Pumpkin pie. Ciasto z dyni

Typowo amerykańskie ciasto, zjadane w ogromnych ilościach na Halloween. Pumpkin pie, czy inaczej ciasto dyni to tak naprawdę tarta z nadzieniem dyniowo-śmietankowym, o lekkiej, korzennej nucie. Ciasto ma dość delikatny smak, bo i sama dynia nie jest zbyt wyrazista, ale dodatek korzennych przypraw nadaje całości fajnego, lekko piekącego posmaku. Pumpkin pie podawane jest z kleksem bitej śmietany, ja dodatkowo całość udekorowałam cukrowymi kuleczkami.

Na spód możecie wykorzystać swoje ulubione kruche ciasto, ja polecam uniwersalne, jak do quiche, albo bardzo kruche z gotowanym żółtkami. A jeśli szukacie innych pomysłów na dynię, to polecam słodką dyniową zupę, a z kuchni amerykańskiej polecam inne popularne ciasto, a w zasadzie tort, Red Velvet. Smacznego.

Czas i porcje:

Liczba porcji: duża tarta 27 cm
Czas: ok. 1,5 godziny

Składniki:

kruche ciasto:

250 g mąki
125 g masła
1 żółtko
50–60 g wody
odrobina soli
1 łyżeczka cukru z wanilią
2 łyżki cukru pudru (opcja)

nadzienie:

1 szklanka puree z dyni
1/2 szklanki cukru pudru
1 łyżka miodu
1/2 szklanki kremówki
1–1,5 łyżki mąki
2 jajka
1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki imbiru
2 goździki
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

dodatkowo:

bita śmietana do podania

Moje porady:

przed zrobieniem przeczytajcie poradnik o idealnym kruchym cieście oraz o przygotowaniu tarty
puree z dyni możecie zrobić w większej ilości i potem wykorzystać np. do dyniowej zupy
nie wiecie, co zrobić z pozostałym białkiem? Możecie też zrobić kruche ciasto z całego jaja
ciasto jest dość delikatne w smaku, jeśli wolicie bardziej wyraziste aromaty, to polecam dodać sok z połowy pomarańczy i łyżkę mąki więcej

Przepis krok po kroku:

Krok 1. Przygotowanie zaczynam od kruchego ciasta. Masło siekam z mąką, solą i cukrem, aż masło będzie w małych kawałkach. Potem dodaję żółtko i wodę, i zagniatam. Chowam do lodówki na 10 minut.

Krok 2. Wałkuję na omączonym blacie, ostrożnie nawijam na wałek i przenoszę do formy. Wyklejam formę do tarty, na wierzchu kładę papier i obciążnik w postaci fasolek lub kulek ceramicznych. Wstawiam do nagrzanego do 180°C piekarnika i piekę 15 minut z fasolkami, potem je zdejmuję i piekę jeszcze 5 minut.