Blog kulinarny Pauliny Stępień
Oto przepis na delikatną roladę z dyniowym kremem. Krem jest twarożkowo-dyniowy, lekki, nie za słodki (choć oczywiście jest to ciasto na słodko), idealny. Moim domownikom rolada z kremem dyniowym bardzo zasmakowała. Biszkopt jest z kakao aby był ciemny.
Przygotowanie takiego kremu jest proste, możesz z powodzeniem użyć go do innych deserów z przekładanymi masami.
biszkopt na roladę:
krem dyniowo-serowy:
Krok 1. Białka oddzielam od żółtek i ubijam z cukrem na sztywną pianę.
Krok 2. Dodaję pozostałe składniki biszkoptu i delikatnie (!) łączę.
Krok 3. Przekładam na blaszkę ok 30x40 cm. Piekę 16-17 minut w 200C. Po upieczeniu wyjmuję, zdejmuję papier i gorącą roluję delikatnie aby stygła w takiej zrolowanej postaci.
Krok 4. Ubijam kremówkę z cukrem, dodaję mascarpone, a także dyniowe puree.
Krok 5. Sprawdzam na smak. Jeśli z jakiegoś powodu macie problem z ubiciem śmietanki to można dodać odrobinę żelatyny (1 łyżeczka żelatyny + 15 ml wrzątku, wymieszać i jak lekko przestygnie to dodać). Ale to na sytuacje awaryjne :) Nakładam krem, zawijam i chłodzę całą noc.
