Jeszcze nie tak dawno nie przepadałam za masą krówkową, ani kruchym ciastem. Ta pierwsze była za słodka, a to drugie… nigdy nie wychodziło jak trzeba :) Teraz masę krówkową uważam za idealną do słodkich, wielkanocnych mazurków, a kruche ciasto wydaje mi się całkiem proste. A mazurek krówkowy z orzechami jest po prostu pyszny!
Jeśli chodzi o kruche ciasto, to skorzystałam z przepisu Bena Adato. Oglądałam, robiłam, wprowadzałam pewne zmiany i wyszło pysznie. Przygotowałam też dla Was filmik instruktażowy (poniżej), gdzie dużo czasu poświęciłam właśnie na kruche ciasto do tego mazurka. Ciasto to, jako mazurkowa baza jest świetne i co ważne jego zrobienie nie jest denerwujące. Praca idzie całkiem gładko.
Do wypełniania użyłam masy krówkowej, którą można zrobić samemu z gotowanego słodzonego mleka, a ostatnio można też dostać gotową w sklepach. Wierzch przyozdobiłam orzechami, a żeby całość nie była zbyt mdła to w środku kryje się dżem. Ja polecam dżem porzeczkowy, ale równie dobrze będzie smakować morelowy. Zrobienie mazurka krówkowego z orzechami nie jest trudne, chociaż wymaga troszkę czasu, ale smak… słodki, pyszny, mniami!
Pomysły na: Masa kajmakowa
Ilość porcji: niewielki około 25 cm mazurek
Składniki
kruche ciasto na spód:
- 150 g mąki
- 50 g cukru pudru
- 50 g masła
- 15 g zmielonych migdałów
- szczypta soli
- jajko rozkłócone
wypełnienie:
- masa krówkowa (1 puszka, nawet niepełna)
- orzechy (garść laskowych, kilka włoskich)
- 1/3 słoika dżemu (np. porzeczkowego lub morelowego)
plus:
- masło do smarowania
- kasza manna do wysypania foremki
Zobacz jak zrobić mazurka na kruchym cieście – film HD
Ten film możesz też obejrzeć w serwisie YouTube: http://youtu.be/0cPsFLz8Hv4
Przygotowanie – wersja ilustrowana
 |
Krok 1.Wszystkie składniki na kruche ciasto odmierzam. |
 |
Krok 2.Wysypuje na blat make, cukier puder i masło. Łyżeczką lub nożem siekam i mieszam, tak by kawałeczki masła były jak najmniejsze i były oprószone mieszanka maki i pudru. |
 |
Krok 3.Teraz dłońmi, a dokładnie końcówkami paluszków tak lekko podrzucam ciasto i lekko je ściskam. Nie zagniatam mocno, tylko właśnie delikatnie. Robię dołek, wbijam jajko, dodaje sol i mączkę migdałową i zagniatam już dokładnie. W razie potrzeby delikatnie podsypuję mąką. |
 |
Krok 4.Folie rozkładam na blacie, ciasto rozpłaszczam na kształt koła (potem łatwiej się takie wałkuje) i zawijam w folię. Chowam do lodówki na 45 minut. |
 |
Krok 5.Po tym czasie wyjmuję, kładę na oprószonym mąką blacie i wałkuję. |
 |
Krok 6.Foremkę smaruje masłem i wysypuje kaszą manną. Ciasto na wałku (patrz filmik) przenoszę nad foremkę i delikatnie go kładę. Dopasowuję do foremki. Ciasto przenoszone na wałku nie porwie się tak łatwo i w ogóle to całkiem fajny sposób przenoszenia. Nadmiar ciasta odcinam wałkiem przejeżdżając po foremce. |
 |
Krok 7.Wkładam folie do pieczenia lub papier o pieczenia i wysypuję fasolki. To obciążnik by ciasto nie wybrzuszyło się i brzegi nie opadły/zawinęły się. Wstawiam do nagrzanego do 200 C piekarnika i piekę 15 minut, potem wyjmuje fasolki z folią i piekę jeszcze 15 minut. Odstawiam by ostygło, dopiero wtedy wyjmuję z formy. |
 |
Krok 8.Z resztek ciasta wycinam kwiatuszki i piekę około 5 minut w 200 C. Masę krówkową polecam gotową, ale możecie też zrobić sami – wystarczy mleko zagęszczone słodzone (!) umieścić w garnku z wodą i gotować około 3 h. Otwierajcie puszkę dopiero po wystudzeniu. Na dno kruchego ciasta wykładam dżem, potem posiekane orzechy, następnie masę krówkową. |
 |
Krok 9.Dekoruję orzechami i upieczonymi ze skrawków kwiatuszkami. Gotowe. Smacznego! |
Zobacz również:
pięknie ozdobiony
moje kruche spody czekają na wypełnienie..
A oto moje Mazurki :)
jajko :)
Ola – jakie fajowe! I kratka i jajo, w zasadzie nie wiem, które mi sie bardziej podoba, chciałam napisać jajo, za chwilkę kratka… obydwa super! :) dzieki za fotki, ależ fajowe :)
Mój mazurek nie doczekał się dzisiejszej publikacji. Coś czuję, że wrzucę go dopiero po Świętach. I dla mnie masa krówkowa nadal jest za słodka :), dlatego przełożyłam go kwaskowym dżemem z papierówek.
A ja dziś kupiłam mazurek do pokosztowania, taki mały, i wiecie co – bleee, fuj, Teraz już jestem pewna, że zrobię swój własny na święta!!!!!! Fajny szybki przepis, co sie tu dłużej zastanawiać!