Baza wielu włoskich przepisów. To na bazie soffritto przygotujecie ragu alla bolognese oraz flaczki czy pyszną zupę warzywną. Warzywa na soffritto możecie zetrzeć lub drobno posiekać, a potem wystarczy podsmażyć. Takie podsmażone warzywa są jak przyprawa, dają fantastyczny aromat.
Soffritto – włoska warzywna zasmażka
Czas i porcje:
- Liczba porcji: do jednego dania
- Czas: ok. 15 minut
Składniki:
- 3 łodygi selera naciowego
- 1 marchewka
- 1 cebula
- 4 łyżki oliwy
- ew. troszkę masła
Przepis krok po kroku:
Krok 1. Warzywa można zetrzeć na tarce lub drobno pokroić.
Krok 2. Jeśli wybierzecie opcję z krojeniem, to im drobniej, tym lepiej.
Krok 3. Wrzucam na oliwę.
Krok 4. Podsmażam, aż warzywa z lekko pomarańczowych zmienią się w bardziej żółte (dobrze widać to przy startych, a przy krojonych powinny zrobić się bardziej szkliste).