Jedna z najbardziej popularnych tart na świecie, czyli tarta Tatin powstała troszkę przez przypadek. :) Podobno kiedyś kucharka, która miała przygotować tartę jabłkową, troszkę się zapomniała i najpierw położyła jabłka, a potem, by uratować sytuację, położyła kruche ciasto. W ten sposób powstała odwrócona tarta. Jestem pewna, że Wam posmakuje, a co więcej, że przygotujecie ją z przyjemnością.
Sekret tarty Tatin leży w dobrze przygotowanym karmelu, który oblepia jabłka. Nie bójcie się podsmażać go dłużej, jabłka powinny mieć naprawdę ciemną, bursztynowo-miedzianą barwę, dopiero wtedy smakują najlepiej.
Czas i porcje:
Liczba porcji: ok. 10
Czas: ok. 45 minut
Składniki:
kruche ciasto:
150 g maki
100 g masła
25 g cukru
3 łyżki cukru pudru
odrobina cukru z wanilią
2 żółtka
nadzienie:
2–3 jabłka
70 g masła
30 g cukru
Przepis krok po kroku:
Krok 1. Najpierw roztapiam masło, dodaję cukier i podgrzewam, aż całość będzie miała piękny karmelowy kolor.
Krok 2. Układam pokrojone jabłka i podgrzewam, aż będą również karmelowe.
Krok 3. Nie bójcie się ich trzymać dłużej, powinny mocno się skarmelizować.
Krok 4. Zagniatam kruche ciasto (ciasto z tego przepisu jest dość kruche, jeśli chcecie prostsze do wałkowania, to skorzystajcie z przepisu na quiche).
Krok 5. Wałkuję cienko.
Krok 6. Przekładam ostrożnie na jabłka, wsuwając ciasto tak, by utworzyło rant.
Krok 7. Wstawiam do nagrzanego do 200°C piekarnika i piekę ok. 20–25 minut. Potem ostrożnie przykładam na talerz i odwracam. Jeśli jakieś jabłko przyklei się do formy, to nie przejmujcie się, wpasujcie je w ciasto zanim ostygnie, a wtedy nikt nie zauważy. :) Smacznego.
