Dobrze przygotowana kaczka jest przepyszna. Tym razem proponuję pierś kaczki z rozmarynem. Klasyczne połączenie smaków, kaczka, która jest niesamowicie aromatyczna i, co ważne, prosta do przygotowania. Pierś kaczki możecie podać swoim gościom na niedzielny obiad lub zupełnie bez okazji.
Pierś kaczki w rozmarynie podana w towarzystwie czerwonego wina to klasyczne włoskie, dokładniej toskańskie połączenie, jeśli więc lubicie włoską kuchnię, ale chcecie odpocząć od klasycznego spaghetti carbonara, to sięgnijcie po dzisiejsze danie. Aromatyczne, miękkie i pyszne. Polecam!
Czas i porcje:
Liczba porcji: 2
Czas: 1 godzina
Składniki:
2 piersi kaczki
3 łyżki oliwy, np. Fine Food
1 ząbek czosnku
2 gałązki rozmarynu
2–3 ziarenka jałowca
2 łyżki masła klarowanego
sól i pieprz
ziemniaki do podania
*Orzechy oraz suszone owoce i inne produkty Fine Food wykorzystane w tym przepisie dostępne są w Makro Cash & Carry.
Krok 1. Przygotowanie zaczynam od marynaty. Świeży rozmaryn (same igiełki) siekam drobno, rozgniatam kulki jałowca i siekam, wrzucam do miski, dodaję oliwę oraz wciskam czosnek. Mieszam.
Krok 2. Piersi kaczki nacinam na krzyż po stronie skóry i wkładam do marynaty na minimum 30 minut lub jak jest możliwość, to na całą noc.
Krok 3. Na patelni roztapiam masło, jak jest gorące, układam piersi od strony skóry (koniecznie) i obsmażam, a potem z drugiej strony.
Krok 4. Przekładam do formy, wstawiam do nagrzanego do 180°C piekarnika i piekę 20–30 minut. Uwaga, czas zależy od wielkości piersi i efektu, jaki chcecie osiągnąć, 20 minut to kaczka lekko różowa, duża pierś. Przed podaniem kroję na plasterki. Smacznego.
Wino do kaczki
Pierś kaczki, szczególnie taka mocna w smaku, aromatyczna, wymaga dobrze dobranego wina. Takim winem, które uzupełni dzisiejsze danie, jest Chianti Classico, wino czerwone wytrawne. Jest to włoskie wino, dokładniej z Toskanii, które ma intensywny smak i równie intensywny kolor. Przy takim daniu, jak kaczka w rozmarynie, sprawdzi się rewelacyjnie.
Podsumowując, do kaczki pasuje mocne czerwone wino. Butelkę Chianti Classico Torre Delle Grazie 2010 kupiliśmy w Makro.
Chianti, idealne wino do kaczkiKaczka pieczona z rozmarynem
