Tort bezowy z kremem cytrynowym

Przepyszny tort bezowy z lemon curd, czyli kremem cytrynowym. Tort, który na pewno będzie Wam smakować, beza i krem cytrynowy, bita śmietana – to połączenie absolutnie idealne. Blaty bezowe z mojego przepisu są proste do zrobienia i wcale nie wymagają bardzo długiego suszenia.

Tort bezowy z kremem cytrynowym najlepiej zjeść w kilka godzin po przygotowaniu (przełożeniu kremem) za to same blaty możecie upiec kilka dni wcześniej. Smacznego.

Czas i porcje:

Liczba porcji: tort ok. 23 cm wystarczy na 10-12 porcji
Czas: 2,5 godziny razem z pieczeniem

Składniki:

bezy trzy blaty:

6 białka
1,5 szklanki cukru
1 łyżeczka soku z cytryny
1 łyżka mąki ziemniaczanej

krem:

400 g śmietany kremówki 36%
5 łyżek cukru
owoce do dekoracji
lemon curd – krem cytrynowy (najlepszy domowy)

Moje porady:

krem cytrynowy – lemon curd możecie zrobić samodzielnie
do ubijania białek najlepsza jest miska metalowa lub szklana, nie może dostać się żółtko
śmietana kremówka – jak ubijać

Przepis krok po kroku:

Krok 1. Ubijam pianę z białek dodając stopniowo cukier. Piana musi być sztywna, lśniąca! Ma być sztywna, tak by po odwróceniu miski nic z niej nie wypadło. Na koniec dodaje sok z cytryny i mąkę i mieszam delikatnie do połączenia.

Krok 2. Na papierze do pieczenia odrysowuję koła np. od talerza.

Krok 3. I na tym rozprowadzam pianę.

Krok 4. Piekarnik nagrzewam do 110°C (polecam termoobieg) i wstawiam blaty bezowe. Piekę (czy jak kto woli – suszę) ok. 1,5 godziny do 2 godzin. Po 1,5 godziny sprawdzam czy beza odchodzi od papieru – bardzo, bardzo ostrożnie. Zostawiam by wystygła. Możecie podpiekać 2 godziny wtedy na pewno nie trzeba sprawdzać. Zostawiam by przestygła.