Pierogi z dynią

Uwielbiam dynię! Stąd przepis na pierogi z dynią, doprawione, aromatyczne, pierogi z cudownym farszem dyniowym. Do pierogów z dynią wybieram dynię Hokkaido, jest aromatyczna, lekko orzechowa, ale przede wszystkim jej miąższ jest idealny jako farsz. Jeszcze dynia piżmowa może być ciekawą opcją. Pierogi dyniowe koniecznie podaj oprószone parmezanem – pycha!

Pierogi z dynią możesz podsmażyć (uważam, że są jeszcze lepsze), do tego dodaj odrobinę masła, świeże zioła i parmezan. Jeśli nie lubisz parmezanu to może być kozi ser, fajnie, jeśli smak jest intensywny, bo świetnie łączy się z pierogami z dynią.

Czas i porcje:

Liczba porcji: ok. 45-50 szt.
Czas: 1 godzina

Składniki:

ciasto na pierogi:

3 szklanki mąki
1 jajko
ok. 1/2–2/3 szklanki wody
szczypta soli

farsz:

200 g upieczonej dyni Hokkaido
1 duża lub 2 małe cebule
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
1 łyżeczka słodkiej papryki
1/2 łyżeczki ostrej papryki
sól, pieprz do smaku
1 łyżka oliwy

do podania:

1 łyżka masła
świeża bazylia
ok. 30 g parmezanu startego na tarce

Moje porady:

jeśli nie lubisz ciasta z jajkiem (choć ja uważam, że cieniutko rozwałkowane są perfekcyjne :)) to wykorzystaj przepis na ciasto pierogowe parzone.
zobacz jak upiec dynię, a w skrócie:
- pieczenie dyni: wystarczy przekroić ją na 4 części (ja lubię hokkaido, ona jest niewielka i smaczna) i wyjąć pestki. Taki kawałek wsadzam do piekarnika nastawionego na 180C i piekę ok. 30 minut. Potem blenduję (Hokkaido nie trzeba obierać, innym odejdzie skórka po upieczeniu niemal sama, zresztą z hokkaido też ją możecie zdjąć). Zerknij na poradnik o odmianach dyni.

Przepis krok po kroku:

Krok 1. Cebulę siekam, podsmażam na oliwie aż będzie szklista. Upieczoną dynię blenduję na papkę (lub rozgniatam widelcem), dodaję cebulę, przyprawy i mieszam.

Krok 2. Przygotowuję ciasto, mąkę mieszam z jajkiem i wodą, wyrabiam aż będzie elastyczne. Dzielę na mniejsze części i wałkuję. Im cieniej tym lepiej.