Uszka z kapustą

Uwielbiam uszka do barszczu, tym razem zrobiłam uszka z kapustą, aby wprowadzić pewną odmianę od tych z grzybami, które wyjątkowo rezerwuję na święta. Uszka z kapustą są pyszne, świetnie pasują podane z aromatycznym, mocno doprawionym pieprzem, barszczem czerwonym.

Za każdym razem ulepszam swoje ciasto na pierogi czy uszka. Tym razem ciasto jest w dużej mierze oparte na jajkach, a uszka nie sklejają się po ugotowaniu. Dodatkowo, ciasto doprawiłam gałką muszkatołową, dzięki temu nabiera fajnego smaku i świetnie komponuje się z farszem. Gałkę muszkatołową dodawałam ostatnio do ciasta na pierogi z bryndzą i od tamtej pory już chyba zawsze do wytrawnych pierogów czy uszek będę troszkę jej dodawać. :) Smacznego.

Przepis krok po kroku:

Krok 1. Cebulę kroję drobno i podsmażam na maśle, aż będzie szklista. Wtedy dodaję pokrojoną drobniej kiszoną kapustę, doprawiam pieprzem i gałką muszkatołową, i podsmażam.

Krok 2. Dodaję troszkę wody (ok. 1/3 szklanki) i duszę na małym ogniu, aż farsz delikatnie ściemnieje.

Krok 3. Składniki na ciasto wrzucam do miski. Mieszam, a potem przekładam na blat i wyrabiam. Odkładam zawinięte w woreczek na kilkanaście minut – nabierze elastyczności.

Krok 4. Na rozwałkowanym cieście układam farsz.

Krok 5. Zawijam rant i przy pomocy kieliszka wycinam półksiężyce. Łączę ich rogi, tworząc uszka.

Krok 6. Wrzucam do wrzącej osolonej wody i gotuję kilka minut (ok. 5) od ponownego zawrzenia wody. Gotowe, smacznego.

Uszka z kapustą
Uszka z kapustą
3 listopada 2010 r.

Paulina Stępień. Dietetyk, królowa lunchboksów, rowerzystka, kamper, mama3. Pokazuję jak żyć lepiej, jeść zdrowiej i widzieć pozytywymój Instagram.