Blog kulinarny Pauliny Stępień
Lekkie i niesamowicie smaczne danie, idealne na kolację we dwoje. Przegrzebki z salsą pomidorową na pewno przypadną Wam do gustu. Delikatne, zwarte mięso, krótko smażone, więc elastyczne i smaczne, a do tego salsa z pomidorów, mocno pachnąca czosnkiem i przyprawami. Pycha.
Przegrzebki z salsą pomidorową proponuję podawać w muszlach po przegrzebkach, choć oczywiście możecie też wykorzystać małże mrożone. Smacznego.
* Świeże przegrzebki, a także warzywa wykorzystane w tym przepisie dostępne są w Makro Cash & Carry.
Krok 1. Przygotowanie zaczynam od oczyszczenia małży. Osuszone ręcznikiem papierowym mięso układam na talerzu i osypuję pieprzem, a także solą.
Krok 2. Przygotowuję salsę. Pomidory kroję w niewielką kostkę. Dodaję wyciśnięty przez praskę czosnek, porwaną bazylię, doprawiam solą i oregano.
Krok 3. Na patelni na oliwie wymieszanej z masłem podsmażam przegrzebki. Układam je na rozgrzany tłuszcz i smażę 1–2 minuty z każdej strony, aż do zrumieniania. Podaję na wyszorowanych muszlach z salsą pomidorową. Smacznego.
Do owoców morza, w tym małży św. Jakuba, pasować będzie białe wytrawne wino o delikatnie owocowym aromacie. Takim doskonałym, a przy tym niedrogim winem, jest portugalskie Vinho Verde. My kupiliśmy butelkę Brisa Do Mar Vinho Verde 2010. Jest to lekko musujące, niesamowicie orzeźwiające białe wino, które nada się zarówno do głównych dań i deserów, jak i do lekkich sałatek. Vinho Verde pochodzi z północy Portugalii, z prowincji Minho, a jego nazwa znaczy „zielone wino”, z tym że nie o kolor wina, a o jego świeżość chodzi. Chociaż i o kolorze warto wspomnieć, ponieważ Vinho Verde prawie zawsze da się rozpoznać na sklepowej półce bez problemu – jest ono rozlewane do charakterystycznych butelek wykonanych z lekko niebieskiego szkła. Będąc w Portugalii, dosłownie oszaleliśmy na punkcie tego wina i obecnie obok włoskiego Prosecco jest ono naszym ulubionym winem na każdą okazję. Pamiętajcie, aby podawać je lekko schłodzone!
