Bezy


Pyszne domowe bezy, klasyczne, bo bezy francuskie, czyli kruche i lekkie. Przygotowane na bazie białek i cukru. Wychodzą idealne. Do wszelkiego rodzaju bezików dodaję mąkę ziemniaczaną i ocet winny, wychodzą wtedy suche i zwarte.

Takie bezy możecie podjadać jako małe co nieco, ale są też niezastąpione przy dekoracji tortów czy innych deserów. Możecie też przełożyć je kremem, dżemem albo lemon curd. Polecam Wam gorąco, bo są pyszne.

Bezy krok po kroku

  • czas: ok. 50 minut
  • liczba porcji: 2 tace bezików

Składniki:

  • 2 białka
  • 90–100 g cukru
  • 1 łyżeczka octu winnego jasnego
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • Jak zrobić bezy

    Krok 1: Białka ubijam na sztywną pianę i dodaję stopniowo cukier.

  • Jak zrobić bezy

    Krok 2: Piana powinna być tak sztywna, że po odwróceniu miski nic z niej nie wypadnie. To jest najważniejsze! Wtedy dodaję ocet i mąkę ziemniaczaną, i mieszam.

  • Jak zrobić bezy

    Krok 3: Napełniam szprycę lub woreczek.

  • Jak zrobić bezy

    Krok 4: Wyciskam bezy na papier do pieczenia. Wstawiam do nagrzanego do 110°C piekarnika i piekę 40–45 minut. Ja piekłam z termoobiegiem, a drugi raz bez, wychodzą identyczne. Po 30 minutach są ciągnące w środku, więc jeśli takie wolicie, to możecie wtedy wyłączyć. Odstawiam do wystudzenia i gotowe. :)

Bezy
Bezy

Paulina Stępień

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 121

O, na ten przepis czekałam:] Oo i kubeczek z kotleta:D

dzięki :D

piękny talerzyk…jest jakiś inny pomysł na białka? mam 4 (po kotlet ostatnio miał dwa przepisy na pączki :D) :) jak długo mogą pozostać w lodówce?

będzie też przepis na roladę bezową, ale przede wszystkim polecam ciasto piegusek, lub roladę piegusek :) ja staram się je trzymać max 4 dni :) zresztą u mnie nie mają szans dłużej :D

mniam

  • Asia z Facebooka

babo paskudna…. nie dam już rady…. chcę, ale muszę na dni porozkładać…. zaraz zachlapię klawiaturę, tak mi ślinka cieknie :P

Na pewno zrobię:)

to nie koniec, sesese :) jutro będą kolejne słodkości :D tylko jeszcze zastanawiam się, które… :))

  • Asia z Facebooka

wrrrrr!!!! siorb!

tylko kto to potem zjada :) nie wierzę, że sami dajecie radę! (koty wciągną tylko mały kęs pączka, sprawdziłam – najlepszy taki upolowany, niepilnowany, w nocy i z podłogi :))

lubimy się gościć i gości :) a pustą ręką, ani do pustego stołu nie wypada :) zawsze coś dobrego jest :))
a co do bezików, strasznie koty chciały mi najpierw zabrać białko, potem ubitą pianę, a beziki to już sama schowałam przed nimi :)

  • Przemysław z Facebooka

A szukałem wczoraj przepisu na bezy! Wrrrr

ups :D ale są dzisiaj :)) najlepsze!

Mmmm ja nie mogłam się oprzeć i zrobiłam wyszły obłędne pycha

Właśnie siedzą w piekarniku:)

  • Ola

Długo już?

Były pyyyyszne:)

Nie prościej i smaczniej sobie po prostu kupić ? :) Za 5zł masz tytkę bezów ;D

już dawno nie kupiłam dobrych bezików :) jak tak do podjadania, to wolę zrobić, a poza tym, czasem białka zostają, to na beziki je :))

Do przepisu dodałam 2 łyżki kakao i oto beziki czekoladowe:D:D
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads/2011/03/100_0933a.jpg[/img]
P.S. Chociaż nie są idealne(chodzi mi o kształt) to i tak były pyszne!

Paulina Stępień

super! czekoladowe, mniam!!!

Właśnie wyjęłam z pieca… Dzięki sztycy wyglądają, jak dzieło cukiernika…:)
No i są w środku lekko ciągnące, czyli takie, jakie lubimy najbardziej. Serdecznie dziękuję za przepis!

Czy trzeba dodawać ocet winny ;> :)

można pominąć albo zastąpić sokiem z cytryny, pomaga „wysuszyć” bezy :)

hm…beziki:-) choć ja wolę takie z sklepu bo jak zrobiłam u siebie to mi wyszły nieco brazowe

Właśnie jem :D ^^, kupione oczywiście, ale hmm chyba się skuszę i spróbuje zrobić, mam nadzieje że mama mnie nie zabije za bałagan jaki powstanie w wyniku ‚ciężkiej’ pracy XD. Świetny filmik : )!

