Lubisz zupę gulaszową? To przepis na najlepszą zupę gulaszową, idealnie doprawioną, smaczną, nie za ostrą, ale wyrazistą. Zupa gulaszowa na mięsie, z papryką i ziemniakami. Wiesz jaki jest sekret dobrej zupy gulaszowej? To jeden składnik – wędzona papryka.
Dodatek wędzonej papryki sprawia, że zupa smakuje idealnie, ten smak, zapach, kojarzy mi się z węgierskimi straganami pełnymi suszonej papryki, papryki wędzonej, tej ostrzejszej i łagodniejszej. Ale spokojnie, wędzoną paprykę możesz kupić w proszku, przyjrzyj się uważnie półkom sklepowym, wśród przypraw jest ta wędzona. Ma ona charakterystyczny, lekko dymny smak, jest wręcz stworzona do gulaszu i gulaszowej.
ok. 300 g mięsa gulaszowgo (łopatka wieprzowa – świetny wybór, ew. z drobiowego udka indycze)
5 pomidorów lub 400 g pomidorów w puszce (tj. 1 puszka)
3 ziemniaki
1/2 łyżeczki ostrej papryki
1 łyżeczka słodkiej papryki
1/2-1 łyżeczki wędzonej papryki
liść laurowy
1 kulka ziela angielskie
3 kulki czarnego pieprzu lub 5 kolorowego (zielony, biały)
1 łyżeczka soli lub wedle uznania
natka pietruszki do podania
ok. 1 litr wody
1 łyżka oleju
Moje porady:
wędzona papryka jest dostępna w sklepach, jeśli jej nie znasz to zwróć uwagę, o np. taka, czyli taka zwykła „torebkowa” :)
Przepis krok po kroku:
Krok 1. Z papryki wycinam gniazda nasienne i paprykę kroję w kostkę, mięso dzielę na małe kawałki, nie musisz wycinać mu tłuszczu. Cebulę i czosnek siekam drobno.
Krok 2. Na oleju przesmażam cebulę, dorzucam czosnek i mięso oraz przyprawy i chwilę całość przesmażam, możesz dolać odrobinę wody jeśli zauważysz, chodzi o to by przyprawy się przesmażyły, ale nie przypaliły!
Krok 3. Zalewam wodą, pokrojone pomidory, a jeszcze lepiej te z puszki, dodaję liść laurowy, ziele angielskie, pieprz, sól i gotuję na niewielkim ogniu ok 1 godzinę.
Krok 4. Dodaję do tego pokrojoną paprykę, ziemniaki po krojone w kostkę i gotuję ok. 30 minut aż ziemniaki będą miękkie. W razie potrzeby dodaję wody. Podaję z posiekaną natką pietruszki.
