Blog kulinarny Pauliny Stępień
Idąc tropem zdrowszych wypieków i słodkości, dzisiaj pyszny przepis na mazurka razowego, w dodatku łaciatego. Zaryzykuję stwierdzenie, że jak spróbujecie mazurka na razowym spodzie, to już nie będziecie robić innych. Jest kruchy, zdrowszy, a smakiem przypomina troszkę ciastka digestive.
Na wierzch proponuję dżem z suszonych owoców, czekoladę i łaty z marcepanu – pycha! Możecie też położyć masę kajmakową, jak w mazurku krówkowym, albo lukier (mazurek lukrowy). Polecam gorąco.
Krok 1. Na blat wysypuję mąkę pszenną razową, dodaję masło i sól. Siekam nożem, aby masło było w małych kawałkach, dodaję jajko i zagniatam.
Krok 2. Ciasto powinno być zwarte, wkładam do lodówki na pół godziny.
Krok 3. Wałkuję (jak ciasto jest zbyt sztywne po schłodzeniu, to lekko ogrzewam w dłoniach). Wycinam prostokąt, a z resztek robię rant. Robię dziurki widelcem. Wstawiam do nagrzanego do 180°C piekarnika i piekę ok. 16–20 minut.
Krok 4. Formuję łaty z marcepanu.
Krok 5. W rondelku rozpuszczam czekoladę i oliwę. Mieszam.
Krok 6. Mazurka smaruję dżemem, na to nakładam polewę i natychmiast łaty (by ładnie się wkomponowały). Wkładam do lodówki, by masa czekoladowa zastygła. Smacznego.
