Pyszne wegetariańskie gołąbki z kaszą gryczaną i pieczarkami to mój pomysł na zdrowszy, a jednocześnie sycący obiad. Gołąbki z kaszą są proste do zrobienia, a równie smaczne ( może i smaczniejsze) niż mięsne. Do ich zrobienia najbardziej lubię wykorzystywać kaszę gryczana niepaloną, ma ona delikatniejszy smak, a jest jednocześnie „ze smaczkiem” i świetnie pasuje do pieczarek.

Jak zrobić pyzy ziemniaczane? Dzisiaj klasyczne pyzy z ziemniaków, bez dodatku jajka. Proste i smaczne. Ich przygotowanie nie jest trudne, a tego typu kluski są świetnym dodatkiem do dań nie tylko mięsnych, ale też mogą stanowić samodzielne danie.

Sycylijska caponata, czyli rodzaj gulasz z bakłażana. Jak zrobić caponatę? Na południu Włoch każdy kucharz robi ją trochę inaczej, a skąpane w słońcu, tamtejsze pomidory dodają smaku całej potrawie. Kapary, oliwki, orzeszki piniowe, różne wariacje i smaki. Jedno jest niezmienne – to jest niesamowicie smaczne danie z bakłażana!

Wegańska wersja chili con carne, czyli chili sin carne. Tak, tak! sin, znaczy bez, mamy zatem chili bez mięsa. Rewelacyjne, aromatyczne i sycące. Chili sin carne uwielbiam mocniej doprawione, okazuje się, że jest tak samo smaczne jak pierwowzór, a może nawet smaczniejsze.

Przepis na pyszną zupę krem z pieczonych warzyw, idealnie rozgrzewającą, prostą do przygotowania. Pieczenie warzyw wydobywa z nich słodycz, lekko orzechowy smak, ta zupa jest ciut inna niż zwykła zmiksowana jarzynowa. Upieczenie warzyw dodaje aromatu. Podobnie warzywa piekę też do pysznego rosołu z pieczonych warzyw (polecam!).

Uwielbiam przygotowywać curry, bo to jedno z szybszych, a jakże aromatycznych, dań jednogarnkowych. Czerwone curry z dynią jest pyszne. Aromatyczne, na bazie czerwonego curry, pomidorów. Nie dodawałam tutaj mleczka kokosowego.

Świetne warzywne danie z kolorowymi warzywami, wegańskie stir-fry z kalafiorem, pak choi, papryką to mój pomysł na szybkie, smaczne i zdrowe danie obiadowe. Uwielbiam gdy na talerzu jest kolorowo, lubię szybkie dania, których przygotowanie nie zawiera mi wiele czasu. Tutaj dodałam fioletowy kalafior i pak czoi, które udało mi się kupić na pobliskim bazarku.

Peperonata to proste danie z papryki w różnych kolorach. Wywodzi się z południa Włoch, gdzie peperonata podawana jest z klopsikami albo w formie pasty w formie chrupiącej bruschetty. To przepis na smaczną peperonatę, którą bez problemu przygotujecie w domu, warto, szczególnie teraz, gdy kolorowe papryki piętrzą nie na straganach, a ich cena nie jest wygórowana.

Je się oczami, a ja bardzo lubię, gdy na talerzu jest kolorowo. Oto warzywa z parowaru, smaczne, zdrowe i bardzo kolorowe. Podrzucam wam pomysły, jak doprawić warzywa na parze i jakie można dodać do środka. Ja wybrałam bambusowe parowniki, które nie tylko świetnie sprawdzają się jako parowar, ale też jest to fajny sposób podania.

Trafiłam na bazarku piękną krągłą cukinię do nadziewania, zatem zapraszam was na cukinię faszerowaną warzywami. Aromatyczny środek, fantastyczny sposób podania. Oczywiście możecie nadziać klasyczną, podłużną cukinię, ale jeśli traficie taką krągłą to nie kupujcie śmiało.

Wegańskie flaczki z bakłażanem, czyli pomysł na flaczki bez mięsa. Pewnie część z was kojarzy flaczki z boczniakami, ja chciałam przygotować wersję bez grzybów, ale równie smaczną i nadal wegańską. Oczywiście można się spierać czy flaczki bez mięsa to nadal flaczki, jednak potrzeba szukania zamienników to żadna fanaberia. Niektórzy wybierają to ze względów ekonomicznych inni ideologicznych, za każdym razem chcąc spróbować czegoś wyjątkowego.

Przepis na warzywne szaszłyki, które możecie przygotować nie tylko na grillu, ale też w piekarniku. Ja właśnie przygotowuję je najczęściej w piekarniku, gdy szukam szybkiego dania, którym mogę poczęstować niespodziewanych gości. Nie ma tu wiele pracy, ale efekt końcowy jest prosty, a jednocześnie świetny w smaku.

Pokochałam dynię całym sercem, tym razem proste danie: zapiekana dynia z warzywami, głównie korzeniowymi. Całość aromatyczna, najlepsza na gorąco. Takie warzywa to dla mnie idealne danie na zakończenie lata, gdy na straganach można kupić piękne dynie, dojrzałe papryki, najlepsze polskie jabłka.

Pizza z kalafiora? Ale jak to!? Oto zdrowszy odpowiednik pizzy na pszennym spodzie. Absolutnie nie kwestionuję prawdziwej pizzy (jest najlepsza na świecie, a wam polecam najlepszy przepis na ciasto do pizzy). Bywa jednak tak, że czasem trzeba znaleźć zdrowszy odpowiednik, bez glutenu, niskokaloryczny, o niższym indeksie glikemicznym itd. Wtedy super będzie pizza z kalafiora.

Przepis na warzywa z woka bez tłuszczu, rewelacyjne danie o lekko imbirowej nucie. Całość przygotowana bez tłuszczu. Początkowo chciałam nazwać to warzywne stir fry, w smaku są niesamowite, ale jednak stir-fry to metoda szybkiego smażenia na gorącym tłuszczu, a w tym przepisie mamy szybkie smażenie na… wodzie :)

Pyszne aromatyczne gołąbki warzywne z dynią, zawijane w liście buraka (a nie kapusty, choć można oczywiście dowolnie). Zobacz, jak łatwo można zrobić smaczne gołąbki bez mięsa. Koniecznie w sosie pomidorowym.