Proste risotto podawane głównie w okolicach Wenecji, chociaż jego podobną wersję znajdziecie również w Słowenii. Risi e bisi to risotto z boczkiem i groszkiem. Bardzo sycące, bardzo maślane i bardzo aromatyczne. Lubicie połączenie boczku i groszku prawda? Po pysznym i szybkim makaronie z groszkiem oraz śniadaniu, czas na ryż. Jeśli wybierzecie dobry ser, a na koniec dodacie troszkę masła, a jeszcze wcześniej dolejecie lampkę wina, to jestem pewna, że będziecie zachwyceni tym prostym daniem. Smacznego.
Risi e bisi
Czas i porcje:
- Liczba porcji: 2–3
- Czas: ok. 45 minut
Składniki:
- 300 g ryżu arborio
- 300 g groszku
- 1 litr bulionu
- 150 g boczku / pancetty
- 1 cebula
- oliwa
- 90 g masła (45+45)
- parmezan (ok. 50 g)
- sól
- pieprz
Moje porady:
- jak zrobić domowy bulion
Przepis krok po kroku:
Krok 1. Najpierw na części masła i oliwie podsmażam cebulę pokrojoną bardzo drobno i boczek, aż będą szkliste.
Krok 2. Wrzucam ryż, podsmażam ok. 2 minut.
Krok 3. Wlewam wino i czekam, aż ryż wchłonie całość.
Krok 4. Wlewam po łyżce bulionu, czekając za każdym razem, aż ryż wchłonie całą zawartość.
Krok 5. Dodaję groszek i starty ser. Mieszam.
Krok 6. Dodaję masło, doprawiam i nakładam do miseczek. Podsypuję serem przed podaniem. Smacznego.
