Sałatka „koko” z kuskusem

Koko, bo pierwsze, z czym skojarzyła mi się ta sałatka, to małe ziarenka kaszy kuskus, które mogłyby być zjedzone przez małe ptaszki. No dobrze, ale ta sałatka to nie tylko kuskus, ale też moja ulubiona czerwona fasolka. A poza tym wiele innych warzyw.

Sałatka jest sycąca i pyszna. Nadaje się zarówno do obiadu, jak i jako samodzielne danie (szczególnie zabrana do pracy na lunch), dobrze smakuje z ciemnym pieczywem.

Czas i porcje:

Liczba porcji: dla 4 osób
Czas: ok. 25 minut

Składniki:

150 g kaszy kuskus
1,5 szklanki wrzątku
2 papryki (1 czerwona i 1 zielona lub inne ulubione)
3 ogórki gruntowe lub 1 duży długi
1 puszka fasolki czerwonej
2 pomidory
pieprz i sól
szczypta oregano
1 łyżka oliwy

Przepis krok po kroku:

Krok 1. Kaszę kuskus zalewam wrzątkiem w misce. Mieszam i odstawiam. Gdy wciągnie całą wodę, to dodaję troszkę soli i pieprzu i odstawiam, aby przestygła.