Ciasto na pierogi idealne (bez jajek)


Domowe pierogi są nieporównywalnie lepsze niż kupne, a ich sekret tkwi w cieście. Mam swoje dwa ulubione, dzisiaj ciasto na pierogi bez jajek, za to na gorącej wodzie. Idealne, gładkie, miękkie. Ciasto łatwo się wałkuje, a pierogi się nie sklejają po ugotowaniu. Zdania są podzielone, czy lepsze jest to na 'wrzątku', czy drugie ulubione z jajkiem, dlatego sama robię je naprzemiennie. :)

Jeśli szukacie ciasta na pierogi idealnego, to wypróbujcie dzisiejszy przepis. Pamiętajcie, woda musi być na tyle gorąca, by zaparzyć mąkę, wtedy ciasto będzie gładkie i elastyczne, a pierogi rewelacyjne. Smacznego.

krok po kroku:

  • czas: 30 min
  • liczba porcji: 50–60 szt.

Składniki:

  • 3 szklanki mąki z górką
  • 1 szklanka wrzątku
  • 1/2 łyżeczki soli

Moje porady:

  • Przepis na ciasto na pierogi

    Krok 1: Przygotowanie zaczynam od wsypania mąki, dodaję sól i wlewam gorącą wodę (nie wrzącą, nie zimną, bardzo gorącą!). Mieszam. Przekładam na blat i zagniatam, jeśli parzy Was w dłonie, odłóżcie na kilka minut.

  • Przepis na ciasto na pierogi

    Krok 2: Ciasto zagniatam, aż będzie gładkie, wtedy zawijam w folię i odkładam na kilka minut, ja w tym czasie robię farsz. Dzielę ciasto na mniejsze części i wałkuję bardzo cienko. Lepię pierogi.

  • Przepis na ciasto na pierogi

    Krok 3: Wrzucam na wrzącą, osoloną wodę i gotuję kilka minut od ponownego zagotowania. Pierogi z tego ciasta się nie sklejają. Smacznego.

Komentarze: 207

  • basia 43

Spróbuję :)

  • milka

ciasto rewelacja, robiłam już dziesiatki razy z tego przepisu i zawsze wychodzi! trzeba być kompletną noga w kuchni by je zepsuć :p! ale mam pytanie czy mozna uzyć maki tortowej do ciasta zamiast takiej zwykłej?

  • Ewewelka

Ja używam tortowej i wychodzi. W sumie to z każdej mi zawsze wychodzi, z orkiszowej, owsiane, żytniej, z różnych tortowych, z tortowej z Biedronki 🐞 :) Naprawdę nie wiem, jak można zepsuć to ciasto. Ja byłam „nogą”, bo nigdy wcześniej nie robiłam pierogów i też mi wyszło. Trzeba tylko nie przesadzać z ilością mąki na początku. Można na początku dać szklanki „bez górki”, a po odpoczynku ciasta przy jego wyrabianiu dodawać mąki już według uznania. Pozdrawiam

  • Agnieszka

Pierogi wyszly pyszne. Ciasto latwo si wyrabia i walkuje. Poniewaz, na oko boje sie zeby mi moglo nie wyjsc uzylam nastepujacych proporcji:
300 g maki, 150 ml wrzatku, 1 lyzka oleju
Smacznego

  • Agnes

Bardzo Ci dziekuje za sproszczenie przepisu, ciasto wyszlo naprawde pyszne, takie delikatne. Tez lubie miec dokladnie podane proporcje, bez zadnych niedomowien :)

  • A.

Niby wszystko ok, ale pomimo że ciasto było lepkie i dobrze się kleiło, to było też dość twarde i ciężko się wałkowało. Wyszło 30 pierogów. Robiłam z mąki Basia do pierogów dokładnie według przepisu dodając tylko jeszcze łyżkę oleju.

  • Lulu

Ciasto musi odpoczac zeby nie bylo twarde

  • Ewewelka

Proponuję dodać trochę oliwy (jeszcze przed wymieszaniem składników) i trochę mniej mąki. Mąkę zawsze można dodać później jeśli ciasto okaże się za rzadkie, ale jeśli jest za twarde to już go nie naprawimy.
Pozdrawiam

  • Madzia

Zrobiłam dwa rodzaje ciasta, to bez jajka ale z wrzątkiem i to z drugiego przepisu z jakiem. To bez jajka wyszło mega twarde, nie wiem co źle zrobiła, może za dużo mąki, nie wiem, ciężko było je rozwałkować, ale po ugotowaniu bardzo delikatne. Natomiast to ciasto z jajkiem zdecydowanie lepiej mi wyszło, miękkie, ja dodałam jeszcze do ciasta odrobinę oleju żeby ciasto było elastyczniejsze, po ugotowaniu chyba lepsze jak to bez jajek bo pierogi się nie sklejają.

