Szukaj:

Zupa kurkowa

Przepis na pyszną zupę kurkową, tradycyjną, esencjonalną i aromatyczną. Zupa kurkowa pełna kurek, z ziemniakami, na pysznym wywarze. Zupa kurkowa jak u babci :) Jaką zupę robi Twoja babcia? Zupę możesz dodatkowo zabielić, lubisz? I pamiętaj by nie rozgotować kurek.

Zupa kurkowa to idealna zupa na jesień, pośród wszystkich grzybów to kurki są dla mnie najsmaczniejsze. Jeśli tylko mam okazję to staram się zamrozić część kurek, choć przyznam wam, że te mrożone nie są aż tak aromatyczne, jak świeże.

Czas i porcje:

  • Liczba porcji: 4-6
  • Czas: 1 godzina

Składniki:

zupa kurkowa:

  • 1 łyżka oliwy lub innego tłuszczu
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • ok. 300 g kurek
  • 3-4 ziemniaki (młode małe – więcej) ok. 300-400 g
  • 1,2 l bulionu
  • 1 liść laurowy
  • 4 kulki pieprzu
  • szczypta słodkiej papryki
  • szczypta ostrej papryki
  • sól
  • opcjonalnie pół szklanki śmietanki 30%*

bulion:

  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • pół pora
  • 1/2 cebuli
  • 2 kulki ziela angielskiego
  • 2 liście laurowe
  • sól
  • 4 kulki pieprzu
  • 1/2 łyżeczki słodkiej papryki

Moje porady:

  • warto zrobić samodzielnie bulion, nie jest to trudne i aż tak wiele czasu nie zabiera. Z gotowym bulionem zrobienie zupy kurkowej zajmuje niewiele czasu :)
  • śmietanka nie jest konieczna, ja pamiętam smak zupy kurkowe u babci, zawsze była zabielana śmietaną lub śmietanką (ta nigdy się nie rozwarstwi). Ale można dodać bezmleczny odpowiednik np. mleko kokosowe, sojowe lub pominąć ten składnik

Przepis krok po kroku:

Krok 1. Zaczynam od bulionu, oczywiście możecie wykorzystać swój bulion.

Krok 2. Cebulę kroję drobno i podsmażam, dorzucam posiekany czosnek. Ziemniaki kroję w kostkę.

Krok 3. Kurki wrzucam do miski z wodą, szybko myję, odcedzam i kroję na małe kawałki.

Krok 4. Podsmażam razem z cebulą, można dodać jeszcze odrobinę oliwy lub podlać wodą by szybko je przesmażyć.

Krok 5. Dodaję ziemniaki, zalewam całość przygotowanym bulionem. Gotuję tyle y ziemniaki były miękkie. Na koniec dodaję (o ile używam) śmietankę. Podaję z natką pietruszki.

Zupa kurkowa
Zupa kurkowa
Zupa kurkowa
Zupa kurkowa
3 października 2016 r.

Paulina Stępień. Dietetyk, królowa lunchboksów, rowerzystka, kamper, mama3. Pokazuję jak żyć lepiej, jeść zdrowiej i widzieć pozytywy → mój Instagram.