Ciasto na pierogi idealne (bez jajek)


Domowe pierogi są nieporównywalnie lepsze niż kupne, a ich sekret tkwi w cieście. Mam swoje dwa ulubione, dzisiaj ciasto na pierogi bez jajek, za to na gorącej wodzie. Idealne, gładkie, miękkie. Ciasto łatwo się wałkuje, a pierogi się nie sklejają po ugotowaniu. Zdania są podzielone, czy lepsze jest to na 'wrzątku', czy drugie ulubione z jajkiem, dlatego sama robię je naprzemiennie. :)

Jeśli szukacie ciasta na pierogi idealnego, to wypróbujcie dzisiejszy przepis. Pamiętajcie, woda musi być na tyle gorąca, by zaparzyć mąkę, wtedy ciasto będzie gładkie i elastyczne, a pierogi rewelacyjne. Smacznego.

Ciasto na pierogi idealne (bez jajek) krok po kroku

  • czas: 30 min
  • liczba porcji: 50–60 szt.

Składniki:

  • 3 szklanki mąki z górką
  • 1 szklanka wrzątku
  • 1/2 łyżeczki soli

Moje porady:

  • Przepis na ciasto na pierogi

    Krok 1: Przygotowanie zaczynam od wsypania mąki, dodaję sól i wlewam gorącą wodę (nie wrzącą, nie zimną, bardzo gorącą!). Mieszam. Przekładam na blat i zagniatam, jeśli parzy Was w dłonie, odłóżcie na kilka minut.

  • Przepis na ciasto na pierogi

    Krok 2: Ciasto zagniatam, aż będzie gładkie, wtedy zawijam w folię i odkładam na kilka minut, ja w tym czasie robię farsz. Dzielę ciasto na mniejsze części i wałkuję bardzo cienko. Lepię pierogi.

  • Przepis na ciasto na pierogi

    Krok 3: Wrzucam na wrzącą, osoloną wodę i gotuję kilka minut od ponownego zagotowania. Pierogi z tego ciasta się nie sklejają. Smacznego.

Dodaj komentarz

Komentarze: 196

Spróbuję :)

ciasto rewelacja, robiłam już dziesiatki razy z tego przepisu i zawsze wychodzi! trzeba być kompletną noga w kuchni by je zepsuć :p! ale mam pytanie czy mozna uzyć maki tortowej do ciasta zamiast takiej zwykłej?

  • Ewewelka

Ja używam tortowej i wychodzi. W sumie to z każdej mi zawsze wychodzi, z orkiszowej, owsiane, żytniej, z różnych tortowych, z tortowej z Biedronki 🐞 :) Naprawdę nie wiem, jak można zepsuć to ciasto. Ja byłam „nogą”, bo nigdy wcześniej nie robiłam pierogów i też mi wyszło. Trzeba tylko nie przesadzać z ilością mąki na początku. Można na początku dać szklanki „bez górki”, a po odpoczynku ciasta przy jego wyrabianiu dodawać mąki już według uznania. Pozdrawiam

Pierogi wyszly pyszne. Ciasto latwo si wyrabia i walkuje. Poniewaz, na oko boje sie zeby mi moglo nie wyjsc uzylam nastepujacych proporcji:
300 g maki, 150 ml wrzatku, 1 lyzka oleju
Smacznego

Niby wszystko ok, ale pomimo że ciasto było lepkie i dobrze się kleiło, to było też dość twarde i ciężko się wałkowało. Wyszło 30 pierogów. Robiłam z mąki Basia do pierogów dokładnie według przepisu dodając tylko jeszcze łyżkę oleju.

  • Lulu

Ciasto musi odpoczac zeby nie bylo twarde

  • Ewewelka

Proponuję dodać trochę oliwy (jeszcze przed wymieszaniem składników) i trochę mniej mąki. Mąkę zawsze można dodać później jeśli ciasto okaże się za rzadkie, ale jeśli jest za twarde to już go nie naprawimy.
Pozdrawiam

Zrobiłam dwa rodzaje ciasta, to bez jajka ale z wrzątkiem i to z drugiego przepisu z jakiem. To bez jajka wyszło mega twarde, nie wiem co źle zrobiła, może za dużo mąki, nie wiem, ciężko było je rozwałkować, ale po ugotowaniu bardzo delikatne. Natomiast to ciasto z jajkiem zdecydowanie lepiej mi wyszło, miękkie, ja dodałam jeszcze do ciasta odrobinę oleju żeby ciasto było elastyczniejsze, po ugotowaniu chyba lepsze jak to bez jajek bo pierogi się nie sklejają.