  • agunia bunia

Pycha polecam. Miękkie i smaczne. Mi wyszlo 26 w tym jeden się rozgotowal

  • jola

chyba rozwałkowałaś za grubo. Z tej porcji powinno wyjść ok 40, chyba że wycinałaś jakimś dużym krążkiem.

  • Ewewelka

Ojej toż to czyste marnotrawstwo ;) Ją robię cienkie ciasto, kółka o średnicy 7cm więc pierogi wychodzą średniej wielkości, jak dla nas idealnej. I wychodzi mi zawsze ok 70szt. Ciasto jest bardzo elastyczne więc nawet cienkie fajnie się klei.

  • agunia bunia

Pycha polecam. Miękkie i smaczne. Mi wyszlo 26 w tym jeden się rozgotowal

  • agunia bunia

Pycha polecam. Miękkie i smaczne. Mi wyszlo 26 w tym jeden się rozgotowal

  • Marta

Właściwie co zmienia w cieście dodatek jajka? W tym roku muszę po raz pierwszy w życiu sama przygotować pierogi wigilijne i bardzo obawiam się tego, że ciasto będzie twarde. Dodam, że pierogi mają być produkowane w dużej ilości i odgrzewane przez całe święta:) Pomocy!

  • Sylwka

Porostu nie lejcie wrzącej wody do ciasta tylko letnia i będzie ciasto jak marzenie a zamiast oleju dajcie łyżkę maselka prawdziwego. Pierogi będą cod, miód i orzeszki.

  • paulina

gotuja sie:)

  • Iza

witam,
a ile sztuk wychodzi z tej porcji?

  • Anna

Znałam ten przepis już wcześniej,choć w nieco innej wersji.W pierwotnej wersji do mąki musiałam dodać gorącą wodę i troszkę zimnej.Wersja TYLKO z wrzątkiem jest zdecydowanie lepsza a ciasto po prostu GENIALNE!!!

  • dorota

Super dzieki udały sie wspaniale

  • Ewa

pycha, dziękuję za przepis

  • Henryk

Zona wsypuje przesianą mąkę do miski, ja porcjami dolewam wodę (mocno ciepłą). Oczywiście sól. Pod koniec wyrabiania dodaję nieco oleju. Ciasto wychodzi raz dobre raz twarde. Co jest u diabła.

  • Beata

Idealne ciasto na pierogi. Po wielu probach bardziej lub mniej udanych ten przepis zapisuje do zeszytu i bede z niego korzystala. Polecam

  • agunia bunia

Mi też dzisiaj twarde wyszły, proporcja i mąka ta sama co zawsze :(

  • agunia bunia

Dzisiaj znowu pierogi :-) z tego przepisu

  • aga

Balsam na moje serce :) właśnie zrobiłam partię pierogów z jabłkiem dla mojego pierogowego synka, który na diecie bezjajecznej.

  • aga

Czy ten przepis nada się na makaron bezjajeczny? Chyba ciasto będzie ok.

  • gaba

czy musi być ciasto zawinięte solą?

  • gaba

czy musi być ciasto zawinięte folią?

  • Iwona

Witam.
Przepis super. 1 podejście z maką tortowa lubella – porażka – twarda kluch. Poszła do kosza. 2 podejście ze zwykłą pszenną z biedrony i tu rewelacja. Ciasto mięciutkie, elastyczne jak ta lala :). Świetnie się wałkuje na cieniutki placek. Nie wiem jak innym ale mnie z tej porcji wyszło 88 pieknych pierogów (wielkość okręgów ze zwykłej szklanki). Dziękuję i pzdr :*

  • Ania

Polecam przepis! Dzięki niemu mój debiut pierogowy był bardzo udany :) Ciasto łatwo dało się rozwałkować, po prostu wyszło idealne. Robiłam z mąki pszennej typ 1850.

  • krystyna

Ciasto wyszło idealne , mięciutkie , rozpływajace się w ustach.Nie trzymałam się podanych proporcji , robiłam na wyczucie . Przepis godny polecenia.

