Masę krówkową czy też toffi (często mylnie nazywaną masą kajmakową, są podobne w smaku, ale jednak inne) można kupić w sklepie. Jednak mi nie smakują masy aromatyzowane, a te bez dodatków trudno dostać. Dlatego przygotowuję masę krówkową w domu. Odkąd pamiętam, moja Mama przygotowywała ją, gotując kilka puszek mleka, a potem „krówka” czekała w szafce na swoją kolej.

Przegrzebki, czyli małże św. Jakuba, to jedne ze smaczniejszych owoców morza, delikatne w smaku, o zwartym mięsie. Można je przygotować na wiele sposobów, a dzisiaj krótki poradnik o tym, jak otwierać przegrzebki i jak je czyścić przed przygotowaniem.

Tym z Was, którzy nie przepadają za kremem maślano-budyniowym lub szukają urozmaicenia, proponuję krem do tortów z bitą śmietaną i mascarpone. Jest pyszny, choć dość kaloryczny, ale w smaku i konsystencji wydaje się lekki jak piórko. :) Ten krem sprawdzi się przy każdym torcie, jak również deserze na zimno (np. przełożone herbatniki czy biszkopty). Na bazie tego kremu możecie też zrobić tiramisu w wersji bez surowych jajek.

Uwielbiam fasolkę szparagową, a dzisiejszy poradnik jest dla tych z Was, którzy dopiero stawiają pierwsze kroki w kuchni. Jak gotować fasolkę szparagową, by była najsmaczniejsza i zdrowa? Najprościej ugotować ją na parze, o ile posiadacie parowar albo macie dostatecznie duży durszlak, by zawiesić go nad garnkiem z gotującą się wodą i wrzucić do niego fasolkę.

Bardzo często na liście życzeń pojawia się prośba o kremy do tortów. Dzisiaj zaczynam od mojego ulubionego kremu, jest to budyniowy krem do tortów, delikatny, puszysty i smaczny. Dzisiejszy krem jest w wersji bazowej, waniliowej, ale do takiego gotowego kremu wystarczy dodać różne składniki, by uzyskać krem smakowy (poniżej kilka moich sprawdzonych propozycji).

Uwielbiam piec biszkopty, bez względu na to, czy to biszkopty z owocami czy też biszkopt na roladę. Dzisiaj najlepszy przepis na biszkopt do tortów. Ten biszkopt po przekrojeniu na dwie lub trzy części będzie idealny do przekładania kremem czy powidłami. Biszkopt jest miękki, puszysty, nie opada i co ważne, jest prosty do przygotowania.

Przepis na przyprawę uniwersalną, taką domową jarzynkę, która podkreśli smak każdej zupy, sosu, mięsa itd. Przyprawa jarzynka jest bez sztucznych, chemicznych dodatków, są tu tylko suszone warzywa i różne drobne przyprawy i zioła. Sklepowe mieszanki są dodatkowo wzbogacane glutaminianem sodu lub innymi niepotrzebnymi dodatkami, a Wy możecie przygotować domowy, zdrowy odpowiednik. Co ważne, pracy nie ma przy tym tak dużo, a przyprawa jest naprawdę wydajna. Ja przygotowałam ją z warzyw, które sama ususzyłam, ale jeśli nie macie suszarki czy piekarnika, to możecie skorzystać z suszu sklepowego (można kupić woreczki suszonych warzyw w większych marketach lub na targu).

Kolejny pomysł (po kolorowym cukrze) na prostą i efektowną dekorację babeczek, ciasta czy innych deserów. Tym razem są to kolorowe wiórki kokosowe. Zwykłe wiórki wystarczy zabarwić za pomocą syropu, np. malinowego lub barwnika. Kolorowymi wiórkami możecie posypać lody lub udekorować babeczkę. W taki sam sposób możecie udekorować pokruszone ciastka, na przykład andruty czy wafelki, i zrobić niebieskiego potwora ciasteczkowego. :)

