Łosoś w nori z sałatką

13 grudnia 2014

Bardzo smaczne danie, które podbiło moje kubki smakowe. Łosoś w nori z warzywną sałatką to pomysł na podanie łososia w innej formie niż sushi czy pieczone ryba. Bardzo atrakcyjnej. Łosoś jest w marynacie a potem otoczony panierką z grubo utartego pieprzu i owinięty nori.

Dla mnie bomba. Takiego łososia w nori z sałatką serwuję w restauracji InAzia w Warszawie, warto naprawdę spróbować zrobić samodzielnie w domu. A jak nie chcecie robić to zajrzyjcie do InAzia, teraz jest fajna promocja na 3 daniowe menu :)

krok po kroku:

czas: 20 minut
liczba porcji: 2

Składniki:

ok 400 g łososia
2 łyżki zielonego pieprzu

marynata do ryby:

2 łyżki soli
2 łyżki cukru
sok z całej limonki
2 cm imbiru
2 łyżeczki sosu rybnego

puree z nori:

nori 2 płaty
trochę wody
sos rybny
1 łyżeczka cukru
sok z połowy limonki

sałatka:

2 cm imbiru
pół trawy cytrynowej
kawałek chili
kilka sztuk szparagów
pół ogórka
1 mała cebula czerwona
kiełki
10 pomidorków koktajowych
szczypior

Krok 1: Mieszam sól, cukier, sok z limonki, sos i posiekany drobno imbir i taka marynatą nacieram rybę. Odstawiam na 2 godziny do lodówki, potem ścieram mokrą dłonią nadmiar (to ważne, bo mamy tu sporo soli itd.).
Krok 2: Warzywa surowe kroję ukośnie w paseczki. Im cieńsze tym ładniej całość wygląda.
Krok 3: Nori kruszę, zalewam woda, sokiem z limonki, doprawiam cukrem, sosem i blenduję na pastę.
Krok 4: Łososia dzielę na pasy, obtaczam w rozbitym zielonym pieprzu (ja ucieram w moździerzu) i mocno zawijam w folię by kawałki miały ładny kształt w przekroju.
Krok 5: Odwijam, kładę na nori, roluję i odkładam na chwilę. Po czym ostrym nożem kroję na kawałki, jak sushi. Nakładam puree nori, na to sałatkę i kawałki łososia. Smacznego.