Bardzo wiosenna, kolorowa tarta z warzywami. Na kruchym spodzie są warzywa, a wszystko to przykryte śmietanowo-jajeczną warstwą z serem. Pycha. Co więcej, dzisiejsza tarta z warzywami nadaje się do jedzenia i na ciepło, i na zimno. Zresztą sami po miłej sesji fotograficznej (na której robiła po części za eksponat ;-)) zjedliśmy ją właśnie na zimno. Polecam, bo możecie w ten sposób przygotować zarówno obiad, jak i przystawkę podaną na zimno. W obydwu wersjach smakuje świetnie.
Do mojej tarty z warzywami starałam się wybrać kolorowe i chrupiące warzywa, jak papryka czy seler naciowy, wiosną możecie też dodać szparagi czy pokrojoną młodą marchewkę albo buraczki. Smacznego.
Czas i porcje:
Liczba porcji: forma 24–29 cm, dla 2–3 osób, formę polecam z wysokim brzegiem (wychodzi ładniejsza tarta ;-))
Krok 1. Przygotowanie zaczynam od kruchego ciasta. Odmierzam mąkę, dodaję sól i masło. Masło rozdrabniam, dodaję żółtko i wodę, i zagniatam.
Latem polecam schłodzić ciasto w lodówce przez kilkanaście minut, zimą nie trzeba.
Krok 2. Wałkuję ciasto na omączonym blacie, przenoszę na wałku do formy, wykładam papierem do pieczenia i obciążam fasolkami.
Wstawiam do nagrzanego do 200°C piekarnika na 15 minut, potem zdejmuję obciążenie i dopiekam jeszcze 5 minut.
Krok 3. Przygotowuję farsz. Warzywa kroję w paski. Podsmażam je na maśle, aż będą szkliste, ale powinny zostać jędrne.
Krok 4. Na podpieczoną tartę nakładam warzywa, na to ser.
Śmietanę mieszam z mąką, doprawiam wedle uznania, wbijam jaja, dodaję ser (ewentualnie) i mieszam dokładnie. Taką masą zalewam warzywa.
Wstawiam na 30 minut do nagrzanego do 180°C piekarnika. Smacznego.