@kotlettv po co dodawać mąkę? Nie widziałam jeszcze takiego przepisu :D
Za chwilkę idę robić :)

Chciałabym zrobić bezy takie bardzo białe, suche, które w ustach mi się rozpływają, ale niestety wszystkie wychodzą mi zarumienione, często w środku mimo wszystko trochę ciągnące, nie takie, jak sklepowe. Czy da się w domowych warunkach uzyskać efekt podobny do sklepowego?

Paulina Stępień

Epicure ależ tak, a te bezy robiłaś? te są suche, białe, idealne. Najważniejsze to dobrze ubić białka a potem to już piekarnik. Jeśli nawet te bezy Ci się rumienią to wyłącz grzanie od góry, możesz też zmniejszyć temperaturę o 20C i tak je suszyć, bo bezy się suszy bardziej niż piecze. Te wychodzą bezbłędne :) trzymam kciuki

Zrobiłam dzisaj , no i poprostu … Poezja ! Ale ja zrobiłam zamiast octu dałam cytrynę :) I bardzo czuć ten cytrynowy aromat , ale i tak są znakomite ! Dziękuje za przepis i Pozdrawiam .

To tylko takie chop siup dla was . ubij se piane i wstaw do piekarnika , a ja całą kuchnie zabrudziłem XDDDDDD

Ja robiłam ostatnio bezy i zawsze wychodzą mi źle:/ Wszystko dobrze robię,nawet dodałam troszkę więcej mąki,ale i tak w środku były takie jak nakładałam na papier do pieczenia a zwierzchu były dobre,suche i pyszne. Co mam zrobić żeby w środku też były suche??

Paulina Stępień

Magda widzisz wiele osób chciałoby ciągnące w środku :D jeśli chcesz by były bardziej suche to nie dodawaj więcej mąki, a także piana musi być perfekcyjnie sztywna, za to bezy trzeba suszyć ciut dłużej, warto jednego wyjąć na spróbowanie. Ustawienia piekarnika jak masz to termoobieg :)

ostatnio jak zrobiłam to wyszły mi takie jakby spalone , a nie białe , choć nie byly spalone . co mam zrobić zeby następnym razem takie nie wyszły ?

Paulina Stępień

Madzia piec krócej i wyłącz grzanie od góry lub jeśli masz wykorzystaj termoobieg

Paulinko to najlepsze bezy na świecie. I jeśli mi wyszły to każdemu wyjdą :) może kształt nie powala sa idealne. Dopracuje kształt następnym razem
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads-comments/KasiaMicha1688.jpg[/img]

Paulina Stępień

Kasia507 cieszę się! :) jak zobaczyłam zdjęcie to myślałam, że to grzybki w koszyczku, urocze są! :))))

dziękuję, pierwszy raz mi wyszły bezy suche w środku!! super, tylko radzę dodać niecalą lyżkę mąki ziemniaczanej, bo ją troche czuć w bezie, ale i tak są pycha, uwielbiam was.Pozdrawiam

Ja bym dziś takie zrobiła,ale czym można zastąpić ocet winny ? Mam tylko ocet zwykły.

Paulina Stępień

GoniaEm sokiem z cytryny :)

Dziękuję kochana :*

Tłumacz Gosiaczkowi,że sok ma dodać jak mam sklerozę,ale mam nadzieję,że bez tego soku o bez mąki wyjdzie bo właśnie się pieką.

Paulina Stępień

GoniaEm wyjdą, spokojnie :) mąka nadaję fajnej struktury więc warto ją dodawać, ale tutaj spokojnie wyjdzie :) najwyzej będą bardziej ciągutkowe w środku, ale to się da wysuszyć :)

Dziękuję bardzo za rady :) Najwyżej trochę dłużej potrzymam zobaczę jeszcze 11 minut przepisowo.

Zrobiłam wyszły pyszne :) ja piekłam 40minut zaczeły się przypiekać,a ja chciałam ładne białe więc wyjełam trochę ztwardniały jak wyjełam i dobrze :)
Dziękuję i pozdrawiam :*
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads-comments/SAM_1896.JPG[/img]
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads-comments/SAM_1898.JPG[/img]

  • Mayu

śliczne bezy!!! :)

wyszły mi pszepyszneee :) dziękuje :)

dzięki za przepis!!! nareszcie mi wyszły !! dzięki

A oto moje bezy juz prawie zjedzone przez dzieci

Super przepis! Kiedyś robiłam bezy i nie wyszły a te po prostu bomba!

nie popatrzyłam na etykietę i dodałam zwykły ocet co mogę zrobić???
czy niema już na to rady ????
:(

