Ostra tajska zupa z kurczakiem

Rewelacyjna ostra tajska zupa z kurczakiem, czyli tom kha gai (kai). Popularne danie z kuchni tajskiej, z nutą słodką i kwaskowatą, bardzo smaczne i rozgrzewające, idealne na chłodniejsze dni. Zupa tom kha kai przygotowana jest na bazie mleczka kokosowego, z pozoru może przypominać inną potrawę, zupę tom yum, np. w wersji z kurczakiem tom yum gai, jednak ta druga nie ma słodkiego mleczka kokosowego.

Dzisiejszą ostrą tajską zupę z kurczakiem przygotujecie bez problemu w domu. Podpowiadam też kilka zamienników tradycyjnych składników kuchni tajskiej, które niestety rzadko bywają dostępne w sprzedaży (głównie przez internet). Wiadomo, że zupa tom kha gai najlepiej będzie smakować w Tajlandii, ale proponuję Wam przygotować choć jej namiastkę w domowym zaciszu. Ze smakowitych dań wschodnich polecam Wam też omlet po tajlandzku. Smacznego.

Przepis krok po kroku:

Krok 1. Kroję kurczaka na małe kawałki. Ja wybrałam pierś, ale możecie włożyć kawałek całego kurczaka i dopiero po zagotowaniu oddzielić mięso od kości. Gotuję na malutkim ogniu ok. 1 godziny, potem zdejmuję szumowinę (kłaczki) z wierzchu.

Krok 2. Kroję drobno szalotkę, grzybki, chili i imbir. Trawę cytrynową rozbijam, wyjmuję twardy środek i dzielę na kawałki.

Krok 3. Na maśle podsmażam pokrojoną drobno szalotkę, namoczone i pokrojone grzybki, chili oraz imbir.

Krok 4. Do wywaru z kurczaka dodaję zawartość patelni, podgrzewam, dodaję trawę cytrynową i liście kaffiru (lub pół wyszorowanej limonki), i zagotowuję.

Krok 5. Wyciągam limonkę i trawę, dodaję mleczko kokosowe, sos rybny, pastę chili i sok z limonki i gotuję na małym ogniu, aż do połączenia smaków. W razie potrzeby doprawiam cukrem lub dodaję więcej sosu rybnego lub chili. Podaję z kolendrą, smacznego.

Tajska zupa z kurczakiem
Tajska zupa z kurczakiem
Tom kha gai czyli zupa ostra tajska z kurczakiem
Tom kha gai, czyli zupa ostra tajska z kurczakiem
30 sierpnia 2012 r.

Paulina Stępień. Dietetyk, królowa lunchboksów, rowerzystka, kamper, mama3. Pokazuję jak żyć lepiej, jeść zdrowiej i widzieć pozytywymój Instagram.