Mamy zimę, prawdziwą ze śniegiem. Po spacerze dobrze rozgrzać się gorącą herbatą lub grzańcem. I dzisiaj przepis na grzaniec bezalkoholowy, czyli dla każdego! Jakie smaki kojarzą Wam się z obłędnie pachnącym grzańcem? Mi słodkie, korzenne i właśnie taki jest dzisiejszy grzaniec bez alkoholu.

Kiedy byliśmy w Paryżu, w jednym z lokalnych bistro jedliśmy niesamowicie smaczne danie. Właśnie Brandadę, ale w trochę innej formie niż ta dzisiaj prezentowana. Tamto danie było zapiekane, w formie obiadu, a my zapraszamy na pastę z dorsza na grzanki. To co łączy te potrawy to niesamowity smak. Moim zdaniem to jedna z lepszych potraw, tym bardziej jeśli mówimy o takich niewielkich daniach, na jeden kęs. A też jak widać jest to punkt wyjścia do pysznych zapiekanek czy innych dań.

Czy karmel kojarzy Wam się z czymś słodkim, ciągnącym i karmelowym? Mylicie go z tofii, krówką? Otóż dzisiaj będzie przepis na karmel, z którego można robić cukierki, lizaki a także piękne róże. Przygotowanie karmelu to przede wszystkim temperatura. To ona sprawia wiele problemów (wiem to już po wpisie o pańskiej skórce). Przygotowując karmel dobrze zawczasu uzbroić się w termometr.

Wolicie bezy ciągnące, kruche, delikatne? Ja uwielbiam, gdy są delikatne, kruche z zewnątrz i lekko ciągnące w środku. Takie bezy najlepiej przełożyć delikatnym kremem, ja dzisiaj proponuję bezy z kremem malinowym. Wybrałam maliny mrożone, które czekały od lata :) Ale z powodzeniem możecie zastąpić je innymi lubianymi owocami.

Bardzo lubię uczyć się nowych rzeczy, mogłabym siedzieć we własnej kuchni i robić ciągle to samo, ale lubię to co robię i cieszę się, że mogę cały czas się rozwijać. Na pewno wielu osobom spodoba się kilka nowych odcinków o dekoracjach z czekolady oraz (uwaga, uwaga) z karmelu. Takiego cudownego, prawdziwego, wyciągniętego karmelu, wcale nie w kolorze karmelowym! Robiłam swoją pierwszą różę, ręce bolały od gorąca, ale wyszła cudowna! Moim nauczycielem jest fantastyczny, lubiany przez Was z wcześniejszych odcinków, Adam Jakubowski, który pracuje w cukierni The Westin.

Poradnik, jak zrobić deseczki z czekolady w dwóch odsłonach. Takie, jak deski, które może kojarzycie z deseru skrzynka z truskawkami (swoją drogą omnomnom!) a drugie klasyczne, kwadratowe, idealne do obłożenia tortu.

Lubię zaskakiwać bliskich fajnymi ciastami. Tym razem ciasto iglo. To rodzaj delikatne sernika na zimno udekorowanego bitą śmietaną. Przepis sam w sobie jest dość prosty, trochę czasu trzeba poświęcić na dekorację, ale wierzcie mi, że podoba się nie tylko dzieciom.

Zaczynamy naukę robienia czekoladowych dekoracji. Takimi dekoracjami możecie ozdobić desery, ciasta lub… zjeść :) Okazuje się, że wszystkie piękne dekoracje można spokojnie zrobić w domu i na pewno nie będziecie mieli z tym problemu. Połowa sukcesu to chęci a druga to dobrze temperowana czekolada. Przeczytajcie też nasz poradnik o topieniu czekolady i na pewno nic Was nie zaskoczy.

Poradnik na który wiele osób czekało – jak temperować czekoladę! Dla tych, którzy nie wiedzą mówiąc krótko, temperowanie czekolady to proces, który sprawia, że czekolada jest błyszcząca, ładnie się łamie i jest trwalsza i świetnie nadaje się do robienia czekoladek, dekoracji z czekolady i innych czekoladowych cudów. Tak naprawdę temperowanie czekolady to podstawa zaraz po jej topieniu.

Idealna dekoracja jesiennych i zimowych ciast – bezowe grzyby, które do złudzenia przypominają malutkie pieczarki. Wyglądają ślicznie na talerzu i są smaczne. Możecie nimi udekorować świąteczną roladę (ja właśnie robię Buche de Noel), różne tarty i torty lub włożyć do salaterki i obserwować minę zaskoczonych bliskich :)

Są takie przepisy, przy których na samą myśl mam ochotę schrupać ekran. Tym razem trufle czekoladowe najlepsze! Naprawdę najlepsze, są pyszne, miękkie, jak z topowej pijalni czekolady. W dodatku ich zrobienie nie sprawi Wam problemu. Proste składniki a efekt super.

Topienie czekolady to pierwszy krok do jej temperowania. A z Waszych komentarzy wiem, że sprawia Wam to wiele problemów, bo okazuje się, że tłuszcz się oddzielił (za wysoka temperatura), czekolada stwardniała i wcale się nie roztopiła (znowu to samo). Warto poczytać, bo czekoladę trzeba topić ostrożnie! :) A nauczycielem jest Maestro Czekolady Janusz Profus.

Zaczynamy serię czekoladową! Bardzo słodką. Czy wiecie, że biała czekolada to też… czekolada? Ba! jakby się uprzeć to można nawet napisać ile ma procent. Zaczynam od tego, bo jest wiele faktów i mitów odnośnie czekolady, a jak je się pozna to nauczymy się temperować czekoladę, robić dekoracje i inne cuda. Moim nauczycielem jest Maestro Czekolady Janusz Profus.

Pyszne babeczki na Mikołajki, miękkie, z niesamowicie smacznym kremem. Świąteczne babeczki udekorowałam kolorową posypką, ale jeśli chcecie możecie krem zabarwić na zielono czy czerwono i zrobić dekorację ze świątecznym motywem. Mi zależało by były, jak najprostsze i najsmaczniejsze. Bo te babeczki są takie, że z chęcią sięgniecie po kolejną.

Na stole świątecznym czy też podczas sylwestrowej zabawy zawsze na stole jest śledź w jakiejś postaci. Tym razem proponuję Wam świąteczne łódeczki ziemniaczane napełnione sałatką śledziową. Atrakcyjnie prezentują się na półmisku a w dodatku miseczki, czyli łódeczki są w pełni jadalne.

Prosty przepis na miękkie babeczki z kremem. Takie babeczki możecie zrobić na święta i ładnie je ozdobić. Krem jest na bazie bitej śmietany i mascarpone, więc lżejszy i mniej słodki niż klasyczny amerykański krem do dekoracji cupcake.