Ciasto rafaello


Pyszne ciasto, po prostu rewelacja. Ciasto rafaello jest po prostu niesamowicie smaczne. Przepisów jest kilka, dzisiaj prezentuję Wam mój domowy, do którego wprowadziłam nieduże zmiany. Ciasto rafaello składa się z trzech warstw: biszkoptowej, kremowej i bezowej.

Warstwa biszkoptowa to mój niezawodny biszkopt, który zawsze się udaje, a robi się go wyjątkowo szybko. Warstwa kremowa to pyszny krem na bazie żółtek z delikatną nutą ananasa. Krem jest budyniowy, ale to jednak nie to samo. :) I na koniec pyszna, słodka beza kokosowa, która stanowi idealne dopełnienie całego ciasta.

Ciasto rafaello to Wasza propozycja z "listy życzeń". Cieszę się, że przypomniałam sobie jego smak. Jest pyszne, trudno się powstrzymać przed sięgnięciem po kolejny kawałek. Idealne do herbatki. Polecam gorąco.

PS. Jeśli nie macie piekarnika, to polecam też rafaello bez pieczenia z przepisów na naszym kotletowym forum.

Ciasto rafaello krok po kroku

  • czas: ok. 1 godziny i 20 minut
  • liczba porcji: ok. 24 kawałki; duża blacha 40x25 cm

Składniki:

biszkopt:

  • 3 jajka
  • 1 szklanka mąki
  • 1 szklanka cukru
  • 1/3 szklanki wody
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego

krem:

  • 4 żółtka
  • 1 szklanka mleka
  • 1 szklanka soku ananasowego
  • 4 łyżki cukru
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżki masła

beza:

  • 4 białka
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 200 g wiórków kokosowych
  • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

plus:

  • kilka plasterków ananasa (opcjonalnie)
  • troszkę cukru pudru do posypania
  • Rafaello krok po kroku

    Krok 1: Zaczynam od warstwy 1 – BISZKOPT: Białka oddzielam od żółtek. Białka razem z cukrem ubijam na sztywną pianę.

  • Rafaello krok po kroku

    Krok 2: Dodaję pozostałe składniki biszkoptu, czyli żółtka, mąkę, proszek do pieczenia, wodę i cukier waniliowy. Wszystko miksuję na niskich obrotach.

  • Rafaello krok po kroku

    Krok 3: Blachę (40x25 cm lub podobną) wykładam papierem do pieczenia i wlewam masę. Wstawiam do nagrzanego do 200°C piekarnika i piekę 17 minut. Ja piekłam z grzaniem od dołu i termoobiegiem, ale termoobieg nie jest konieczny. Może być zwykła kuchenka gazowa.

  • Rafaello krok po kroku

    Krok 4: Jeszcze ciepły i taki lekko wilgotny biszkopt przekładam na ściereczkę, zrywam papier i odstawiam, by wystygł i się "przesuszył". Pozostawiony w foremce będzie dłużej "wilgotny", a przecież ciasto chcę zrobić szybciutko.

  • Rafaello krok po kroku

    Krok 5: Teraz warstwa druga – KREM: Do naczynka wrzucam żółtka, wlewam mleko, dodaję cukier, mąkę ziemniaczaną i wszystko dokładnie mieszam.

  • Rafaello krok po kroku

    Krok 6: Do garnuszka wlewam sok ananasowy (uwaga: ja użyłam soku z puszki ananasów i dopełniłam mlekiem, by wyszła szklanka płynu, ale możecie użyć gotowego soku z kartonika. Można dostać np. ananasowo-kokosowy, będzie świetny). Do soku dodaję 2 łyżki masła i mieszam, aż się rozpuści. Wtedy do ciepłej zawartości rondelka wlewam wcześniej rozrobioną część na mleku (z kroku powyżej).

  • Rafaello krok po kroku

    Krok 7: Dokładnie mieszam i trzymam na niewielkim ogniu. Krem zacznie gęstnieć bardzo szybko w pewnym momencie, dlatego lepiej mieszać cały czas, by nie powstały grudki. Trzeba też uważać, by nie przypalić. Krem jest podobny do budyniu. Zdejmuję z ognia, jeszcze chwilkę mieszam i odstawiam, by przestygł.

