Burgery buraczane

17 listopada 2016

Przepis na pyszne burgery buraczane, idealne wegańskie burgery, jedne z moich ulubionych (tak buraczane zdecydowanie lubię najbardziej). Wilgotne w środku, chrupiące z zewnątrz. W podobny sposób przygotowuję też kotlety buraczane, ale jednak pieczenie jest trochę zdrowszą wersją obróbki, choć dłuższą.

Burgery buraczane możesz podać z bułką i warzywami, albo samymi warzywami. Nie może zabraknąć sałaty, pomidora, kiełków. Ja bardzo lubię też dodatek dojrzałego mango - świetnie się sprawdza!

krok po kroku:

czas: 60 minut
liczba porcji: ok. 12-14 sztuk

Składniki:

1 duży burak lub 2 mniejsze
1/3 szklanki suchej kaszy jaglanej ok. 60 g + 150 ml wody
1/2 szklanki słonecznika
1 łyżka siemienia lnianego
1 łyżka zmielonego siemienia
1 łyżka sezamu + 2 łyżki sezamu do obtoczenia
ok. 2 łyżki mąki jaglanej
1 cebula
1 łyżka oleju do podsmażenia cebulki
1 łyżka oleju do smarowania przed pieczeniem
1/2 łyżeczki papryki słodkiej
1/3 łyżeczki ostrej papryki
sól, pieprz

Moje porady:

podana ilość kaszy to kasza sucha, trzeba ją ugotować tak by była wilgotna, czyli na 60 g kaszy wlej tak, jak podałam ok. 130-150 ml wody i dodaj szczyptę soli. Zagotuj, zmniejsz ogień, a gdy wody będzie niewiele to wyłącz i niech kasza dojdzie w garnku.

Krok 1: Cebulkę siekam bardzo drobno i podsmażam. Kaszę gotuję do miękkości, ziarna prażę na patelni, a buraka ścieram na tarce o najmniejszych oczkach. Umieszczam wszystko w misce, doprawiam.
Krok 2: Mieszam wszystkie składniki do uzyskania różowej masy.
Krok 3: Nabieram łyżką porcje ciasta i formuję "burgery". Każdy obtaczam delikatnie w sezamie. Masa będzie lepka.
Krok 4: Papier do pieczenia smaruję olejem i na to układam burgery. Piekę w 180C ok. 30-40 minut, na 10 minut przed końcem obracam by były rumiane z obydwu stron.