut. Gotowe. Po wystudzeniu kroję, smacznego.

Chleb pszenno żytni na zakwasie
Chleb pszenno-żytni na zakwasie
25 listopada 2010 r.

Paulina Stępień. Dietetyk, królowa lunchboksów, rowerzystka, kamper, mama3. Pokazuję jak żyć lepiej, jeść zdrowiej i widzieć pozytywy → mój Instagram.