Przygodę z kuchnią japońską warto zacząć od prostych dań. Jeżeli masz już gotowy bulion dashi (można go też dostać w postaci granulatu), wystarczy tylko kilka chwil, aby przygotować na nim pyszną zupę z makaronem udon. Makaron udon robiony jest z mąki pszennej, wody i soli. Ma postać długich nitek – można go kupić w gotowej postaci w wielu polskich sklepach internetowych. Pewne wyzwanie może stanowić za to zdobycie sosu mirin (jest to przyprawa z dużą zawartością alkoholu), dlatego najlepiej będzie przygotować go samodzielnie, mieszając sake i cukier w proporcjach 3 do 1.
Makaron udon w bulionie
Czas i porcje:
- Liczba porcji: ok. 4
- Czas: ok. 15 minut
Składniki:
- 1,5 l bulionu dashi
- 2 małe cebulki (najlepiej dymki)
- 50–60 ml sosu mirin (albo sake wymieszane z cukrem w proporcjach 3 do 1)
- 50–60 ml sosu sojowego shoyu
- 2 łyżeczki cukru
- 400 g makaronu udon
Przepis krok po kroku:
Krok 1. Cebulę tnę na małe kostki.
Krok 2. Doprowadzam bulion dashi do wrzenia, następnie pozostawiam go na małym ogniu. Dodaję sos mirin, cebulę, sos sojowy shoyu, cukier i gotuję przez kolejne kilka minut. Potem należy odcedzić wywar i podać z ugotowanym makaronem udon.