Pycha polecam. Miękkie i smaczne. Mi wyszlo 26 w tym jeden się rozgotowal

  • jola

chyba rozwałkowałaś za grubo. Z tej porcji powinno wyjść ok 40, chyba że wycinałaś jakimś dużym krążkiem.

  • Ewewelka

Ojej toż to czyste marnotrawstwo ;) Ją robię cienkie ciasto, kółka o średnicy 7cm więc pierogi wychodzą średniej wielkości, jak dla nas idealnej. I wychodzi mi zawsze ok 70szt. Ciasto jest bardzo elastyczne więc nawet cienkie fajnie się klei.

Pycha polecam. Miękkie i smaczne. Mi wyszlo 26 w tym jeden się rozgotowal

Pycha polecam. Miękkie i smaczne. Mi wyszlo 26 w tym jeden się rozgotowal

Właściwie co zmienia w cieście dodatek jajka? W tym roku muszę po raz pierwszy w życiu sama przygotować pierogi wigilijne i bardzo obawiam się tego, że ciasto będzie twarde. Dodam, że pierogi mają być produkowane w dużej ilości i odgrzewane przez całe święta:) Pomocy!

  • Sylwka

Porostu nie lejcie wrzącej wody do ciasta tylko letnia i będzie ciasto jak marzenie a zamiast oleju dajcie łyżkę maselka prawdziwego. Pierogi będą cod, miód i orzeszki.

gotuja sie:)

witam,
a ile sztuk wychodzi z tej porcji?

Znałam ten przepis już wcześniej,choć w nieco innej wersji.W pierwotnej wersji do mąki musiałam dodać gorącą wodę i troszkę zimnej.Wersja TYLKO z wrzątkiem jest zdecydowanie lepsza a ciasto po prostu GENIALNE!!!

Super dzieki udały sie wspaniale

pycha, dziękuję za przepis

Zona wsypuje przesianą mąkę do miski, ja porcjami dolewam wodę (mocno ciepłą). Oczywiście sól. Pod koniec wyrabiania dodaję nieco oleju. Ciasto wychodzi raz dobre raz twarde. Co jest u diabła.

Idealne ciasto na pierogi. Po wielu probach bardziej lub mniej udanych ten przepis zapisuje do zeszytu i bede z niego korzystala. Polecam

  • agunia bunia

Mi też dzisiaj twarde wyszły, proporcja i mąka ta sama co zawsze :(

Dzisiaj znowu pierogi :-) z tego przepisu

Balsam na moje serce :) właśnie zrobiłam partię pierogów z jabłkiem dla mojego pierogowego synka, który na diecie bezjajecznej.

Czy ten przepis nada się na makaron bezjajeczny? Chyba ciasto będzie ok.

czy musi być ciasto zawinięte solą?

czy musi być ciasto zawinięte folią?

Witam.
Przepis super. 1 podejście z maką tortowa lubella – porażka – twarda kluch. Poszła do kosza. 2 podejście ze zwykłą pszenną z biedrony i tu rewelacja. Ciasto mięciutkie, elastyczne jak ta lala :). Świetnie się wałkuje na cieniutki placek. Nie wiem jak innym ale mnie z tej porcji wyszło 88 pieknych pierogów (wielkość okręgów ze zwykłej szklanki). Dziękuję i pzdr :*

Polecam przepis! Dzięki niemu mój debiut pierogowy był bardzo udany :) Ciasto łatwo dało się rozwałkować, po prostu wyszło idealne. Robiłam z mąki pszennej typ 1850.

Ciasto wyszło idealne , mięciutkie , rozpływajace się w ustach.Nie trzymałam się podanych proporcji , robiłam na wyczucie . Przepis godny polecenia.

Dziękuję za przepis , najbardziej udane ciasto na pierogi jakie do tej pory zrobiłam , chociaż nie trzymałam się podanych proporcji. Robiłam na wyczucie. Ciasto z dodatkiem jajka robiłam 2 dni temu .Z podanego przepisu jest o niebo lepsze.

Witam wszystkich mam takie pytanie czy może ktoś mroził te pierogi bo mi wychodzą przepyszne pierogi z trochę innego przepisu ale do mrożenia się wogóle nie nadają bo się rozpadają a jestem bardzo ciekawa jak te ciasto z tego przepisu. Bardzo dziękuję za odpowiedź.

  • gosia

robiłam miesiąc przed świętami, więc mroziłam. Pycha!!