  • Rafaello krok po kroku

    Krok 8: Teraz warstwa trzecia – BEZA: Białka ubijam z cukrem pudrem na sztywną pianę.

  • Rafaello krok po kroku

    Krok 9: Dodaję wiórki kokosowe i 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej. Miksuję delikatnie, aby się "wymieszały".

  • Rafaello krok po kroku

    Krok 10: Przekładam do formy (tej samej wielkości, co biszkopt) wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównuję. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180°C i piekę około 17–20 minut, aż lekko się zrumieni. Beza będzie mięciutka, taka akurat.

  • Rafaello krok po kroku

    Krok 11: I teraz składam warstwy w całość. Biszkopt smaruję kremem, tutaj możecie też położyć kawałeczki ananasów, bo świetnie pasują, ale nie jest to konieczne. Na to delikatnie przenoszę bezę (ja kładę ją tak "do góry spodem" i wtedy delikatnie zrywam papier). Całość posypuję cukrem pudrem. To nie tylko dla smaku i ładnego wyglądu, ale też cukier puder "wciągnie" ewentualną wilgoć bezy. Gotowe. :) Ciasto radzę schłodzić w lodówce, ale nie jest to konieczne. Smacznego

Ciasto rafaello
Ciasto rafaello

Paulina Stępień

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 126

Paulino…co zrobiłam nie tak..masa kokosowa baaardzo sucha.Odrywa się po nałożeniu od reszty ciasta.Wydaje mi się,że te 200 g to za dużo.

  • Przemysław Wiśniewski

Rafaello ciasto – przepis

Ludzie czy wy się musicie tak przypierniczać…nazwij sobie go jak chcesz człowieku, nazwa będzie tylko twoja, na pewno adekwatna i naaaajjjjjleepsza

oj ludziska muzyka nie jest wazna ale przepis i zato pyszny pozdrawiam

Paulinko zrobilam to rafaello i wydaje mi sie ze jest nizsze niz twoje i wydaje mi sie ze jest mocno slodkie co myslisz gdybym polozyla kawalki annanasa na gore dodadkowo i zalala galaretka lekko tezejaca np agrestowa doradz cos bo mam jutro imieniny dziekuje

Nie przepadam za ananasem. Co mogę dać zamiast niego?

Przepis super. Zawszy mi sie udaje. Właśnie beza siedzi w piekarniczku. Nic, tylko niedługo wszystko połaczyć i poczekać do rana.

Czy ten ananasowy krem można użyć do tortu, na boki, czy spłynie?

Mam pytanie- czy biszkopt do tego ciasta powinien mocno wyrosnąć? Mój jest dosyć niski, ale patrząc po zdjęciach wygląda podobnie jak Twój. Jak spróbowałam kawałek to też wydaje się w porządku. Nie wiem tylko dlaczego niektórym rosną mocno biszkopty, a mój ma ok. 1,5 cm wysokości?

  • IwoOnka

Spróbuj nagrzać piekarnik do 150 stopni a po włożeniu blaszki do piekarnika zwiększ do 180 stopni i piecz 40 minut. Mój zawsze rośnie ponad boki blaszki mimo ze robię go z 5 jajek, szklanki mąki i 3/4 szklanki cukru.;P Jak mamy zbyt mocno nagrzany piekarnik to ciasto nie zdąży wyrosnąć a już się piecze. Robię tak z każdym ciastem i za każdym razem wychodzi;))

Z ananasem to taka piñacolada bardziej. A że to moje smaki to ciasto na pewno wypróbuję :)

Wyglada tez troche na karpatke lub napoleonke. :)

  • Krysia Budynek-Dobrzyńska

Robiłam je kilka razy z tego przepisu i zawsze wychodziło przepyszne. Chyba czas znów zrobić, bo aż ślinka mi cieknie jak przypomnę sobie ten smak:)

  • Agnieszka Biały

Dobrze, że piosenkę można wyciszyć….