  • krystyna

Dziękuję za przepis , najbardziej udane ciasto na pierogi jakie do tej pory zrobiłam , chociaż nie trzymałam się podanych proporcji. Robiłam na wyczucie. Ciasto z dodatkiem jajka robiłam 2 dni temu .Z podanego przepisu jest o niebo lepsze.

  • Asia

Witam wszystkich mam takie pytanie czy może ktoś mroził te pierogi bo mi wychodzą przepyszne pierogi z trochę innego przepisu ale do mrożenia się wogóle nie nadają bo się rozpadają a jestem bardzo ciekawa jak te ciasto z tego przepisu. Bardzo dziękuję za odpowiedź.

  • gosia

robiłam miesiąc przed świętami, więc mroziłam. Pycha!!

  • Izbelka

Ciasto na pierogi potrzebuje waszego zaangażowania, więc wyjdzie wam takie w zależności jak mocno je ugniatacie. Pozdrawiam :)

  • sylwia :-)

Ciasto SUPER !!!!!!!! Pyszne ::-D pierogi smakowaly mojej rocznej coreczce :-D

  • Beata

Dziękuję za przepis…
Wyszło pysznie.Dobrze się wyrobiło i lekko wałkowało.Dodałam do niego łyżeczkę masła i wyszło idealnie aksamitne i rozciągliwe. Troszkę podjedliśmy a reszta mrozi się na wigilię.
Z podwójnej porcji wyszło około 120 pierogów.

  • as

ciasro rewelacja! w koncu sie nie nameczylam z walkowaniem, bo bylo mieciutkie. Moj maz uwielbia super cienkie ciasto , a z tego przepisu takie mozna wywalkowac bez problemu 😊 jestem mloda stazem zona i uslyszalam dzis, ze zrobilam pierogi lepsze od meza mamy 😊 wiec to chyba najlepszy komplement dla tego ciasta 😉

  • patrycja

Ciasto znakomite pyszne mniam polecam;) duuuzo pierogow wychodzi cos wspanialego ;)

  • Ina

Ja nigdy wcześniej nie lubiłam robić pierogów ,bo denerwowało mnie to ciągłe wałkowanie podsypywanie mąką ,ale w tym roku wypróbowałam przepis odrobinę inny niż tu a mianowicie:
1 kg mąki pszennej 500
1 łyżeczka soli
120 ml oleju
około 400 ml bardzo gorącej wody (zagotowanej i odstawionej na 2-5 minut)
Czyli różnica jest w tym oleju.
Ciasto wyrabiałam mikserem tyle ile się dało dzięki czemu nie parzyłam sobie rąk, następnie wyłożyłam na blat i wyrobiłam ręcznie i tu rewelacja ,ciasto nie przyklejało się do blatu,było bardzo elastyczne,bardzo dobrze sklejały się pierogi,po ugotowaniu nie przyklejają się do siebie.Teraz mam ochotę na robienie następnych pierogów.

  • Kornelia

To ciasto zawsze wychodzi idealne!!! Moja rodzinka pałaszuje ze smakiem :)

  • Aneta

ciasto świetne, dziękuję za przepis:)

  • Jowita

Witam. Użyłam tego przepisu i faktycznie ciasto jest rewelacyjne! ;) Zapisuje i będę na pewno z niego więcej razy korzystać. Dziękuję i pozdrawiam ;)

  • Elzbieta

Ten przepis znalam juz bardzo dawno temu. Tylko ja daje 2 szkl maki ( polecam Tortowa z lubelli typ 450 ,nie wiem dlaczego kolezance nizej nie wyszlo ciasto z tej maki, bo mi wyszlo idealne.)troche soli i to zalewam szklanką wrzatku. Na poczatku mieszam chwile łyżką bo ciasto jest gorace a pozniej ugniatam rekami i ciasto jest naprawde puszyste,dobrze sie skleja :)

  • mateusz

wtf co to jest nie wyszlo mi

  • Monika

Użyłam mąki tortowej bo akurat taką miałam w domu i ciasto było trochę twarde, ciężkie do rozwałkowania ale generalnie dobre w smaku po ugotowaniu :)
Następnym razem spróbuje ze zwyklej pszczennej jak ktoś radził w komentarzach :)

  • ja

najgorsze ciasto na pierogi z jakiego robilam… pierogi po ugotowaniu sie kleja i sa ochydne odradzam ten przepis!!!

