Odkąd pierwszy raz spróbowałam sushi z czarnym ryżem to uwielbiam to połączenie. A do tego jeszcze krewetka w tempurze! Delikatne i chrupiące, mega smaczne. Lubię Wam podrzucać kolejne pomysły na przygotowanie sushi w domu lub wybranie się na sushi ze znajomymi i szukanie nowych połączeń.

Tym razem wpis o rybach na sushi. W Polsce z dostępnością ryb bywa różnie, oczywiście tych świeżych. Sama często jadam sushi z rybą pieczoną czy marynowaną, ale gdy mam okazję jeść w restauracji to lubię przyglądać się temu, jakie ryby są serwowane.

Słodkie cacko z kokosem, czekoladą, odrobiną pistacji. Niesamowicie dopracowany, wieloskładnikowy deser, na szczególną okazję. Terrina kokosowa to trudniejsze danie, ale też coś wyjątkowego. Oto przepis na deser, który otrzymał nagrodę w konkursie Wine and Food Noble Night

Deser sushi? Możecie to sobie wyobrazić? Takie sushi na słodko? Ja wcześniej o tym nie myślałam, ale kucharz z wielkim doświadczeniem pozwolił mi przełamać stereotypy. Kuchnia fusion, to jest to co lubię bo pozwala na eksperymenty w kuchni.

Zaczynamy przygodę z sushi. Jednak jedną z najważniejszych czynności podczas przygotowania sushi jest ryż, a w zasadzie gotowanie ryżu a potem jego zaprawienie. Najwygodniej przygotować sumeshi, czyli ryż do sushi korzystając z garnka do ryżu, ale można też go ugotować w zwykłym garnku. O co tak naprawdę chodzi? Ryż musi być dobrze zaparowany. Odpowiednio kleisty.

Kiedy pierwszy raz zobaczyłam róże z karmelu przyznam, że nie wiedziałam do końca z czego są zrobione i tym bardziej, że ich zrobienie jest stosunkowo proste! Serio. Może nie wygląda, ale jestem pewna, że każdy, przy odrobinie wytrwałości, zrobi taką piękną różę. Karmel (nie mylić z kajmakiem, toffi) jest wdzięczniejszy do obróbki niż czekolada plastyczna, tylko wymaga wyższej temperatury. I to moim zdaniem jedyne utrudnienie, bo trzeba nabrać odporności w dłoniach by masę wyciągać i formować płatki :)

Czy karmel kojarzy Wam się z czymś słodkim, ciągnącym i karmelowym? Mylicie go z tofii, krówką? Otóż dzisiaj będzie przepis na karmel, z którego można robić cukierki, lizaki a także piękne róże. Przygotowanie karmelu to przede wszystkim temperatura. To ona sprawia wiele problemów (wiem to już po wpisie o pańskiej skórce). Przygotowując karmel dobrze zawczasu uzbroić się w termometr.

Bardzo lubię uczyć się nowych rzeczy, mogłabym siedzieć we własnej kuchni i robić ciągle to samo, ale lubię to co robię i cieszę się, że mogę cały czas się rozwijać. Na pewno wielu osobom spodoba się kilka nowych odcinków o dekoracjach z czekolady oraz (uwaga, uwaga) z karmelu. Takiego cudownego, prawdziwego, wyciągniętego karmelu, wcale nie w kolorze karmelowym! Robiłam swoją pierwszą różę, ręce bolały od gorąca, ale wyszła cudowna! Moim nauczycielem jest fantastyczny, lubiany przez Was z wcześniejszych odcinków, Adam Jakubowski, który pracuje w cukierni The Westin.

Poradnik, jak zrobić deseczki z czekolady w dwóch odsłonach. Takie, jak deski, które może kojarzycie z deseru skrzynka z truskawkami (swoją drogą omnomnom!) a drugie klasyczne, kwadratowe, idealne do obłożenia tortu.

Są takie przepisy, przy których na samą myśl mam ochotę schrupać ekran. Tym razem trufle czekoladowe najlepsze! Naprawdę najlepsze, są pyszne, miękkie, jak z topowej pijalni czekolady. W dodatku ich zrobienie nie sprawi Wam problemu. Proste składniki a efekt super.

Topienie czekolady to pierwszy krok do jej temperowania. A z Waszych komentarzy wiem, że sprawia Wam to wiele problemów, bo okazuje się, że tłuszcz się oddzielił (za wysoka temperatura), czekolada stwardniała i wcale się nie roztopiła (znowu to samo). Warto poczytać, bo czekoladę trzeba topić ostrożnie! :) A nauczycielem jest Maestro Czekolady Janusz Profus.

Zaczynamy serię czekoladową! Bardzo słodką. Czy wiecie, że biała czekolada to też… czekolada? Ba! jakby się uprzeć to można nawet napisać ile ma procent. Zaczynam od tego, bo jest wiele faktów i mitów odnośnie czekolady, a jak je się pozna to nauczymy się temperować czekoladę, robić dekoracje i inne cuda. Moim nauczycielem jest Maestro Czekolady Janusz Profus.

Moda na burgery jest obecnie ogromna, co i raz powstają nowe burgerownie a przecież dobrego burgera można też zrobić w domu. Tajemnica? Mięso! A w zasadzie dobrze dobrane proporcje i rodzaj wołowiny. Reszta to dodatki smakowe by stworzyć dobrą kanapkę z mięsem.

Suflet. Uznawany za jeden z trudniejszych deserów, wielu osobom się nie udaje, bo opada, bo mokry, bo za suchy itd. Dzisiaj przepis na suflet idealny z dodatkiem twarogu. Miękki, puszysty, cudowny w smaku. Przepis zdradził mi Michał Tkaczyk z Cafe Bristol (zobaczcie nasze wspólne słodzenie), więc możecie śmiało próbować robić, a potem rozkoszować się jego smakiem.

Przepyszny deser, lasagne czekoladowe z kremem, który robi ogromne wrażenie, a jego przygotowanie jest bajecznie proste. Naprawdę! W dodatku potrzebujecie niewielu składników. Przepis na ten fantastyczny deser zdradził mi Szef Kuchni hotelu Bristol Michał Tkaczyk – to z nim w legendarnej Cafe Bristol (zobaczcie relację z naszego słodzenia) przygotowałam lasagne czekoladowe.

To ogromne wyróżnienie i przygoda móc gotować z najlepszymi. Tym razem zawładnęliśmy legendarną Cafe Bristol. To tu, razem z Szefem Kuchni Hotelu Bristol, Michałem Tkaczykiem, gotowałam sam na sam, przygotowując przepyszne słodkości. Tak powstały kolejne specjalne odcinki z Szefami Kuchni. Dla przypomnienia, to nasza niezwykła seria, w której chcemy Wam pokazać, że to, co serwują w najlepszych restauracjach, można też zrobić samemu w domu. Szefowie Kuchni chętnie dzielą się swoimi trikami i podobnie było tym razem.