Paulina Stępień

Młoda to mała ilość będzie ok

Mimo, ze pieklam jak w przepisie, wyszly lekko zarumieniome, a od spodu nawet bardzo:( w smaku bardzo dobre ale chcialam zeby byly idealnie biele. Jak to zrobic? Pieklam 40 min z termoobiegiem i wylaczona gorą. Prosze o pomoc:)

Paulina Stępień

Magdalena no niestety piekarnik piekarnikowi nierówny :) piecz znacznie krócej lub w niższej temperaturze, jak są zrumienione to znaczy, że za długo, może w Twoim wystarczy im nawet 25 minut

hmm… piekłam 65 minut, są zrumienione, ale w dalszym ciagu w środku nie do konca suche… czuć jeszcze trochę ocet. co zrobiłam źle ?:(

Paulina Stępień

Magda pomiń ocet lub dodaj sok z cytryny w tej samej ilości :) nie masz grzania od góry?

  • Krystian Mydłowski

Pyszne!Sprubowałem i wyszło ZUPER!!! :)

chciałabym jeszcze dowiedzieć się, co dają w bezie ocet i mąka?

Paulina Stępień

Magda odpowiadają za suchość bezy

Pierwszy raz wyszły mi świetnie ciągnące bezy, ale przykleiły się do papieru – piekłam je bez termoobiegu. Czy to może być powód?

  • Mayu

Prawdopodobnie były za krótko pieczone, u mnie dopiero po godzinie przestały przyklejać się do papieru :(

moim zdaniem trzeba piec 3-4 godziny żeby były całe suche, przynajmniej ja i moja mama tak robimy :) jak się zaczną przypiekać to zmniejszyć temperaturę i uchylić drzwiczki. aha i nie daję octu bo nie mam i nie chce mi się specjalnie kupować. daję oczywiście cukier puder i też troszkę cukru wanilinowego

Paulina Stępień

Marta wszystko kwestia temperatury, wielkości bezików :) malutkich na pewno nie trzeba 3-4 godziny :) chyba, że w naprawdę chłodnym piekarniku

piana mi się nie ubiła nie wiem dlaczego

Paulina Stępień

Dominika a jak dlugo biłaś? dałaś cukier stopniowo? nie wpadło żółtko?

beziki dobre ja trzymałam je w piekarniku godzinę

ubijałam długo żółtko nie wpadło a cukier dodawałam powoli stopniowo nie wiem może dlatego że były prosto z lodówki…

  • Róża

Dominika białka nie ubijają się też jak dostanie się tam troszkę wody, nawet kropelki po myciu.

Róża miska były jak najbardziej sucha nie była myta przed użyciem

chciałabym zrobić różowe bezy czy jak na sam koniec dodam kisiel np truskawkowy to mi wyjdą?

Paulina Stępień

D zamiast mąki ziemniaczanej dodaj kisiel wyjdzie :)

a ile dodać tego kiślu?

Paulina Stępień

D trochę ponad 1 łyżkę

a zamiast kiślu może być też budyń? a gdbym wycisneła ze szprycy masę w kształcie serca wyjdą takie beziki serduszka? :-) pozdrawiam

hej przepis bardzo fajny więc postanowiłam dzisiaj zrobić takie bezy ale nie dodając octu i nie wyszły mi ponieważ są miękkie ciągnące polepiły się jedna do drugiej a piekłam z termoobiegiem w 110 C czyli tak jak zalecono:/ co zrobiłam źle?

Hmmm… upiekłam bezy, ale troszkę nie wyszły :/
Było za bardzo czuć mąkę, a masa była zbyt bardzo płynna. Zaczęłam żałować, że pobrudziłam rękaw do zdobienia XD
Ale tak to nawet dobre, muszę tylko na następny raz dodać jeszcze pudru :D

Wyszły pyszne, robiłam z sokiem z cytryny.:)

Czy można dodać barwnika spożywczego?

pycha polecam z sokiem z cytryny !!! ;)

Dziękuje za przepis :) Jest super :D

srenik byl na 4+ ale zato bezy 6 bez dwuch zdań .nienawidze bezow,ale zrobilem je dla mojej Pani i byla zachwycona.pozdrawiam

Witam,
Paulinko, czy Ty (albo ktoś z Was czytających) próbowałaś zrobić kiedyś bezy z ksylitolem? Moja mama jest na diecie białkowej i bardzo chciałabym zrobić jej roladę bezową, którą uwielbia, ale nie wiem czy wyjdzie…

Paulina Stępień

Barkarola ja nie robiłam….

