Crème brûlée z dodatkami

Rewelacyjne crème brûlèe z hotelu Westin, które przygotowałam razem z Adamem Jakubowskim, szefem tamtejszej pracowni cukierniczej. Crème brûllèe podaliśmy z truskawkami oraz zredukowanym słodkim sosem balsamicznym. Połączenie trzech smaków – kremu, truskawek i słodkiego sosu jest niesamowicie pyszne. Sos z redukcji możecie wykorzystać również przy daniach wytrawnych, jak kaczka, ale dzisiaj proponuję właśnie do deseru.

Creme brulee z truskawkami i sosem na pewno Wam będzie smakować. Zobaczcie też koniecznie przepis na smażone banany, które przygotowałam z Adamem podczas naszego słodzenia w hotelu Westin. Smacznego!

PS: Czekam już na zdjęcia Waszych deserów, może podacie je z inną dekoracją?

Czas i porcje:

Liczba porcji: w zależności od kokilek, kilkanaście deserów
Czas: 1 godzina

Składniki:

baza do creme brulee:

250 ml mleka
750 ml śmietanki kremówki 36%
2 laski wanilii
120 g cukru
13 żółtek (ok. 250 g)

sos:

200 ml octu balsamicznego
300 g cukru

dodatkowo:

truskawki
cukier brązowy

Moje porady:

jak wyciągać ziarenka z laski wanilii

Przepis krok po kroku:

Krok 1. Składniki na creme brulle, czyli śmietankę, żółtka, mleko, cukier, a także ziarenka wyciągnięte z laski wanilii przekładam do miski i mieszam, tylko do połączenia, nie napuszać masy! Przelewam do kokilek, ustawiam na blaszce, na blachę wylewam wodę i całość wstawiam do nagrzanego do 150°C piekarnika. Piekę ok. 45 minut. Dotykam – ma być zwarte! :)