Pierogi z kapustą i grzybami

Uwielbiam pierogi z kapustą i grzybami. Bez pierogów nie ma świąt! :) Ostatnio postanowiłam zrobić nam małe biesiadowanie przedświąteczne, narobiłam całą górę pierogów. Mój Mąż, gdy tylko poczuł, co robię, uznał, że mamy święta. I bardzo go to ucieszyło, tak bardzo, że zjedliśmy we dwójkę całą porcję – dodam, że wielką!

Najbardziej lubimy pierogi z kapustą i grzybami podsmażane na masełku, wtedy mają taką fajną, delikatnie chrupką „skórkę”. Najlepsze są gorące, mmm… ważne też, że dobrze znoszą odgrzewanie. Chociaż zazwyczaj jest tak, że to właśnie pierogi znikają ze stołu najszybciej i zostaje po nich tylko wspomnienie.

Jeszcze jakiś czas temu nie sądziłam, że będę sama lepić pierogi, teraz wydaje mi się to całkiem proste, a dobrze zaplanowana praca idzie szybko. I cóż, doszło do tego, że żadne, ale to żadne sklepowe pierogi nie smakują mi tak, jak domowe. Te domowe są najlepsze, najsmaczniejsze i takie pysznie nafaszerowane. Mmmm… i znowu się rozmarzyłam.

Z innych wigilijnych dań polecam makowca mojego Taty, sernik makowy niezawodny. Zobaczcie też 12 potraw wigilijnych, które muszą być na stole.

Przepis krok po kroku:

Krok 1. Zaczynam od przygotowania farszu. Grzyby gotuję w niewielkiej ilości wody (chociaż ja często wykorzystuję te z grzybowej zupy). Następnie kroję drobno. Kroję też kapustę kiszoną i cebulkę.

Krok 2. Cebulę podsmażam na oliwie, następnie dodaję kapustę i grzyby. Dodaję szczyptę soli i pieprzu, następnie dolewam 1,5 szklanki wrzątku lub wywaru po gotowaniu grzybów. Zostawiam pod przykryciem na średnio-małym ogniu, aż cała woda wyparuje.

Krok 3. W tym czasie zabieram się za ciasto. Do miski wrzucam mąkę, wlewam gorącą (nie wrzącą) wodę, dodaję soli i mieszam. Wyrabiam, a następnie dzielę na mniejsze części i wałkuję cienko. Wykrawam szklanką kółka.

Krok 4. Na każdym kole układam farsz, zlepiam brzegi i robię falbanki.

Krok 5. Wrzucam partiami do osolonej, wrzącej wody, gotuję, aż zawrze ponownie, a pierogi wypłyną i chwilę popływają po wierzchu.

Krok 6. Następnie na patelni rozpuszczam masło i obsmażam pierogi z obydwu stron, aby zyskały złociste fragmenty. Smacznego!

Pierogi z kapustą i grzybami
Pierogi z kapustą i grzybami
22 listopada 2009 r.

Paulina Stępień. Dietetyk, królowa lunchboksów, rowerzystka, kamper, mama3. Pokazuję jak żyć lepiej, jeść zdrowiej i widzieć pozytywymój Instagram.