Przepis na wuzetkę, klasyczne ciasto na czekoladowym biszkopcie przełożone bitą śmietaną. Biszkopt powinien być nasączony (bywa nieraz alkoholem), czasem dodatkowo jest warstwa dżemu. Wuzetka powinna być podana z kleksem bitej śmietany. Wuzetka jest uważana za typowo warszawskie ciastko, które można dostać niemal w każdej kawiarni. Nazwa wuzetka pochodzi od trasy W-Z, chociaż niektórzy twierdzą, że to po prostu skrót od wypiek z kremem.
Bez względu na pochodzenie nazwy, wuzetka to pyszne ciastko, po które każdy sięgnie z przyjemnością, w dodatku przygotowanie go nie jest trudne. Kilka lat temu w Warszawie ogłoszono konkurs na nowe warszawskie ciasto, wygrała wtedy zygmuntówka (poczytajcie o warszawskich ciastkach), ale powiem Wam, że i tak wuzetka jest nie do pobicia. Pyszna i już. :) Zachęcam Was do przygotowania wuzetki, jestem też ciekawa, do jakich innych cukiernianych ciast macie słabość, bo ja do eklerków. Smacznego.
Krok 1. Zaczynam od biszkoptu. Białka oddzielam od żółtek, białka razem z cukrem ubijam na sztywno.
Krok 2. Dodaję mąkę (obydwa typy, ale można wszystko zastąpić pszenną), do tego kakao, proszek do pieczenia, olej, żółtka, cukier waniliowy i mieszam.
Krok 3. Przekładam do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piekę w nagrzanym do 180°C piekarniku przez 20–25 minut w zależności od formy. Zawsze sprawdzajcie patyczkiem.
Krok 4. Kremówkę wlewam do miski, dodaję cukier puder i ubijam na niemal sztywno, potem dodaję rozpuszczoną we wrzątku i przestudzoną żelatynę, i mieszam.
Krok 5. Biszkopt dzielę na dwie części, jedną kładę w formie, nasączam ponczem (woda, kakao oraz spirytus opcjonalnie), na to kładę krem i przykrywam drugim biszkoptem, nasączam i potem nakładam polewę.
Polewa: rozpuszczam czekoladę i mieszam razem z masłem i śmietanką, polewam i chowam do lodówki na noc, by wszystko się zmacerowało. Smacznego.
