Delikatny pasztet drobiowy to u nas obowiązkowa pozycja na świątecznym stole. Pasztet z mięsa wyłącznie drobiowego jest delikatniejszy i chudszy niż klasyczny z mięs mieszanych. Taki pasztet z kurczaka możecie przygotować w klasycznej podłużnej formie albo w małych foremkach.
Przed podaniem proponuję całość udekorować małymi pomidorkami lub innymi warzywami, również ugotowane na twardo jajka sprawdzą się wyśmienicie jako dekoracja pasztetu drobiowego.
Krok 1. Na maśle lub oliwie podsmażam cebulę pokrojoną w kostkę.
Krok 2. Dodaję mięso, włoszczyznę i zalewam wodą. Doprawiam listkami laurowymi, pieprzem w kulkach, jałowcem i zielem angielskim. Całość duszę na średnim ogniu, aż większość płynu odparuje.
Krok 3. Mielę mięso i warzywa dwa razy.
Krok 4. Dodaję jajka (jak małe to 3), przyprawy (imbir, gałkę muszkatołową, mielony pieprz, sól) i wszystko mieszam.
Krok 5. Foremkę smaruję masłem i wysypuję tartą bułką, a potem dokładnie uklepuję mięso. Warto uklepać, by nie było potem szczelinek w pasztecie.
Wstawiam do nagrzanego do 180°C piekarnika i piekę ok. godziny. Kroję po wystudzeniu. Smacznego.
