Delikatna jak puch rolada truskawkowa. Z mojego ulubionego przepisu na niezawodny biszkopt zrobiłam tym razem roladę z musem truskawkowym. Mówię mus, bo nadzienie jest bardzo, bardzo delikatne. Robiłam je na bazie truskawek i serka mascarpone, a całość usztywniłam żelatyną.
Przyznam, że jest to krem, z którym trzeba się troszkę nagimnastykować przy napełnianiu rolady (dość rzadki), ale efekt końcowy jest rewelacyjny. Mus jest delikatny, a cała rolada truskawkowa pyszna. Wystarczy ją delikatnie posypać cukrem pudrem i podawać z listkami świeżej mięty. :) Pycha! polecam i życzę smacznego, i jak zwykle zapraszam na film.
Czas i porcje:
Liczba porcji: rolada ok. 12 kawałków, zwinięta odwrotnie ok. 18 kawałków
Czas: ok. 40 minut + chłodzenie w lodówce
Składniki:
biszkopt na roladę:
3 jajka
szklanka cukru
szklanka mąki (nawet niepełna)
1/3 szklanki wody
łyżeczka proszku do pieczenia
mus truskawkowy, czyli krem:
1,5 szklanki truskawek
250 g serka mascarpone
4–5 łyżeczek żelatyny
ok. 1/4 szklanki wrzątku
2 łyżki cukru pudru
Przepis krok po kroku:
Krok 1. Białka oddzielam od żółtek, do białek dodaję cukier i ubijam na sztywną pianę.
Krok 2. Do ubitych białek dodaję żółtka, mąkę, proszek do pieczenia i wodę. Delikatnie mieszam.
Krok 3. Przekładam do dużej prostokątnej formy (ok. 40x30 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiam do nagrzanego do 200°C piekarnika i piekę 17 minut.
Krok 4. Jeszcze gorący przekładam na ściereczkę posypaną pudrem i roluję delikatnie.
Krok 5. Podczas gdy rolada stygnie, ja robię mus truskawkowy.
Truskawki miksuję z cukrem pudrem, dodaję serek mascarpone, a potem rozpuszczoną we wrzątku żelatynę. Odstawiam, by lekko stężała.
Krok 6. Napełniam roladę musem (jest dość płynny, ale jeśli lekko stężeje, to łatwiej go nakładać). Napełniam, a całość owijam w folię przezroczystą, aby nic nie wyciekło.
Krok 7. Wstawiam do lodówki, aby stężało, na jakieś ok. 3 godziny. Potem kroję i podaję. :) Smacznego!
