Pierogi z buraczkami i ricottą

Kolejny pomysł na buraki, czyli pierogi z buraczkami i ricottą. Mają delikatny smak, są fantastycznie różowe i będą dobre zarówno prosto z wody, jak i po podsmażeniu. Ja proponuję podawać z chrzanem, który podkreśla smak buraczków. Mi się to połączenie podoba, bo jestem ogromną wielbicielką ćwikły. :) Jeśli jednak za chrzanem nie przepadacie, to możecie takie pierogi z burakami podać z gęstą śmietaną.

Pierogi z buraczkami i ricottą można też podać do barszczu czerwonego. Zresztą do zrobienia ich wykorzystałam właśnie ugotowane w barszczu buraczki. Zachęcam Was do spróbowania. Smacznego.

Przepis krok po kroku:

Krok 1. Składniki na ciasto mieszam w misce.

Krok 2. Przekładam na blat i wyrabiam. Kiedy ciasto jest już elastyczne, to zawijam w woreczek i na kilkanaście minut odkładam.

Krok 3. Ścieram ugotowane buraki na tarce, dodaję ser ricotta, przyprawy i mieszam. Jeśli lubicie zdecydowane smaki, radzę dodać pieprzu.

Krok 4. Ciasto wałkuję na posypanej mąką stolnicy czy blacie i wycinam kółka przy pomocy szklanki.

Krok 5. Układam farsz, zlepiam brzegi i robię falbanki.

Krok 6. Wrzucam do wrzącej osolonej wody i gotuję ok. 5 minut od ponownego zawrzenia wody. Gotowe, smacznego. Pierogi można podsmażyć, są wtedy jeszcze smaczniejsze. :)

Pierogi z buraczkami i ricottą
Pierogi z buraczkami i ricottą
8 listopada 2010 r.

Paulina Stępień. Dietetyk, królowa lunchboksów, rowerzystka, kamper, mama3. Pokazuję jak żyć lepiej, jeść zdrowiej i widzieć pozytywymój Instagram.