Szukaj:

Chleb z bananami na zakwasie

Pyszny chleb z bananami na zakwasie, miękki, pachnący, mocno kleisty za sprawą bananów. Jest lekko słodki, sycący i… bardzo nam posmakował! To świetny chleb na śniadanie.

Przygotowanie chleba z bananami na zakwasie nie jest trudne, bo wszystko wymieszacie łyżką. Trzeba jednak podczas pieczenia wykazać się wyczuciem i czasem zerknąć czy chleb już jest upieczony. Jeśli nie macie zakwasu, to możecie zacząć od innego chleba, w zasadzie ciasta bananowego. Tamten jest słodszy, ten zaś bardziej klasyczny. Polecam i jeden, i drugi, smacznego!

Czas i porcje:

  • Liczba porcji: niewielki bochenek 0,5 kg, forma 20x12 cm
  • Czas: ok. 30 min. + wyrastanie + pieczenie, trzeba wcześniej przygotować zaczyn

Składniki:

zaczyn:

  • 60 g zakwasu
  • 90 g mąki żytniej (typ 2000)
  • 90 g wody

ciasto właściwe:

  • zaczyn jw.
  • ok. 280 g wody
  • 110 g mąki żytniej chlebowej (typ 720)
  • 200 g mąki pszennej chlebowej (typ 750)
  • szczypta soli morskiej
  • 1 banan

Moje porady:

Przepis krok po kroku:

Krok 1. Najpierw przygotowuję zaczyn. Mieszam składniki i odstawiam na ok. 8 godzin. Potem dodaję pozostałe składniki ciasta.

Krok 2. Mieszam dokładnie łyżką i odstawiam na 1–1,5 godziny, by podrosło.

Krok 3. Po tym czasie ciasto powinno się lekko podnieść. Przekładam je do foremki.

Krok 4. Odstawiam ponownie do wyrastania na 2–4 godzin, aż będzie miało kopułkę.

Krok 5. Wyrośnięte wstawiam do nagrzanego do 220°C piekarnika na 15 minut, zmniejszam do 180°C i piekę jeszcze ok. 30 minut, polecam sprawdzić patyczkiem. Kroję po wystudzeniu.

Chleb z bananami na zakwasie
Chleb z bananami na zakwasie
19 stycznia 2011 r.

Paulina Stępień. Dietetyk, królowa lunchboksów, rowerzystka, kamper, mama3. Pokazuję jak żyć lepiej, jeść zdrowiej i widzieć pozytywy → mój Instagram.