Jest zimno, a najlepiej rozgrzewa treściwa zupa. Tym razem przepyszna gulaszowa, pełna mięsa. Zupa gulaszowa z zacierkami. Do tego proponuję kromkę domowego pieczywa i obiad gotowy.
Oczywiście jeśli szukacie więcej mięsnych dań wywodzących się z Węgier, a zupę gulaszową chcecie podać na pierwsze danie, to spróbujcie porkolt albo leczo :) A przepis przygotowałam razem z szefem kuchni Grzegorzem Kazubskim, który przy okazji podpowiadał, jak to jest z tym całym soleniem wołowiny, wokół czego narosło dość dużo mitów.
zacierki: ok. 5 łyżek mąki, 1 jajko, szczypta soli – zagniatam i odrywam kawałki formując kuleczki (zobacz cały wpis o tym jak zrobić zacierki krok po kroku)
Przepis krok po kroku:
Krok 1. Przygotowanie zaczynam od pokrojenia w kostkę mięsa. Mięso solę, dodaję pieprz, do tego papryka słodka (ta część ze składników), szczyptę ostrej papryki i mieszam by mięso obkleiło się przyprawami. Obtaczam też w mące.
Krok 2. Rozgrzewam tłuszcz (najlepiej masło klarowane) i przesmażam pokrojone w kostkę i paski warzywa. Marchew, pietruchę kroję w kostkę, drobno czosnek, a cebulę grubiej, za to paprykę w paski.
Krok 3. Warzywa przekładam do garnka, dodaję liść laurowy, kminek. Mięso podsmażam na maśle klarowanym.
Krok 4. Dodaję mięso do garnka. Na patelni by odkleić tłuszcz podgrzewam wino i dodaję do garnka. Zalewam całość wodą. Dodaję trochę słodkiej papryki i gotuję.
Krok 5. Jak mięso zmięknie dodaję zacierki (surowe), zagotowuję i podaję :) Smacznego!
Przepyszna zupa gulaszowaZupa gulaszowa z zacierkami
