Wyobrażacie sobie świąteczny stół bez pysznego keksu, makowca czy sernika? Ja nie, a w tym roku zachęcam Was do zrobienia keksu czekoladowego, który jest pełen bakalii oraz czekolady. Bakalii dodałam naprawdę sporo, im więcej i im bardziej różnorodne, tym lepiej. Ja do ciasta wrzuciłam suszone śliwki, morele, daktyle, figi, rodzynki oraz orzechy – nerkowca, brazylijskie i migdały, dodałam również trochę suszonego ananasa. Efekt? Ciasto pyszne, słodkie i bardzo świąteczne.
Keks z czekoladą jest prosty do przygotowania, troszkę przypomina murzynka, z wierzchu również polany jest czekoladą, więc jest nie tylko pyszny, ale też idealny dla łasuchów. Keks sprawdzi się również w karnawale, wtedy gorąco polecam do niego wino, najlepiej słodkie, prosto z Portugalii.
Czas i porcje:
Liczba porcji: blaszka keksowa 25x12 cm
Czas: ok. 1 godziny
Składniki:
200 g masła roślinnego
2 tabliczki czekolady, np. Fine Food*
1/2 szklanki cukru
1,5 szklanki mąki pszennej
4 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
ok. 200 g bakalii, np. bakalie BIO Fine Food: daktyle, morele, figi, śliwki, ananasy, orzechy brazylijskie, nerkowce, migdały, rodzynki
1 tabliczka gorzkiej czekolady na polewę
* Produkty Fine Food, w tym wykorzystane w przepisie czekolada oraz bakalie z serii BIO, dostępne są w Makro Cash & Carry.
Krok 1. W rondelku topię masło, dodaję cukier, zdejmuję z ognia i wrzucam czekoladę, mieszam, aż się roztopi. Wtedy zostawiam masę do przestudzenia.
Krok 2. Białka oddzielam od żółtek, białka ubijam na sztywną pianę. Do białek dodaję żółtka, mąkę, proszek do pieczenia, przestudzoną masę czekoladową i delikatnie mieszam.
Krok 3. Bakalie dzielę na mniejsze cząstki (także orzechy siekam drobniej). Wkładam do miski i obtaczam w jednej łyżce mąki. Dodaję do ciasta i delikatnie mieszam.
Krok 4. Ciasto przekładam do formy keksowej wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiam do nagrzanego do 180°C piekarnika i piekę ok. 40–50 minut (warto sprawdzić patyczkiem, najlepsze jest po ok. 45 minutach).
Trudno wyobrazić sobie święta bez ciast. Do tak słodkiego i wyrazistego deseru, jakim jest keks czekoladowy, warto wybrać mocne wino, kierując się zasadą, która mówi, że wino powinno być słodsze od deseru. W przeciwnym razie ryzykuje się, że po kęsie słodkiego ciasta mniej słodkie wino wyda się kwaśne. My sięgnęliśmy po Porto Don Pablo Ruby – mocne (19 procent), czerwone słodkie wino z Portugalii. O ile samo takie wino mogłoby wydać się wielu osobom zbyt intensywne w smaku, o tyle w połączeniu z czekoladowym keksem stanowiło idealną kompozycję.
Porto – wino do ciasta
Wybierając Porto, pamiętajcie, że są różne rodzaje tego wina. Najczęściej spotykane Porto Ruby zawsze jest słodkie, przy okazji też najtańsze (co wcale nie znaczy tanie, Portugalczycy się cenią, akurat zasłużenie). Obok Porto Ruby na sklepowej półce stoi z reguły też Porto Tawny, które bywa droższe, ale także najczęściej nie jest słodkie. Nie wiedząc o tym, można się mocno zdziwić, że dwie butelki Porto mogą tak bardzo różnić się w smaku. Czyli pamiętajmy: wino do keksu to Porto Ruby!
