Tarta dyniowo-krówkowa

Przepyszna tarta, która skradnie Wasze serca :) Jest to tarta dyniowo-krówkowa, słodka, na kruchym cieście. Jest tak dobra, że jako pierwsza znika ze stołu.

Aby przełamać słodycz dodałam dżem żurawinowy, lekko kwaskowy, który świetnie dopełnia całe ciasto. Z wierzchu są orzechy pekan, ale możecie wybrać włoskie, czy nawet nerkowce, laskowe i inne ulubione.

Czas i porcje:

Liczba porcji: forma 25-27 cm
Czas: 1,5 godziny

Składniki:

kruchy spód:

250 g mąki
125 g masła
1 jajko
20 ml wody
1 łyżka cukru
szczypta soli

wierzch tarty:

400 g masy krówkowej
ok. 100 g żurawiny
ok. 250 g pieczonej dyni
100 g orzechów
2 łyżki masła

Moje porady:

zobacz, jak zrobić kajmak-masę krówkową
pieczenie dyni: owijam połówki dyni w folię aluminiową i piekę 30 minut w nagrzanym do 180C piekarniku
wybrałam spód kruchy z całym jajkiem, zobacz mój poradnik o kruchym cieście

Przepis krok po kroku:

Krok 1. Przygotowuję kruchy spód. Siekam masło z mąką, cukrem, wodą, jajkiem itd., aż ciasto będzie jednolite. Wałkuję między papierami do pieczenia by się nie kleiło. Przenoszę do formy i nakłuwam widelcem. Wstawiam do nagrzanego do 200C piekarnika na 20 minut.

Krok 2. Na przestudzony spód nakładam dżem.

Krok 3. Miksuję obraną ze skórki upieczoną dynię (piekę ze skórką, po upieczeniu niemal sama odchodzi) z masą krówkową, miękkim masłem. Uwaga! masa będzie bardziej płynna gdy dynia będzie np. typu muscat, wtedy można dodać do całości odrobinę żelatyny z wrzątkiem (odrobinę znaczy łyżeczkę + 40 g wody), w innym przypadku np. z dynią hokkaido nie trzeba :)