Jestem pewna, że Wam posmakuje, jest pyszny! Sernik makowy, czy jak kto woli seromak, to ciasto idealne na święta i… nie tylko. To połączenie sernika klasycznego z makowcem. Mi przypomina też ciasto mojego taty – mazurka makowego, który jest rewelacyjne.
Robiąc sernik makowy możecie za jednym podejściem połączyć dwa pyszne smaki, a napracujecie się niewiele. Masę serową doprawiłam zmielonym kardamonem i skórką pomarańczową, dzięki temu pachnie świątecznie i słodko. Do masy makowej dałam cukier waniliowy. Spód zrobiłam z ciasteczek, ale jeśli chcecie, to możecie pominąć. Całość jest obłędna.
Sernik makowy musicie zrobić dzień wcześniej, a przynajmniej 12 godzin, by miał szansę się całkowicie schłodzić. Upiekłam go w niskiej temperaturze, bo metoda wypracowana przy serniku czekoladowym jest niezawodna. Sernik nie pęka, nie opada, jest gładki i jasny. Polecam Wam gorąco. Smacznego.
Czas i porcje:
Liczba porcji: forma 22–23 cm, może być 26, ale będzie niskie :)
Czas: ok. 15 minut przygotowania i ponad 1,5 godz. pieczenia, plus czas na chłodzenie
Składniki:
1 kg sera
4 jajka (3+1)
1 szklanka cukru + 2 łyżki
1/2 owocu kardamonu lub 1,5 łyżeczki przyprawy do sernika*
1 łyżeczka cukru z wanilią
1 łyżeczka skórki pomarańczowej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
ok. 400 g masy makowej
100g masła
ok. 220 g ciastek Digestive
*owoce kardamonu są bardzo intensywne, dlatego lepiej dać mniej niż więcej, a przyprawy do sernika możecie za to od serca. :)
Krok 1. Ciasteczka Digestive lub inne zbożowe (kruche) kruszę w woreczku przy pomocy tłuczka.
W rondelku rozgrzewam masło, dodaję okruszki (stopniowo) i mieszam.
Krok 2. Wykładam dno tortownicy. Ciasteczka mogą wydawać się suche, ale jak zaczniecie układać na dnie, to ładnie wypełnią dno.
Krok 3. W moździerzu ucieram drobno nasiona kardamonu, wyjmuję łupinki. Zamiast kardamonu możecie dać przyprawę do sernika lub nasiona z laski wanilii.
Do miski wbijam 3 jajka, dodaję cukier, utarty drobno kardamon, skórkę pomarańczową, ser i mąkę ziemniaczaną.
Mieszam na niskich obrotach, a pod koniec nawet łyżką, by nie napowietrzyć masy.
Krok 4. Przekładam ze 2–3 łyżki masy serowej, dodaję masę makową, wbijam jajko, dodaję cukier, cukier waniliowy i mieszam.
Krok 5. Do tortownicy przekładam masę serową i równam, na to masę makową.
Krok 6. Wstawiam do nagrzanego do 120°C piekarnika i piekę ok. 1 godziny i 45 minut, aż ciasto będzie z wierzchu ścięte. Uchylam minimalnie piekarnik i zostawiam do wystudzenia.
Potem wkładam do lodówki na całą noc lub kilka godzin, by dobrze się schłodziło. Gotowe. Smacznego.
