Uwielbiam murzynka. Ostatnio za każdym razem, gdy robiłam murzynka, sięgałam po najprostszy przepis. A przecież pierwszym ciastem, które upiekłam, był właśnie murzynek z nadzieniem kokosowym. Jak mogłam o nim zapomnieć! Przecież jest pyszny!
Postanowiłam to szybko nadrobić. :) Murzynek z nadzieniem kokosowym jest miękki, smakowity i co chwilę można natrafić w nim na słodkie, kokosowe kawałki. Wszystkim smakuje.
Kiedyś nadzienie kokosowe robiłam troszkę dłuższą metodą, teraz ją skróciłam,a ciasto tylko na tym zyskało. Nadzienie jest słodkie, a jego ilość można modyfikować w zależności od humoru. Czasem robię murzynka napakowanego kokosem, a czasem jedynie z jego delikatną nutą. Jedno się nie zmienia – za każdym razem znika błyskawicznie z talerza. ;-)
Czas i porcje:
Liczba porcji: forma keksowa 25-30 x 12 cm
Czas: 1 godzina
Składniki:
200 g masła roślinnego
1,5 szklanki cukru
5 łyżek kakao
4 łyżki mleka
4 jajka
1,5 szklanki mąki
łyżeczka proszku do pieczenia
nadzienie:
wiórki kokosowe (ok. 60 g)
łyżka masła roślinnego
2 łyżki cukru pudru
Przepis krok po kroku:
Krok 1. W rondelku rozpuszczam masło. Wtedy dodaję cukier, a gdy się rozpuści, wlewam 4 łyżki mleka, mieszam. Dopiero teraz dodaję kakao i mieszam, aż będzie bez grudek. Wszystko robię na małym ogniu.
Odstawiam do ostygnięcia (ja wystawiam na balkon lub wstawiam w drugą miskę wypełnioną wodą na dnie).
Krok 2. W międzyczasie przygotowuję nadzienie kokosowe. W przepisie podałam proporcje "w sam raz", ale można je zwiększyć dwukrotnie, wtedy będzie bardziej kokosowo.
Sypię na blat puder, wiórki i miękkie masło. Zagniatam dłonią, aż się wymiesza. I to wszystko. Odkładam na bok – przyjdzie na nie pora w odpowiednim momencie.
Krok 3. Białka rozdzielam od żółtek i ubijam je na sztywno.
Krok 4. Do ubitych na pianę białek, dodaję żółtka, mąkę, proszek do pieczenia i wlewam większość masy (tak 7/8 zawartości rondelka), reszta będzie na końcową polewę.
Krok 5. Wszystko mieszam.
Krok 6. Przelewam większość ciasta do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Tak z 2/3. Łyżeczką lub ręką rzucam kawałki masy kokosowej.
Krok 7. Resztą ciasta zakrywam kokos i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 200°C na 45 minut.
Po wyjęciu polewam (wcześniej podgrzaną na gazie) resztą polewy z rondelka. Posypuję wedle uznania wiórkami. Smacznego.
