Ryba w soli

Delikatna ryba w soli, a dokładniej ryba pod solną skorupką, to idealny pomysł na święta. W ten sposób możecie przygotować karpia, a jeszcze lepiej barramundi. Barramundi smakuje podobnie do karpia, ale nie ma tych malutkich ości, więc jedzenie jej jest przyjemniejsze (przynajmniej dla mnie ;-)). Ryba w soli na stole wygląda pięknie, na pewno Wasi goście westchną z zachwytu, gdy do rozłupania solnej skorupki użyjecie młotka lub niewielkiego tasaka. Tak, tak, bo podczas pieczenia skorupa z soli robi się naprawdę twarda, za to pod nią kryje się bardzo miękka, delikatna ryba. Spokojnie, ryba wcale nie jest słona, jest pyszna.

Do takiej ryby możecie podać zapiekane ziemniaki lub po prostu postawić ją na świątecznym stole, jestem pewna, że każdy chętnie jej spróbuje, a w dodatku rybę taką możecie podać po prostu w naczyniu, w którym się piekła. Smacznego.

Przepis krok po kroku:

Krok 1. Przygotowuję panierkę. Sól mieszam z wodą i jajkiem, aż będzie miała konsystencję mokrego, morskiego piasku.

Krok 2. Wypatroszoną rybę nadziewam świeżymi ziołami i cytryną.

Krok 3. Wkładam do naczynia żaroodpornego, na dno kładę warstwę soli, ryby i przykrywam wszystko solą. Lekko uklepuję.

Krok 4. Wstawiam do nagrzanego do 200°C piekarnika i piekę ok. 20 minut. Po upieczeniu rozłupuję skorupę nożem i ewentualnie młotkiem. Smacznego.

Jakie wino podać do ryby

Dzisiejsze danie jest idealne na uroczystości rodzinne, w tym święta. Dlatego i wino do ryby w soli powinno być wyjątkowe. Do dania polecamy lekkie białe wino. W poszukiwaniu takiego trunku warto sięgnąć po rzymskie frascati, wino o niesamowicie orzeźwiającym, owocowym smaku, wytwarzane w okolicach Rzymu, które słyną ze specyficznej gleby. Jego korzenie sięgają jeszcze starożytności i jest ono doskonale znane we Włoszech, w Polsce trochę mniej. My wybraliśmy Fontana Candida Frascati Superiore 2010 – wino ma nie tylko ciekawy smak, ale także oryginalną butelkę, z wyglądu przypominającą karafkę. Będzie pasować zarówno do sałatek, deserów, jak i ryb i owoców morza.

Wino do ryby
Wino do ryby
Ryba w soli
Ryba w soli
Ryba w soli
Ryba w soli
24 listopada 2011 r.

Paulina Stępień. Dietetyk, królowa lunchboksów, rowerzystka, kamper, mama3. Pokazuję jak żyć lepiej, jeść zdrowiej i widzieć pozytywymój Instagram.