Klasyka na wigilijnym stole, czyli ryba po grecku. Z Grecją ma niewiele wspólnego, ale to chyba nie ma większego znaczenia, bo jest to w naszej rodzinie (i pewnie nie tylko) pozycja obowiązkowa na świątecznym stole. To ryba przełożona duszonymi warzywami, idealna zarówno na ciepło, jak i na zimno, a najlepsza następnego dnia.
Możecie ją przygotować w szerokim okrągłym naczyniu, jak również w długim i płaskim (kładę wtedy mniej warstw). W tej wersji warzywa do ryby po grecku są starte na tarce o grubych oczkach, a można je również pokroić w drobną kostkę. Smacznego.
Czas i porcje:
Liczba porcji: 4–6
Czas: ok. 45 minut
Składniki:
1 kg ryby np. morszczuka
3 marchewki
2 pietruszki
kawałek selera
1 por
1 cebula
1 mały koncentrat pomidorowy
1,5 szklanki wody
1 łyżka octu winnego jasnego
1 łyżeczka papryki
2 listki laurowe
3 kulki ziela angielskiego
1 łyżeczka pieprzu
sól i pieprz do posypania ryby
olej do smażenia
Przepis krok po kroku:
Krok 1. Marchewkę, pietruszkę i selera ścieram na tarce o grubych oczkach, a pora i cebulę kroję drobno.
Krok 2. Na 1 łyżce oliwy lub oleju podsmażam cebulę i pora.
Krok 3. Dodaję warzywa, chwilę podsmażam i zalewam wodą.
Dodaję ocet, przyprawy i koncentrat pomidorowy.
Krok 4. Przykrywam i duszę na niewielkim ogniu, aż będą miękkie.
Krok 5. Rybę posypuję solą i pieprzem i podsmażam.
Krok 6. Z ugotowanych warzyw wyciągam listki laurowe.
Krok 7. W naczyniu układam warzywa, na to rybę, znów warzywa, rybę i warzywa. W płaskim można zrobić mniej warstw.
Posypuję natką pietruszki. Podaję gorące albo na zimno, najlepsze jest kolejnego dnia (bez względu na to, czy zimne, czy ciepłe). Smacznego.
