Letnia tarta, którą bez problemu możecie zrobić z dowolnymi owocami, ale dzisiaj zachęcam Was do rabarbarowej wersji. Tarta z rabarbarem i kremem panna cotta ma delikatny smak, krem na bazie śmietany usztywniłam żelatyną, a na wierzch położyłam galaretkę z rabarbaru. Ta galaretka to nic innego, jak rabarbarowe konfitury z dodatkiem żelatyny. Prosto i smacznie. ;-)
Bardzo lubię takie tarty, których zrobienie można rozłożyćna raty. Jednego dnia piekę spód, a drugiego wypełniam. Oczywiście, możecie zrobić wszystko jednego dnia, nie ma przeciwwskazań. Tak czy inaczej, to wypiek idealny na lato, ja podaję prosto z lodówki, a do tego szklankę lemoniady. Pycha! Smacznego.
Czas i porcje:
Liczba porcji: składniki na tartę o średnicy 20–22 cm
Krok 1. Na blat wysypuję mąkę, cukier i masło. Siekam nożem, aż masło będzie w maleńkich kawałeczkach. Wtedy dodaję żółtko, wodę, szczyptę soli i zagniatam na elastyczne ciasto.
Wstawiam do lodówki na około 20 minut.
Krok 2. Na omączonym blacie wałkuję ciasto na kawałek większy niż foremka.
Foremkę smaruję masłem i posypuję kaszką manną.
Na wałku przenoszę ciasto, kładę na foremkę, układam, a potem wałkiem odcinam nadmiar ciasta.
Krok 3. Kładę folię do pieczenia lub papier i wysypuję fasolki (one są obciążnikiem). Wstawiam do nagrzanego do 200°C piekarnika i piekę 10 minut, po tym czasie zdejmuję fasolki i piekę jeszcze 20 minut.
Wyjmuję z foremki po całkowitym wystudzeniu.
Krok 4. 3 łyżeczki żelatyny rozpuszczam w 1/3 szklanki wrzątku. Wlewam do rondelka, dodaję śmietanę, a potem cukier puder. Mieszam.
Krok 5. Rabarbar kroję, wrzucam na patelnię, dodaję cukier i ewentualnie łyżkę wody. Smażę, a jak będzie miękki i "rozciapciany" to dolewam 1 łyżeczkę żelatyny, rozpuszczoną w 1/4 szklanki wrzącej wody.
Krok 6. Na tartę wlewam białą masę. Wstawiam do lodówki, by zastygło, a potem wlewam masę rabarbarową i znów do lodówki. Jak się zetnie, to gotowe.
Masy, które nalewacie, nie mogą być gorące, mogą być lekko ciepłe.
Smacznego.
