Quiche z cebulą

Quiche aux oignons, czyli klasyczna francuska tarta wytrawna z cebulą. Jest pyszna! Quiche z cebulą to chyba najszybciej znikający kruchy wypiek u nas w domu, wszystkim smakowała. Nie jest pracochłonna ani droga, za to na pewno pyszna. Lekko słodka, podsmażona cebulka, ser i idealnie kruchy spód.

Przepis zaczerpnęłam z książki Julii Child, choć z pewnymi udoskonaleniami (np. ciasto, to które zrobiłam, jest idealne). Zachęcam Was gorąco do spróbowania dzisiejszej quiche z cebulą, jest świetna.

Czas i porcje:

Liczba porcji: 27–29 cm, dla 3–4 osób
Czas: ok. godziny

Składniki:

kruchy spód:

250 g mąki
125 g masła
1 żółtko
50–60 g wody
odrobina soli

wierzch:

5–6 cebul
3 łyżki masła
1 łyżka mąki
2 jajka
2/3 szklanki kremówki
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki pieprzu
odrobina gałki muszkatołowej
1/2 szklanki startego sera gruyer

Moje porady:

idealne kruche ciasto

Przepis krok po kroku:

Krok 1. Najpierw siekam mąkę, sól i masło, potem dodaję żółtko i wodę, i zagniatam kruche ciasto. Chowam do lodówki na 30 do 60 minut.

Krok 2. Wałkuję na omączonym blacie lub między foliami i wykładam formę (najłatwiej przenieść na wałku). Nadmiar odcinam wałkiem.

Krok 3. Kładę na to papier lub folię do pieczenia i fasolki (lub ceramiczne kulki). Wstawiam do nagrzanego do 200°C piekarnika i piekę 15 minut z fasolkami, a potem jeszcze 5 bez obciążenia.