Paulina Stępień

jak się kleją to za długo gotowane najpewniej, nie wina przepisu :)

  • Ewewelka

Przepis jest w porządku, musiałaś coś zrobić źle. Można dodać do ciasta trochę oliwy, ja tak robię. Jeśli po dostanie za bardzo się klei to podsypuję jeszcze mąką aż będzie dobre, ale jeśli udało Ci się zrobić z niego pierogi to faktycznie wina jest chyba w zbyt długim gotowaniu. Od zagotowania trzeba gotować bez przykrywki max 3 min. Jeśli pierogi w smaku są niedobre to musi być wina farszu, bo ciasto jest delikatne i całkowicie neutralne.

  • ania

od lat robię pierogi z takiego przepisu,babunia mnie nauczyła.polecam

  • Kamila

Mam pytanie czy do tych pierogów nadaje sie mąka wrocławska brzeska typ 500

  • Kamila

Mam pytanie czy do tych pierogów nadaje sie mąka wrocławska brzeska typ 500

  • Eliza

I ja dziś zrobię, jajek brakło ;)
Moja babcia zawsze robi pierogi z mniej więcej takiego przepisu- ciasto niebo w gębie.

  • Anonim

Zastanawiam się,czy udałoby się z innej mąki , np. ryżowej, owsianej, jaglanej lub gryczanej?

  • ROKSANA

Wow, jak cieszę się, że trafiłam na ten banalny a zarazem wspaniały przepis na ciasto na pierogi. Jestem zachwycona. Napewno bede do niego wracac. Pozdrawiam

  • Sokolica

Ciasto jest rewelacyjnie delikatne i pyszniusie….. Od dzisiaj nigdy wiecej nie zrobie juz z jajkiem…. wkoncu udalo mi sie uzyskac taki smak pierogow o jakim marzylam…. używalam mąki babuni z biedronki …. z ok 700gr wyszlo mi 90pierogow …. pyszooota i dziekuje za przepis :-)

  • Sokolica

Przepis rewelacyjny…..juz nigdy nie zrobie tradyzyjnego ciasta z jajkiem….wkoncu pierogi maja ciasto mieciutkie i delikatne w smaku ….idealne !!!! DZIEKUJE 😀

  • Maciej

Pierwszy raz w życiu robiłem pierogi. Z truskawkami. Wyszły pyszne. Dodałem łyżkę oleju. Dziękuję.

  • jack

Dziewczyno jestes WIELKA……11 lat temu zmarla moja mama ktora robila pierogi najlepsze na swiecie, na cienkim ciescie….przez 11 lat probowalem roznych pierogow w knajpach u znajomych ..robionych specjalnie na zamowienie…NIKT nie potrafil……Dzisiaj sprobowalem twojego przepisu i zrobilem na uszka i pierogi….TO JEST TO …….Mama sie w niebie usmiecha….To beda najlepsze swieta od lat …no i moja coreczka wrescie skosztuje pierogow o ktorych Tata opowiadal Latami…jak bym mogl usciskalbym Cie serdecznie….a tak sle serdecznego buziaka…Dzieki….Dzieki…Paulina na Prezydenta!!!!!!!!no ale napewno za Gesslerowa bys sie nadawala….pozdrawiam….aha…po pierwszym pierozku….moje kubki smakowe eksplodowaly….a ciasto jest excelent…takie jak u Mamy……

  • ewa

super przepis robilam pierwszy raz z najtanszej maki a ciasto wyszlo mieciutie delikatne. odlezakowalo godzinke w woreczku foliowym. dziekuje!

  • ruslana

Czy ciasto na pierogi można zrobić też z mąki razowej według przepisu podanego wyżej? Czy będzie takie samo?

  • roxi

ciasto super :) polecam serdecznie :)

  • Danusia

Dzień dobry Paulina.
Ciasto jest idealne.
Dodałam 1 łyżkę oleju.
Dziękuję za przepis.
Pozdrawiam.

  • Danusia

Ciasto przykryłam miseczką i cały czas było wilgotne.
Skrawki ciasta dodawałam do nowej porcji i nic się nie zmarnowało.
Dzisiaj robię pierogi z serem z przepisu Pauliny.
Wiem,że wyjdą idealne.
Część zamrożę na później.

  • Sylwia

Ja dodaje szklanke goracego mleka zamiast wody. Ciasto wychodzi super polecam.

Nie można dodawać nowych komentarzy.