Zdarza Wam się czasem używać kostek rosołowych, takich kupnych bulionetek? To mam dla Was fajny sposób na przygotowanie zdrowych kostek do zup w domu. Takie kostki są większe, ale bez chemicznych dodatków, dodadzą smaku każdej zupie, a Wy nie musicie mieć wyrzutów sumienia, że sięgacie po gotowce. :)

Szukacie pomysłu na fajną, a jednocześnie prostą dekorację? To ja polecam kolorowy cukier. Takim barwionym cukrem możecie udekorować ciastka, babeczki (również popularne cupcake) czy torty. Możecie też udekorować rant kieliszków czy szklanek do koktajli. A jak zrobić kolorowy cukier? Bardzo prosto! Wystarczy go zabarwić odrobiną barwnika i wymieszać, ja używam barwników spożywczych, ale możecie dodać kropelkę malinowego soku – też wyjdzie ładny kolor.

Buttercream. Frosting. Frost a cake. Amerykanie szaleją na punkcie cupcakes, a Wy coraz częściej pytacie o to, jak udekorować babeczki i czy pokazywany przeze mnie lukier plastyczny nadaje się do tego. Owszem, nadaje, ale tak naprawdę lukier do dekoracji cupcakes to lukier na bazie masła, taki krem maślany z dużą ilością cukru pudru (w końcu to lukier). Jest słodki, ale daje nieograniczone możliwości dekoracji. Wszystko zależy od Waszej pomysłowości.

Cupcake to niewielkie babeczki, które robią furorę w Ameryce, choć nie tylko. Niewielkie, bo jak ich nazwa wskazuje, to babeczki wielkości filiżanki (cup – filiżanka, cake – ciastko). Mówiąc w wielkim uproszczeniu, to muffiny, miękkie babeczki, tyle że zdobione. Mówię w uproszczeniu, ponieważ sposób przygotowania jest troszkę inny. O ile muffiny można wymieszać łyżką, o tyle cupcake przygotowuje się mikserem, a to wszystko dlatego, że bardzo ważne jest ucieranie masła do ciasta.

Dzisiaj odcinek ABC gotowania, dla tych z Was, którzy stawiają pierwsze kroki w kuchni, albo tych, którym ziemniaki nie wychodzą tak smaczne, jak u innych. :) Jest wiele sposobów gotowania ziemniaków, ja najbardziej lubię te gotowane na parze, bo są najzdrowsze, najszybsze i najsmaczniejsze. Ale równie często przygotowuję w wodzie. Dzisiaj polecam odcinek o ziemniakach i ich obróbce, również przed pieczeniem.

Mleczko kokosowe to świetny dodatek do różnych dań, a możecie je przygotować samodzielnie. W dodatku takie domowe jest smaczniejsze i bardziej aromatyczne. Możecie odpowiednio je zagęścić lub rozrzedzić. Ja do domowego mleczka kokosowego lubię dodać trochę śmietany kremówki, wtedy całość jest jeszcze lepsza. Mleczko kokosowe możecie wykorzystać do przygotowania dań z kuchni azjatyckiej, tu polecam dorsza w sosie kokosowym oraz ostrą zupę curry.

Przygotowanie wiórków kokosowych w domu nie jest trudne, na specjalne okazje warto się pokusić o zrobienie ich, tym bardziej, że można nadać im szerszy kształt. Ja na przykład lubię szerokie wiórki kokosowe, w takiej formie są rewelacyjne jako dekoracja deserów, np. panna cotty.

Przygotowałam poradnik z filmem o tym, jak otworzyć kokosa oraz jak wybrać i kupić kokosa. Świeży kokos jest świetnym dodatkiem do deserów. We Włoszech kawałki świeżego kokosa zraszane wodą można było dostać w prawie każdym punkcie oferującym świeże warzywa i owoce. Taki kawałek kokosa jest idealną przekąską w czasie upałów, a kokosowa woda gasi skutecznie pragnienie. Co ciekawe, woda kokosowa (nazywana kokosowym mleczkiem) sprawdzi się również przy problemach żołądkowych. I oczywiście, poza zdrowotnymi właściwościami, i miąższ kokosa, i płyn świetnie sprawdzą się jako urozmaicenie wielu dań.