Ciasto na pierogi potrzebuje waszego zaangażowania, więc wyjdzie wam takie w zależności jak mocno je ugniatacie. Pozdrawiam :)

Ciasto SUPER !!!!!!!! Pyszne ::-D pierogi smakowaly mojej rocznej coreczce :-D

Dziękuję za przepis…
Wyszło pysznie.Dobrze się wyrobiło i lekko wałkowało.Dodałam do niego łyżeczkę masła i wyszło idealnie aksamitne i rozciągliwe. Troszkę podjedliśmy a reszta mrozi się na wigilię.
Z podwójnej porcji wyszło około 120 pierogów.

ciasro rewelacja! w koncu sie nie nameczylam z walkowaniem, bo bylo mieciutkie. Moj maz uwielbia super cienkie ciasto , a z tego przepisu takie mozna wywalkowac bez problemu 😊 jestem mloda stazem zona i uslyszalam dzis, ze zrobilam pierogi lepsze od meza mamy 😊 wiec to chyba najlepszy komplement dla tego ciasta 😉

Ciasto znakomite pyszne mniam polecam;) duuuzo pierogow wychodzi cos wspanialego ;)

Ja nigdy wcześniej nie lubiłam robić pierogów ,bo denerwowało mnie to ciągłe wałkowanie podsypywanie mąką ,ale w tym roku wypróbowałam przepis odrobinę inny niż tu a mianowicie:
1 kg mąki pszennej 500
1 łyżeczka soli
120 ml oleju
około 400 ml bardzo gorącej wody (zagotowanej i odstawionej na 2-5 minut)
Czyli różnica jest w tym oleju.
Ciasto wyrabiałam mikserem tyle ile się dało dzięki czemu nie parzyłam sobie rąk, następnie wyłożyłam na blat i wyrobiłam ręcznie i tu rewelacja ,ciasto nie przyklejało się do blatu,było bardzo elastyczne,bardzo dobrze sklejały się pierogi,po ugotowaniu nie przyklejają się do siebie.Teraz mam ochotę na robienie następnych pierogów.

To ciasto zawsze wychodzi idealne!!! Moja rodzinka pałaszuje ze smakiem :)

ciasto świetne, dziękuję za przepis:)

Witam. Użyłam tego przepisu i faktycznie ciasto jest rewelacyjne! ;) Zapisuje i będę na pewno z niego więcej razy korzystać. Dziękuję i pozdrawiam ;)

Ten przepis znalam juz bardzo dawno temu. Tylko ja daje 2 szkl maki ( polecam Tortowa z lubelli typ 450 ,nie wiem dlaczego kolezance nizej nie wyszlo ciasto z tej maki, bo mi wyszlo idealne.)troche soli i to zalewam szklanką wrzatku. Na poczatku mieszam chwile łyżką bo ciasto jest gorace a pozniej ugniatam rekami i ciasto jest naprawde puszyste,dobrze sie skleja :)

wtf co to jest nie wyszlo mi

Użyłam mąki tortowej bo akurat taką miałam w domu i ciasto było trochę twarde, ciężkie do rozwałkowania ale generalnie dobre w smaku po ugotowaniu :)
Następnym razem spróbuje ze zwyklej pszczennej jak ktoś radził w komentarzach :)

najgorsze ciasto na pierogi z jakiego robilam… pierogi po ugotowaniu sie kleja i sa ochydne odradzam ten przepis!!!

Paulina Stępień

jak się kleją to za długo gotowane najpewniej, nie wina przepisu :)

  • Ewewelka

Przepis jest w porządku, musiałaś coś zrobić źle. Można dodać do ciasta trochę oliwy, ja tak robię. Jeśli po dostanie za bardzo się klei to podsypuję jeszcze mąką aż będzie dobre, ale jeśli udało Ci się zrobić z niego pierogi to faktycznie wina jest chyba w zbyt długim gotowaniu. Od zagotowania trzeba gotować bez przykrywki max 3 min. Jeśli pierogi w smaku są niedobre to musi być wina farszu, bo ciasto jest delikatne i całkowicie neutralne.

od lat robię pierogi z takiego przepisu,babunia mnie nauczyła.polecam

  • Kamila

Mam pytanie czy do tych pierogów nadaje sie mąka wrocławska brzeska typ 500

Mam pytanie czy do tych pierogów nadaje sie mąka wrocławska brzeska typ 500

I ja dziś zrobię, jajek brakło ;)
Moja babcia zawsze robi pierogi z mniej więcej takiego przepisu- ciasto niebo w gębie.

Zastanawiam się,czy udałoby się z innej mąki , np. ryżowej, owsianej, jaglanej lub gryczanej?

Wow, jak cieszę się, że trafiłam na ten banalny a zarazem wspaniały przepis na ciasto na pierogi. Jestem zachwycona. Napewno bede do niego wracac. Pozdrawiam