Szukaj:

Zupa z boczniaków z ziemniakami

Przepis na pyszną zupę z boczniaków z ziemniakami, czyli aromatyczną zupę grzybową, którą możesz przygotować zarówno na świąteczny stół, jak i codzienny, jesienny rozgrzewający obiad. Zupa z boczniaków jest wspaniała, lubię ją na równi z zupą z suszonych grzybów, choć smaki są zupełnie różne.

Zupę z boczniaków lubię w wersji z ziemniakami, jest bardziej sycąca, pełniejsza, ma taką delikatność, którą bardzo lubię w zupach.

Czas i porcje:

  • Liczba porcji: 4
  • Czas: 45 minut

Składniki:

  • ok. 350 g boczniaków
  • 1 duża marchew
  • 1 pietruszka
  • 1/2 pora
  • 1 cebula
  • 1/3 selera (korzeń)
  • 3-4 ziemniaki
  • 2 kulki ziela angielskiego
  • 1 liść laurowy
  • 4-5 kulek pieprzu
  • sól wedle uznania
  • ok. 100 ml śmietanki kremówki lub jogurtu greckiego*
  • ok. 1,2 litra wody
  • 1 łyżka oleju lub masła
  • natka pietruszki do podania

Moje porady:

  • zupę możesz zabielić dodając śmietankę, najłatwiej wybrać śmietankę w kartoniku, nie tę kwaśną, tylko właśnie śmietankę, nie ma tendencji do rozwarstwiania się. W wersji delikatniejszej lubię dodawać jogurt, tutaj polecam grecki, ten gęstszy, też lepiej znosi połączenie z zupą, choć nie polecam potem zagotować! W wersji wegańskiej pomiń jogurty zwierzęce, możesz całość zabielić mlekiem sojowym lub sojowym jogurtem.

Przepis krok po kroku:

Krok 1. Warzywa obieram i kroję w słupki (ja kroję na plasterki, a potem na słupki, możesz pokroić też w kostkę). Ziemniaki kroję w kostkę, grzyby w paseczki.

Krok 2. Na oleju podsmażam cebulę i grzyby, w tym czasie lekko je solę i przesmażam ok. 5 minut.

Krok 3. Do garnka wrzucam pokrojone warzywa (marchew, por, seler, pietrucha), ziele angielskie, liść laurowy i sól. I gotuję. Gdy się zagotuję po ok. 10 minutach dodaję grzyby i cebulę i całość gotuję ok. 20 minut.

Krok 4. Ziemniaki gotuję w tym czasie w drugim garnku, możesz wrzucić razem, ja wolę oddzielnie, bo zupa jest bardziej klarowna :) Dodaję ugotowane, odcedzone ziemniaki, podgrzewam całość. Śmietankę lub jogurt mieszam z łyżką wazową zupy i dopiero powoli wlewam do garnka. Podaję.

Zupa z boczniaków
Zupa z boczniaków
Zupa z boczniaków
Zupa z boczniaków
4 grudnia 2016 r.

Paulina Stępień. Dietetyk, królowa lunchboksów, rowerzystka, kamper, mama3. Pokazuję jak żyć lepiej, jeść zdrowiej i widzieć pozytywy → mój Instagram.