Jeśli lubicie słodki, cytrynowy smak i do tego uwielbiacie miękką bezę, to tarta cytrynowa z bezą na pewno Wam posmakuje. Jest cytrynowa, na kruchym spodzie i z bezową chmurką na wierzchu.
W zasadzie tarta cytrynowa z bezą jest bardziej słodka niż kwaśna – kwaskowatość kremu łagodzi słodycz bezy. Ale jest bardzo smakowita. Kruchy spód zrobiłam z podobnego przepisu, co mazurek wielkanocny. Do tego krem i baza. To bardzo fajne połączenie: słodkie, a jednocześnie kwaskowate.
Beza w tym przepisie jest lekko zrumieniona, raczej puszysta i mięciutka, tylko z wierzchu chrupiąca. Idealnie pasuje do tego ciasta. Smacznego.
Czas i porcje:
Liczba porcji: tarta o średnicy 27 cm. Ja robiłam troszkę wyższą, 22 cm
z racji na to, że nie wszystkim wam wychodziło ciasto to w przepisie wyżej je udoskonaliłam po latach i widnieje już lepsza wersja :)
Przepis krok po kroku:
Krok 1. Mąkę, cukier puder i masło siekam nożem, aby masło było w jak najmniejszych kawałeczkach. Potem lekko podrzucam paluszkami.
Krok 2. Wbijam jajko, dodaję sól i zagniatam dokładnie.
Krok 3. Zawijam w folię, lekko spłaszczam i wkładam do lodówki na 40 minut.
Krok 4. Wyjmuję i na omączonym (dość mocno) blacie wałkuję na koło większe niż foremka.
Krok 5. Z ciasta można zrobić tartę o średnicy 25, a nawet 27 cm.
Krok 6. Nawijam na wałek i przenoszę nad foremkę. Układam ładnie, a następnie przejeżdżam wałkiem po brzegu foremki, by odciąć nadmiar.
Krok 7. Na folii do pieczenia (ja używam kawałka przeciętego rękawa do pieczenia) kładę fasolki i tak obciążam ciasto, by się nie wybrzuszyło.
Wstawiam do nagrzanego do 200°C piekarnika i piekę 15 minut. Otwieram piekarnik, zdejmuję folię z fasolkami i wsuwam ponownie na kolejne 15 minut pieczenia.
Zostawiam, by ostygła.
Krok 8. Jaja kręcę z cukrem na puszystą masę.
Krok 9. Dodaję sok z cytryn, masło i mąkę ziemniaczaną. Mieszam.
Krok 10. Rondelek stawiam na gazie i podgrzewam krem, mieszając, aż zgęstnieje.
W pewnym momencie krem dość szybko zacznie gęstnieć, więc trzeba uważać.
Krok 11. Krem kładę na spód ciasta, smaruję i równam.
Krok 12. Z białek i cukru pudru ubijam pianę, dodaję mąkę ziemniaczaną, mieszam.
Smaruję na wierzchu równą warstwę.
Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180°C na około 15 minut, aż zrumieni się wierzch, a środek będzie puszysty. W niektórych piekarnikach to może być 20 minut.
Studzę i podaję. Smacznego
