Wracamy do kuchni austriackiej, po knedliczkach i pysznej zupie ziemniaczanej, czas na zapiekane serowe kluseczki, czyli szpecle z serem. Mówiąc po niemiecku – Käsespätzle. Danie, które jest niesamowicie smaczne, proste i w dodatku tanie.
Nam serowe kluseczki niesamowicie posmakowały. I nikt nie patrzył, że raczej nie jest to dietetyczne danie, porcja zniknęła szybko, bo käsespätzle są po prostu bardzo dobre. Do tego dania świetna będzie sałata ze śmietaną i cukrem. Taki sposób podania sugerują również w naszej „wiedeńskiej” książce („Culinary Austria”). Polecam Wam spróbować, smacznego.
Czas i porcje:
Liczba porcji: 4 duże
Czas: ok. 45 minut
Składniki:
3–4 jajka
500 g mąki pszennej
1 cebula
130 g mocnego żółtego sera
130 g słabszego żółtego sera
50 g masła
1 łyżeczka gałki muszkatołowej
pieprz
sól
ok. 1/2 szklanki wody (może być mleko)
Przepis krok po kroku:
Krok 1. Do miski wsypuję mąkę, dodaję jajka, gałkę muszkatołową, troszkę soli i mieszam. Przekładam do wyrabiania i dodaję stopniowo wodę. Ciasto ma być elastyczne.
Krok 2. Mielę małymi partiami w maszynce do mielenia mięsa z założonymi największymi dziurkami. Odrywam, by nie były zbyt długie i się nie sklejały.
Krok 3. Możecie też robić ręcznie – odrywam po kawałku i "turlam". Zajmuje to jednak sporo czasu.
Krok 4. Wrzucam do wrzącej osolonej wody (partiami) i gotuję ok. 30 sekund od ponownego zawrzenia.
Przekładam kluseczki na dno wysmarowanej masłem formy.
Na to starty ser, pieprz i sól i znów kluseczki, i tak, aż skończy się ciasto.
Krok 5. Ostatnia warstwa to ser.
Wkładam do nagrzanego do 180°C piekarnika i piekę ok. 15 minut.
Krok 6. W tym czasie przygotowuję cebulę. Kroję ją na plastry i podsmażam, na dużej porcji masła.
Polewam cebulką z masełkiem zapiekankę, posypuję np. natką pietruszki, a do tego podaję np. sałatę ze śmietaną. Smacznego.