Od lat szukałam takiego przepisu na bezy… Wychodzą genialne! Wprost rozpływają się w ustach… =)

Dzisiaj zrobiłam te beziki,długo szukałam przepisu,wychodziły mi albo przypalone,albo gorzej-nie wychodziły.Potem zaprzestałam poszukiwań i kończyło się na kupnych,aż do dzisiaj.Przepyszne i udane:-) a z żółtek będzie jabłecznik :-D

Dziękuje za przepis!!:):)W końcu mi wyszły takie jakie miały być .nie miałam octu ale dodałam trochę tej mąki ziemniaczanej i wyszły Wyśmienite !!!!!jak z cukierni:):) Mój synek bardzo zadowolony:):)

Czy można pominąć ocet ?

Paulina Stępień

Kaja tak można albo zastąpić go sokiem z cytryny

  • Elzbieta z Gdyni

bardzo dziekuje za przepis dzisiaj bede piekla i napewno beda wysmienite

nie mądry ty -.-

Bezy wyszły PRZEPYSZNE!!! :)) Nie dodawałam mąki, a zamiast octu łyżeczkę soku z cytryny. Połowy już niestety nie ma i nie zdążyłam zrobić zdjęcia :D Są pyszne, chrupiące i ciągnące się w środku :) Na pewno zrobię je ponownie, polecam i dziękuję za przepis!!!

KrystianMydłowki* Jak że ja się ciesze że Ci wyszedł ZUPER. PS. Nasze też są ZUPER :) Pozdrawia spod Krakowa :*

CO ZROBIĆ Z RESZTĄ PIANY , GDYZ W MIM PIEKARNIKU WSZYSTKICH BEZ NIE UPIEKĘ NA RAZ. JEŻELI JE ZOSTAWIĘ NA WIERZCHU TO PODEJDĄ WODA.

Paulina Stępień

Ula najlepiej na dwa poziomy

Czemu moje bezy brazowieja i w smaku sa bardzo ciagnace co robie zle?

Paulina Stępień

Najpewniej za wysoka temperatura lub złe ustawienia piekarnika ewentualnie zbyt słabo ubita piana – czy jest sztywna na tyle, że po odwróceniu nic z miski nie wypada?

  • justyna

Po odwroceniu bialko sie trzyma miski a temperatura taka jak podana :) nie wiem co robie juz zle, pierwszy raz wyszly idealnr a nastepne dwa razy juz niestety nie :(

  • Anna

A może ustawiasz z termoobiegiem, czy coś? :)

Witaj Paulinko, robiłam różne bezy, niektóre według przepisów z tych najbardziej obleganych blogów, i co? Zawsze porażka, a to spalone, a to gumowate. Twoje są idealne. Zresztą, to nie mój pierwszy zakończony sukcesem przepis od Ciebie. Pozdrawiam ;)

Paulina Stępień

Kasia bardzo się cieszę i trzymam kciuki za kolejne udane wypieki

A czy wyjdą dobre, bo aż 4 białka miałam po zrobieniu oponek i wlozylam na raz 3 blaszki do piekarnika??? Mam nadzieję, że będzie dobrze. Pozdrawiam

mam pytanie czy mogę nie dodać tego octu winnego ?

Paulina Stępień

Tak, można pominąć lub zastąpić taką samą ilością soku z cytryny

  • Ania

mam jeszcze jedno pytanie czy piekarnik ma być otwarty czy nie?

  • Anna

Otwarty piekarnik? przecież się wychłodzi pod czas pieczenia ;)

czy moge nie dodać octu winnego?

Po co jest ocet i czy trzeba go dać
z góry dziękuję

Czy cukier ma być zwykły czy puder może.

A czym zastąpić papier do pieczenia?

A ja bezy piekę z 3-4 białek i 180 gramów cukru. Piekę przez 45-50 minut w temp. 120-130 stopni Celsjusza. Wychodzą baaardzo chrupkie, słodkie i po prostu pyszne! Ale tego przepisu też muszę spróbować, bo jeszcze nie używałam mąki ziemniaczanej do bezików :)

A czy mozna bezy zrobic w brodzizu,a jesli tak to jaki czas?

Czy mozna bezy zrobic w brodzizu,jesli tak to jaki czas.Nie stety mige piec iwylacznie w brodzizu:-(

Za chwilkę zaczynam je robić :D

Pychotki. Wyszły białe, ale trzymałam je ok.20 min. więcej w wyłączonym piekarniku, bo w środku były surowe.

Witam. Czy zamiast octu winnego można dodać jabłkowy?
Pozdrawiam

mam sloik bialek zamrozonych ile cukru przeliczyc

Ten ocet muszę dać czy nie.?

Paulina Stępień

Możesz pominąć lub zastąpić sokiem z cytryny :)

Bardzo proszę szybką odpowiedź.
Jak te bezy zachowują się na drugi dzień? ( w szczelnie zamkniętym opakowaniu). Czytałam ostatnio ze bezy często miękną i robią się gumowe, a mi zależy bardzo na ich chrupkosci